Познат широм света, велики британски паб није само место за испијање пива, вина, јабуковаче или чак нечег мало јачег. То је такође јединствен друштвени центар, који је често у фокусу живота заједнице у селима, градовима и градовима широм земље.

Ипак, изгледа да је велики британски паб заправо започео живот као велики Италијански вински бар, и датира скоро 2000 година уназад.

То је била инвазијска римска војска која је прва довела римске путеве, римске градове и римске пабове познате као табернае на ове обале 43. године нове ере. Такве таберне, или продавнице које су продавале вино, брзо су изграђене поред римских путева и у градовима како би помогле утаживању жеђи легионарских трупа.

Међутим, то је било пиво, домородац Британско пиво, и чини се да су се ове таберне брзо прилагодиле како би локалним становницима пружиле своје омиљено напитак, при чему је та реч на крају претворена у кафану.

Ове таверне или пивнице не само да су преживеле, већ су и наставиле да се прилагоди клијентели која се стално мења, кроз инвазију на Углове, Сасе, Јуте, и не заборављајући оне страшне скандинавске Викинге. Око 970. године нове ере, један англосаксонски краљ, Едгар, чак је покушао да ограничи број пивница у било ком селу. Такође се наводи да је био одговоран за увођење мере за пиће познате као 'клин' као средства за контролу количине алкохола ипојединац је могао да конзумира, па отуда и израз „скинути (некоме) клин“.

Кафане и пивнице су пружале храну и пиће својим гостима, док су гостионице нудиле смештај за уморне путнике. То би могло укључивати трговце, судске службенике или ходочаснике који путују у и из религиозних светилишта, као што је овековечио Џефри Чосер у својим Кентерберијским причама .

Гостионице су такође служиле у војне сврхе; један од најстаријих који датира из 1189. нове ере је Ие Олде Трип то Јерусалем у Ноттингхаму, и каже се да је служио као центар за регрутацију добровољаца који би пратили краља Ричарда И (Лавље Срце) на његовом крсташком рату на Свету цркву Земљишта.

Изнад: Ие Олде Трип то Јерусалем, Ноттингхам

Пакве, гостионице и таверне заједно су постале познате као јавне куће и затим једноставно као пабови око владавине краља Хенрија ВИИ. Нешто касније, 1552. године, донесен је закон који је захтевао да гостионичари имају дозволу за вођење паба.

До 1577. године процењује се да је широм Енглеске било око 17.000 пивница, 2.000 гостионица и 400 таверни. и Велса. Узимајући у обзир популацију тог периода, то би износило отприлике један паб на сваких 200 особа. Да то ставимо у контекст, тај исти однос данас би био отприлике један паб на сваких 1.000 људи…Хаппи Дазе!

Кроз историју, пиво и пиво су увек били део главне британске исхране,Сам процес кувања га чини много безбеднијом опцијом од пијења воде тог времена.

Иако су и кафа и чај уведени у Британију средином 1600-их, њихове превисоке цене су обезбедиле да остану на чувању богатих и познати. Међутим, само неколико деценија касније, ствари су се драматично промениле када су се на полице пабова појавила јефтина жестока пића, попут ракије из Француске и џина из Холандије. Друштвени проблеми које је изазвала 'Гин Ера' 1720-1750 забележени су у Хогартовој Гин Лане (на слици испод).

Тхе Гин Ацтс оф 1736. и 1751. смањиле су потрошњу џина на четвртину свог претходног нивоа и вратиле неки привид реда у пабове.

Доба дилижанса је најавила још једну нову еру за пабове тог времена, као тренерске гостионице успостављени су на стратешким рутама горе-доле и широм земље. Такви гостионици су обезбеђивали храну, пиће и смештај за путнике и посаду, као и замену свежих коња за њихов наставак путовања. Сами путници су се углавном састојали од две различите групе, имућнијих који су могли да приуште релативни луксуз да путују у вагону, и других који би остали да се држе споља до краја живота. „Инсајдери“ би наравно добили најтоплије поздраве и добродошлицу у гостионичарски приватни салон или салон (салон),аутсајдери у међувремену не би стигли даље од барске собе у гостионици.

Старост дилижанса, иако релативно кратког века, јесте утврдила предност за класне разлике која је настављена у путовању железницом од 1840-их па надаље. Као и железнице које су користиле услугу прве, друге, па чак и треће класе, тако су се пабови развијали на сличан начин. Пабови тог времена, чак и релативно мали, обично би били подељени у неколико просторија и барова како би задовољили различите типове и класе купаца.

У данашњем друштву 'отвореног плана' такви зидови су уклоњени , а сада је свако и свако добродошао у велики британски паб. Тако добродошли, у ствари, да ће скоро сваки четврти Британац сада упознати своју будућу жену или мужа у пабу!

Изнад: Тхе Кинг'с Армс, Амерсхам, близу Лондона. Ова гостионица из 14. века сада нуди смештај са сопственим купатилом и приказана је у филму „Четири венчања и сахрана“.

Историјска напомена: Изворно британско пиво 'але ' је првобитно направљен без хмеља. Пиво пиво од хмеља постепено је уведено у 14. и 15. веку, познато као пиво. До 1550. већина пиварства је укључивала хмељ, а израз пивница и пивница постао је синоним. Данас је пиво општи израз са горким, благим, пивским, стоутовима и лагерима који једноставно означавају различите врсте пива.

Посебна хвала

Велико хвалаЕнглисх Цоунтри Иннс за спонзорисање овог чланка. Њихов огроман каталог историјских гостионица савршен је за оне који траже необичан викенд, посебно са недавно укљученим старим кријумчарима и гостионицама за разбојнике са смештајем.