მსოფლიოში ცნობილი, დიდი ბრიტანული პაბი არ არის მხოლოდ ლუდის, ღვინის, სიდრის ან თუნდაც რაღაც უფრო ძლიერი დასალევი ადგილი. ის ასევე უნიკალური სოციალური ცენტრია, რომელიც ხშირად ამახვილებს საზოგადოების ცხოვრების ფოკუსირებას სოფლებში, ქალაქებსა და ქალაქებში ქვეყნის მთელ სიგრძეზე და სიგანეზე.

თუმცა, როგორც ჩანს, დიდმა ბრიტანულმა პაბმა რეალურად დაიწყო ცხოვრება, როგორც დიდებული. იტალიური ღვინის ბარი და თარიღდება თითქმის 2000 წლით.

ეს იყო შემოჭრილი რომაული არმია, რომელმაც პირველად მიიყვანა რომაული გზები, რომაული ქალაქები და რომაული პაბები, რომლებიც ცნობილია როგორც tabernae ამ ნაპირებზე 43 წელს. ასეთი ტაბერნეები, ანუ მაღაზიები, რომლებიც ყიდდნენ ღვინოს, სწრაფად აშენდა რომაულ გზებთან და ქალაქებში, რათა დაეხმარათ ლეგიონერების წყურვილის ჩაქრობაში.

თუმცა, ეს იყო ალე, ეს იყო მშობლიური ადგილი. ბრიტანული სასმელი და, როგორც ჩანს, ეს ტაბერნეები სწრაფად მოერგო ადგილობრივებს თავიანთი საყვარელი კერძით, სიტყვა საბოლოოდ დაზიანდა ტავერნად.

ეს ტავერნები ან ალეჰაუსები არა მხოლოდ გადარჩა, არამედ გაგრძელდა. ადაპტირება მუდმივად ცვალებად კლიენტებთან, ანგლების, საქსონების, ჯუტების შემოჭრის გზით და არ დაივიწყოს ეს საშინელი სკანდინავიელი ვიკინგები. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 970 წელს, ერთმა ანგლო-საქსონმა მეფემ, ედგარმა, სცადა შეეზღუდა ალეჰაუსების რაოდენობა რომელიმე სოფელში. ასევე ნათქვამია, რომ იგი პასუხისმგებელი იყო სასმელის ღონისძიების შემოღებაზე, რომელიც ცნობილია როგორც "სამაგრი", როგორც ალკოჰოლის რაოდენობის კონტროლის საშუალება.ინდივიდს შეეძლო მოხმარება, აქედან მომდინარეობს გამოთქმა „ვიღაცის ჩამოგდება“.

ტავერნები და ჩიხები სტუმრებს საჭმელსა და სასმელს აწვდიდნენ, ხოლო სასტუმროები დაღლილ მოგზაურებს საცხოვრებელს სთავაზობდნენ. ეს შეიძლება მოიცავდეს ვაჭრებს, სასამართლოს მოხელეებს ან მომლოცველებს, რომლებიც მიემგზავრებიან რელიგიურ სალოცავებში და უკან, როგორც ეს ჯეფრი ჩოსერმა უკვდავყო თავის Canterbury Tales -ში.

ინნები ასევე ემსახურებოდნენ სამხედრო მიზნებს; ერთ-ერთი უძველესი, რომელიც თარიღდება 1189 წლით არის Ye Olde მოგზაურობა იერუსალიმში ნოტინჰემში და ნათქვამია, რომ იგი მოქმედებდა როგორც მოხალისეთა დაკომპლექტების ცენტრი, რომლებიც თან ახლდნენ მეფე რიჩარდ I-ს (ლომის გული) მის ჯვაროსნულ ლაშქრობაში წმინდა ტაძარში. მიწები.

ზემოთ: Ye Olde მოგზაურობა იერუსალიმში, ნოტინჰემში

ალეჰაუსები, სასტუმროები და ტავერნები ერთობლივად გახდა ცნობილი როგორც საზოგადოებრივი სახლები და შემდეგ უბრალოდ პაბებად მეფე ჰენრი VII-ის მეფობის დროს. ცოტა მოგვიანებით, 1552 წელს, მიღებულ იქნა კანონი, რომლის თანახმად, სასტუმროს მეპატრონეებს ავალდებულებდათ ჰქონოდათ ლიცენზია, რათა მართავდნენ პაბს.

1577 წლისთვის დაახლოებით 17000 ალეჰაუსი, 2000 სასტუმრო და 400 ტავერნა იყო მთელ ინგლისში. და უელსი. იმ პერიოდის მოსახლეობის გათვალისწინებით, ეს უდრის დაახლოებით ერთ პაბს ყოველ 200 ადამიანზე. ამის კონტექსტში რომ ვთქვათ, დღეს იგივე თანაფარდობა იქნება დაახლოებით ერთი პაბი ყოველ 1000 ადამიანზე…Happy Daze!

