Svetski poznat, veliki britanski pub nije samo mesto za piće, pivo, vino, jabukovača ili čak nešto malo jače. To je ujedno i jedinstveni društveni centar, vrlo često fokus života zajednice u selima, gradovima i gradovima širom zemlje.

Ipak, čini se da je veliki britanski pub zapravo započeo život kao veliki Italijanski vinski bar, i datira skoro 2000 godina unazad.

To je bila invazijska rimska vojska koja je prva dovela rimske ceste, rimske gradove i rimske pubove poznate kao tabernae na ove obale 43. godine nove ere. Takve taberne, ili radnje koje su prodavale vino, brzo su izgrađene pored rimskih puteva i u gradovima kako bi pomogle utažiti žeđ legionarskih trupa.

Međutim, to je bilo pivo domorodaca Britansko pivo, i čini se da su se ove taberne brzo prilagodile kako bi lokalnim stanovnicima pružile svoje omiljeno napitak, s tim da je ta riječ na kraju pretvorena u tavernu.

Ove taverne ili pivnice ne samo da su preživjele nego su i nastavile da se prilagodi klijenteli koja se stalno mijenja, kroz invaziju na Angle, Sase, Jute i ne zaboravljajući one strašne skandinavske Vikinge. Oko 970. godine nove ere, jedan anglosaksonski kralj, Edgar, čak je pokušao da ograniči broj pivnica u jednom selu. Također se navodi da je bio odgovoran za uvođenje mjere opijanja poznate kao 'klin' kao sredstva za kontrolu količine alkohola ipojedinac je mogao konzumirati, pa otuda i izraz „skinuti (nekome) klin“.

Kafane i pivnice su pružale hranu i piće svojim gostima, dok su gostionice nudile smještaj za umorne putnike. To bi moglo uključivati ​​trgovce, sudske službenike ili hodočasnike koji putuju u i iz vjerskih svetilišta, kao što je ovjekovječio Geoffrey Chaucer u svojim Canterbury Tales .

Gostionice su također služile u vojne svrhe; jedan od najstarijih koji datira iz 1189. godine nove ere je Ye Olde Trip to Jerusalem u Nottinghamu, i navodno je djelovao kao centar za regrutaciju dobrovoljaca koji su pratili kralja Ričarda I (Lavlje Srce) na njegovom krstaškom ratu na Svetu crkvu Zemljišta.

Iznad: Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham

Alehouses, gostionice i taverne su zajedno postale poznate kao javne kuće i zatim jednostavno kao pabovi u vreme vladavine kralja Henrija VII. Nešto kasnije, 1552. godine, donesen je zakon koji je zahtijevao da gostioničari imaju dozvolu za vođenje paba.

Do 1577. procjenjuje se da je u Engleskoj postojalo oko 17.000 pivnica, 2.000 gostionica i 400 taverni. i Wales. Uzimajući u obzir populaciju tog perioda, to bi iznosilo otprilike jedan pab na svakih 200 osoba. Da to stavimo u kontekst, taj isti omjer danas bi bio otprilike jedan pab na svakih 1.000 osoba…Happy Daze!

Kroz istoriju, ale i pivo su uvijek bili dio osnovne britanske prehrane,Sam proces kuhanja ga čini mnogo sigurnijom opcijom od pijenja vode tog vremena.

Iako su i kafa i čaj uvedeni u Britaniju sredinom 1600-ih, njihove previsoke cijene osigurale su da ostanu na čuvanju bogatih i poznati. Međutim, samo nekoliko decenija kasnije, stvari su se dramatično promijenile kada su se na police pabova pojavila jeftina žestoka pića, poput rakije iz Francuske i džina iz Holandije. Društveni problemi uzrokovani 'Gin Erom' 1720. – 1750. zabilježeni su u Hogarthovoj Gin Lane (na slici ispod).

The Gin Acts of 1736. i 1751. smanjile su potrošnju džina na četvrtinu prethodnog nivoa i vratile neki privid reda u pabove.

Doba diližansa najavilo je još jednu novu eru za pabove tog vremena, kao trenerske gostionice uspostavljeni su na strateškim rutama gore-dolje i širom zemlje. Takvi gostionici su obezbjeđivali hranu, piće i smještaj za putnike i posadu, kao i promjene svježih konja za njihov nastavak putovanja. Sami putnici uglavnom su se sastojali od dvije različite grupe, imućnijih koji su mogli priuštiti relativni luksuz putovanja u vagonu, i ostalih koji bi ostali da se drže vani za skupi život. 'Insajderi' bi naravno dobili najtoplije pozdrave i dobrodošlicu u gostioničarski privatni salon ili salon (salon),stranci u međuvremenu ne bi stigli dalje od barske sobe u gostionici.

Starost diližansa, iako relativno kratkog vijeka, ipak je uspostavila prednost za klasne razlike koja je nastavljena u putovanju željeznicom od 1840-ih nadalje. Kao i željeznice koje su imale uslugu prve, druge, pa čak i treće klase, tako su se pabovi razvijali na sličan način. Pabovi tog vremena, čak i relativno mali, obično bi bili podijeljeni u nekoliko prostorija i barova kako bi zadovoljili različite tipove i klase kupaca.

U današnjem društvu 'otvorenog plana' takvi zidovi su uklonjeni , a sada su svi i svi dobrodošli u veliki britanski pub. Tako dobrodošli, u stvari, da će skoro svaki četvrti Britanac sada upoznati svoju buduću ženu ili muža u pabu!

Iznad: The King's Arms, Amersham, blizu Londona. Ova gostionica iz 14. stoljeća sada nudi smještaj s vlastitim kupatilom, a prikazana je u filmu 'Četiri vjenčanja i sahrana'.

Istorijska napomena: Izvorno britansko pivo 'ale ' je prvobitno napravljen bez hmelja. Pivo pivo od hmelja postepeno je uvedeno u 14. i 15. veku, poznato kao pivo. Do 1550. većina pivarstva uključivala je hmelj, a izraz pivnica i pivnica postao je sinonim. Danas je pivo opći izraz s gorkim, blagim, alesovima, stoutima i lagerima koji jednostavno označavaju različite vrste piva.

Posebna hvala

Veliko hvalaEnglish Country Inns za sponzorisanje ovog članka. Njihov ogroman katalog povijesnih gostionica savršen je za one koji traže neobičan vikend, posebno s njihovim nedavnim uključivanjem starih krijumčara i gostionica za razbojnike sa smještajem.