U cijelom svijetu poznat, sjajni britanski pub nije samo mjesto za ispijanje piva, vina, jabukovače ili čak nečeg malo jačeg. Također je jedinstveno društveno središte, vrlo često središte života zajednice u selima, mjestima i gradovima diljem zemlje.

Ipak, čini se da je veliki britanski pub zapravo započeo život kao veliki Talijanski vinski bar i datira unatrag gotovo 2000 godina.

Rimska vojska je bila ta koja je prva donijela rimske ceste, rimske gradove i rimske pubove poznate kao tabernae na ove obale 43. godine. Takve taberne, ili trgovine u kojima se prodavalo vino, brzo su izgrađene uz rimske ceste iu gradovima kako bi se pomoglo utažiti žeđ legijskih trupa.

Međutim, domorodac je bio pivo. britanskog piva, a čini se da su se te taberne brzo prilagodile kako bi lokalnom stanovništvu ponudile njihov omiljeni napitak, a riječ je na kraju iskrivljena u taverna.

Ove taverne ili pivnice ne samo da su preživjele nego su i nastavile da se prilagodi klijenteli koja se stalno mijenja, kroz invaziju Angla, Saksonaca, Juta, i ne zaboravljajući one strašne skandinavske Vikinge. Oko 970. godine nove ere, jedan anglosaksonski kralj, Edgar, čak je pokušao ograničiti broj pivnica u jednom selu. Za njega se također kaže da je odgovoran za uvođenje mjere pijenja poznate kao 'klin' kao sredstva za kontrolu količine alkohola ipojedinac mogao konzumirati, pa otuda i izraz “oboriti (nekoga) na klin”.

Konobe i pivnice su svojim gostima pružale hranu i piće, dok su gostionice nudile smještaj za umorne putnike. To bi moglo uključivati ​​trgovce, dvorske službenike ili hodočasnike koji putuju do i od vjerskih svetišta, kao što je ovjekovječio Geoffrey Chaucer u svojim Canterburyjskim pričama .

Gostionice su također služile u vojne svrhe; jedan od najstarijih koji datira iz 1189. godine je Ye Olde Trip to Jerusalem u Nottinghamu, a navodno je djelovao kao centar za regrutiranje dobrovoljaca koji su pratili kralja Richarda I. (Lavljeg Srca) na njegovom križarskom pohodu u Svetu Zemlje.

Gore: Ye Olde Putovanje u Jeruzalem, Nottingham

Pivnice, gostionice i krčme zajedno su postale poznate kao javne kuće i zatim jednostavno kao pubovi u vrijeme vladavine kralja Henrika VII. Nešto kasnije, 1552. godine, donesen je Zakon prema kojem su gostioničari morali imati licencu za vođenje pivnice.

Procjenjuje se da je do 1577. godine diljem Engleske bilo oko 17 000 pivnica, 2 000 gostionica i 400 krčmi. i Walesu. Uzimajući u obzir broj stanovnika tog razdoblja, to bi bilo otprilike jedan pub na svakih 200 osoba. Da to stavimo u kontekst, taj isti omjer danas bi bio otprilike jedan pub na svakih 1000 osoba...Happy Daze!

Kroz povijest, pivo i pivo uvijek su bili dio glavne britanske prehrane,sam proces kuhanja čini ga mnogo sigurnijom opcijom od pijenja vode iz tog vremena.

Iako su i kava i čaj uvedeni u Britaniju sredinom 17. stoljeća, njihove previsoke cijene osigurale su da ostanu rezervat bogatih i poznat. Međutim, samo nekoliko desetljeća kasnije stvari su se dramatično promijenile kada su se na police pubova pojavila jeftina alkoholna pića, poput brendija iz Francuske i džina iz Nizozemske. Društveni problemi uzrokovani 'dobom džina' od 1720. do 1750. zabilježeni su u Hogarthovom Gin Laneu (na slici ispod).

Gin Acts of 1736. i 1751. smanjile su potrošnju džina na četvrtinu prethodne razine i vratile neki privid reda natrag u pubove.

Doba diližanse navijestilo je još jednu novu eru za pubove tog vremena, kao gostionice. uspostavljeni su na strateškim rutama gore-dolje i diljem zemlje. Takve gostionice osiguravale su hranu, piće i smještaj za putnike i posadu, kao i zamjenu svježih konja za nastavak putovanja. Sami putnici općenito su se sastojali od dvije različite skupine, imućnijih koji su si mogli priuštiti relativni luksuz putovanja u kočiji, i ostalih koji bi za skupi život ostajali prilijepljeni izvana. 'Insajderi' bi naravno primili najtoplije pozdrave i bili dobrodošli u gostioničarski privatni salon ili salon (salon),autsajderi u međuvremenu ne bi stigli dalje od prostorije bara u gostionici.

Doba poštanske kočije, iako je relativno kratko trajalo, uspostavilo je prednost za klasne razlike koje su se nastavile u putovanju željeznicom od 1840-ih nadalje. Poput željeznica koje su pružale usluge prve, druge pa čak i treće klase, tako su se i pubovi razvijali na sličan način. Pubovi tog vremena, čak i oni relativno mali, obično bi bili podijeljeni u nekoliko soba i barova kako bi opsluživali različite tipove i klase kupaca.

U današnjem društvu 'otvorenog plana' takvi su zidovi uklonjeni , a sada je svatko i svatko dobrodošao u veliki britanski pub. Toliko dobrodošli, zapravo, da će gotovo jedan od četiri Britanca sada upoznati svoju buduću ženu ili muža u pubu!

Gore: King's Arms, Amersham, blizu Londona. Ova gostionica iz 14. stoljeća sada nudi smještaj s vlastitom kupaonicom, a prikazana je u filmu 'Četiri vjenčanja i sprovod'.

Povijesna bilješka: Izvorno britansko pivo 'ale ' izvorno je napravljen bez hmelja. Pivo kuhano od hmelja postupno je uvedeno u 14. i 15. stoljeću, poznato kao pivo. Do 1550. većina pivarstva uključivala je hmelj, a izrazi pivnica i pivnica postali su sinonimi. Danas je pivo opći pojam s gorkim, blagim, alesima, stoutovima i lagerima koji jednostavno označavaju različite vrste piva.

Posebna zahvala

Puno hvalaEnglish Country Inns za sponzoriranje ovog članka. Njihov golemi imenik povijesnih gostionica savršen je za one koji traže neobičan vikend, posebno s nedavnim uključivanjem starih gostionica krijumčara i razbojnika sa smještajem.