ისტორიის მანძილზე ალები და ლუდი ყოველთვის ქმნიდნენ ბრიტანული დიეტის ძირითად ნაწილს.თავად ხარშვის პროცესი ხდის მას ბევრად უფრო უსაფრთხო ვარიანტს, ვიდრე იმდროინდელი წყლის დალევა.

მიუხედავად იმისა, რომ ყავა და ჩაი ბრიტანეთში შემოვიდა დაახლოებით 1600-იანი წლების შუა ხანებში, მათი აკრძალული ფასები უზრუნველყოფდა, რომ ისინი დარჩებოდნენ მდიდართა საკუთრებაში. და ცნობილი. სულ რამდენიმე ათწლეულის შემდეგ, ყველაფერი მკვეთრად შეიცვალა, როდესაც იაფფასიანი ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა კონიაკი საფრანგეთიდან და ჯინი ჰოლანდიიდან, პაბების თაროებზე მოხვდა. 1720 - 1750 წლების "ჯინის ეპოქით" გამოწვეული სოციალური პრობლემები ჩაწერილია ჰოგარტის ჯინის შესახვევში (სურათი ქვემოთ).

ჯინის აქტები 1736 და 1751 წლებში ჯინის მოხმარება წინა დონის მეოთხედამდე შემცირდა და პაბებს გარკვეული წესრიგი დაუბრუნდა.

სცენის ტრაპეზის ხანამ კიდევ ერთი ახალი ეპოქა გამოაცხადა იმდროინდელი პაბებისთვის, როგორც სამწვრთნელო სასტუმროებში. შეიქმნა სტრატეგიულ მარშრუტებზე ზევით-ქვევით და ქვეყნის მასშტაბით. ასეთი სასტუმროები უზრუნველყოფდნენ საკვებს, სასმელს და განთავსებას მგზავრებისთვის და ეკიპაჟისთვის, ისევე როგორც ახალი ცხენების შეცვლა მათი მოგზაურობისთვის. თავად მგზავრები, როგორც წესი, შედგებოდნენ ორი განსხვავებული ჯგუფისგან, უფრო შეძლებულნი, რომლებსაც შეეძლოთ ავტობუსში მოგზაურობის შედარებით ფუფუნება, და სხვები, რომლებიც ძვირფასი სიცოცხლისთვის გარედან დარჩებოდნენ. რა თქმა უნდა, "ინსაიდერები" მიიღებდნენ ყველაზე თბილ მოკითხვებს და მიესალმებოდნენ სასტუმროს პირად სალონში ან სალონში (სალონში),ამავდროულად, აუტსაიდერები სასტუმროს ბარის ოთახს უფრო შორს არ სცილდებოდნენ.

სცენის ვაგონის ასაკი, თუმცა შედარებით ხანმოკლე იყო, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებდა კლასობრივ განსხვავებას, რომელიც გაგრძელდა 1840-იანი წლებიდან რკინიგზის მგზავრობაში. რკინიგზის მსგავსად, რომელიც ახორციელებდა პირველი, მეორე და მესამე კლასის სერვისებსაც კი, პაბებიც ანალოგიურად განვითარდნენ. იმდროინდელი პაბები, თუნდაც შედარებით პატარა, ჩვეულებრივ იყოფა რამდენიმე ოთახად და ბარად, რათა მოემსახურათ განსხვავებული ტიპისა და კლასის კლიენტებს.

დღევანდელ „ღია გეგმის“ საზოგადოებაში ასეთი კედლები მოხსნილია. , და ახლა ყველას და ყველას მისასალმებელია დიდ ბრიტანულ პაბში. ასე რომ, მივესალმებით, რომ ყოველი მეოთხე ბრიტანელი ახლა შეხვდება თავის მომავალ მეუღლეს ან ქმარს პაბში!

ზემოთ: მეფის იარაღი, ამერშამი, ლონდონთან ახლოს. მე-14 საუკუნის ეს სასტუმრო ახლა გთავაზობთ ბინას ლუქსში და ნაჩვენებია ფილმში „ოთხი ქორწილი და დაკრძალვა“. თავდაპირველად მზადდებოდა სვიის გარეშე. სვიით მოხარშული ალე თანდათან შემოვიდა მე-14 და მე-15 საუკუნეებში, ეს ცნობილი იყო როგორც ლუდი. 1550 წლისთვის ლუდის უმეტესობა მოიცავდა სვიას და გამოთქმა alehouse და beerhouse გახდა სინონიმი. დღეს ლუდი არის ზოგადი ტერმინი მწარე, რბილი, ალები, სქელი და ლაგერები, რომლებიც უბრალოდ აღნიშნავენ ლუდის სხვადასხვა სახეობას.

განსაკუთრებული მადლობა

დიდი მადლობაEnglish Country Inns ამ სტატიის სპონსორობისთვის. ისტორიული სასტუმროების მათი უზარმაზარი დირექტორია შესანიშნავია მათთვის, ვინც ეძებს უჩვეულო შაბათ-კვირას, განსაკუთრებით მათ მიერ ბოლოდროინდელი ჩართვით ძველი კონტრაბანდისტებისა და გზატკეცილების სასტუმროები, სადაც განთავსებულია საცხოვრებელი.