Відомий у всьому світі великий британський паб - це не просто місце, де можна випити пива, вина, сидру чи навіть чогось міцнішого. Це також унікальний соціальний центр, який дуже часто є осередком громадського життя в селах, містечках і містах по всій країні.

Проте виявляється, що великий британський паб насправді починав своє життя як чудовий італійський винний бар і налічує майже 2 000 років.

Це була загарбницька римська армія, яка вперше принесла римські дороги, римські міста і римські паби, відомі як таберни до цих берегів у 43 р. н.е. Такі таберна, або крамниці, де продавали вино, швидко будувалися вздовж римських доріг і в містах, щоб допомогти втамувати спрагу легіонерів.

Однак саме ель був споконвічно британським пивом, і, схоже, ці таберни швидко пристосувався для забезпечення місцевих жителів їхнім улюбленим напоєм, і з часом це слово перетворилося на "таверна".

Ці таверни або ельхауси не тільки вижили, але й продовжували пристосовуватися до постійно мінливої клієнтури через вторгнення англів, саксів, ютів і не забуваючи про грізних скандинавських вікінгів. Близько 970 року один англосаксонський король, Едгар, навіть намагався обмежити кількість ельхаусів в одному селі. Кажуть, що він також був відповідальним за запровадження міри пияцтва, відомої як "the"кілочок" як засіб контролю за кількістю алкоголю, яку може споживати людина, звідси вираз "взяти (когось) на кілочок".

Таверни та пивниці пропонували своїм гостям їжу та напої, а заїжджі двори - нічліг для втомлених мандрівників. Це могли бути купці, придворні чи паломники, які подорожували до релігійних святинь і назад, як це увічнив Джефрі Чосер у своєму творі "Прощання з Богом". Кентерберійські оповідання .

Заїжджі двори також слугували військовим цілям; один з найстаріших датується 1189 роком нашої ери Стара подорож до Єрусалиму в Ноттінгемі, і, як кажуть, слугував центром набору добровольців для супроводу короля Річарда I (Левине Серце) в його хрестовому поході до Святих Земель.

Вгорі: Стара поїздка до Єрусалиму, Ноттінгем

За часів правління короля Генріха VII пивні будинки, корчми і таверни стали називатися публічними будинками, а потім просто пабами. Трохи пізніше, у 1552 році, був прийнятий закон, який вимагав від власників корчм мати ліцензію на право управління пабом.

За оцінками, до 1577 року в Англії та Уельсі налічувалося близько 17 000 ельхаусів, 2 000 заїжджих дворів і 400 таверн. Беручи до уваги чисельність населення того періоду, це дорівнювало приблизно одному пабу на кожні 200 осіб. Для порівняння, сьогодні це співвідношення становить приблизно один паб на кожні 1 000 осіб... Щасливого вам пиття!

Протягом всієї історії ель і пиво завжди були частиною основного раціону британців, а сам процес пивоваріння робить його набагато безпечнішим варіантом, ніж вживання тогочасної води.

Хоча і кава, і чай з'явилися в Британії приблизно в середині 1600-х років, їхні заборонені ціни гарантували, що вони залишаться прерогативою багатих і знаменитих. Однак лише через кілька десятиліть ситуація кардинально змінилася, коли дешеві спиртні напої, такі як бренді з Франції та джин з Голландії, потрапили на полиці пабів. Соціальні проблеми, спричинені "епохою джину" 1720-1750 років, зафіксовані в таких документахв галереї Хогарта. Джин Лейн (на фото нижче).

Закони про джин 1736 і 1751 років скоротили споживання джину до чверті від попереднього рівня і повернули в паби деяку подобу порядку.

Епоха диліжансів ознаменувала ще одну нову еру для тогочасних пабів, оскільки на стратегічних маршрутах вздовж і впоперек країни з'явилися заїжджі двори. Такі заїзди надавали їжу, напої та житло як пасажирам, так і екіпажу, а також змінювали свіжих коней для подальшої подорожі. Самі пасажири, як правило, складалися з двох різних груп, чим більше, тим краще.заможні, які могли дозволити собі відносну розкіш подорожувати всередині карети, та інші, які змушені були триматися за життя ззовні. "Внутрішні", звичайно, отримували найтепліші вітання і запрошувалися до приватної кімнати корчмаря або салон (салуну), а сторонні тим часом не потрапляли далі барної стійки готелю.

Епоха диліжансів, хоч і відносно недовга, встановила пріоритет класових відмінностей, який продовжував існувати в залізничних подорожах з 1840-х років. Подібно до залізниць, які обслуговували пасажирів першого, другого і навіть третього класів, паби розвивалися подібним чином. Паби того часу, навіть відносно невеликі, як правило, були розділені на кілька кімнат і барів у такому порядкудля задоволення різних типів і класів клієнтів.

У сучасному суспільстві з відкритим плануванням такі стіни були зняті, і тепер у великому британському пабі раді бачити всіх і кожного. Настільки раді, що майже кожен четвертий британець зустрічає свою майбутню дружину або чоловіка в пабі!

Вгорі: Королівська зброя, Амершем, недалеко від Лондона. Цей трактир 14-го століття пропонує номери з окремими ванними кімнатами і був показаний у фільмі "Чотири весілля і похорон".

Історична довідка: Рідний британський напій "ель" спочатку виготовлявся без хмелю. Ель, зварений з хмелем, поступово з'явився в 14-15 століттях, він був відомий як пиво. До 1550 року більшість сортів пива включали хміль, а вираз "ель" і "пивна" стали синонімами. Сьогодні пиво - це загальний термін, який позначає різні види пива: гіркий, м'який, ель, стаут і лагер, а також різні сорти пива.

Особлива подяка

Щиро дякуємо English Country Inns за спонсорство цієї статті. Їхній величезний каталог історичних заїздів ідеально підходить для тих, хто шукає вигадливі вихідні, особливо з нещодавнім включенням до нього старих заїздів контрабандистів і розбійників, де можна зупинитися на нічліг.