دنیا بھر میں مشہور، عظیم برطانوی پب صرف بیئر، وائن، سائڈر یا اس سے بھی زیادہ مضبوط چیز پینے کی جگہ نہیں ہے۔ یہ ایک منفرد سماجی مرکز بھی ہے، جو اکثر دیہاتوں، قصبوں اور شہروں میں پورے ملک کے طول و عرض میں کمیونٹی کی زندگی کا مرکز ہوتا ہے۔

پھر بھی ایسا لگتا ہے کہ عظیم برطانوی پب نے دراصل زندگی کا آغاز ایک عظیم اطالوی شراب خانہ، اور تقریباً 2,000 سال پرانا ہے۔

یہ ایک حملہ آور رومن فوج تھی جو 43 عیسوی میں سب سے پہلے رومی سڑکوں، رومن قصبوں اور رومن پبوں کو ان ساحلوں پر لے آئی جسے ٹیبرنی کہا جاتا ہے۔ اس طرح کی ٹیبرنی، یا دکانیں جو شراب فروخت کرتی تھیں، رومن سڑکوں کے ساتھ ساتھ اور قصبوں میں فوری طور پر لشکری ​​دستوں کی پیاس بجھانے میں مدد کرنے کے لیے بنائی گئیں۔

البتہ یہ مقامی تھا برطانوی پکوان، اور ایسا معلوم ہوتا ہے کہ یہ ٹیبرنی مقامی لوگوں کو ان کے پسندیدہ ٹپپل فراہم کرنے کے لیے تیزی سے ڈھال گئے، جس کے ساتھ ہی یہ لفظ آخرکار ٹیورن میں بدل گیا۔ اینگلز، سیکسنز، جوٹس پر حملہ کرنے اور ان خوفناک اسکینڈینیوین وائکنگز کو فراموش نہ کرنے کے ذریعے، ہمیشہ بدلتے ہوئے گاہکوں کے مطابق ڈھالنا۔ تقریباً 970 عیسوی میں، ایک اینگلو سیکسن بادشاہ، ایڈگر نے یہاں تک کہ کسی ایک گاؤں میں الی ہاؤسز کی تعداد کو محدود کرنے کی کوشش کی۔ اس کے بارے میں یہ بھی کہا جاتا ہے کہ وہ الکحل کی مقدار کو کنٹرول کرنے کے ایک ذریعہ کے طور پر 'پیگ' کے نام سے مشہور پینے کی پیمائش کو متعارف کرانے کا ذمہ دار تھا۔فرد استعمال کر سکتا ہے، اس لیے اس کا اظہار "(کسی کو) ایک کھونٹی سے نیچے لے جانا"۔

خانہ جات اور الی ہاؤسز اپنے مہمانوں کو کھانے پینے کا سامان مہیا کرتے تھے، جب کہ سرائے تھکے ہوئے مسافروں کے لیے رہائش کی پیشکش کرتے تھے۔ ان میں تاجر، درباری اہلکار یا مذہبی مقامات پر جانے اور جانے والے زائرین شامل ہو سکتے ہیں، جیسا کہ جیفری چاسر نے اپنی کینٹربری ٹیلز میں امر کر دیا ہے۔ 1189 عیسوی کی قدیم ترین تاریخوں میں سے ایک ی اولڈ ٹرپ ٹو یروشلم ناٹنگھم میں ہے، اور کہا جاتا ہے کہ اس نے کنگ رچرڈ اول (دی لائن ہارٹ) کے ساتھ ہولی کی صلیبی جنگ میں رضاکاروں کے لیے بھرتی کے مرکز کے طور پر کام کیا تھا۔ زمینیں۔

اوپر: Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham

Alehouses, inns اور taverns اجتماعی طور پر عوامی گھر اور پھر صرف شاہ ہنری VII کے دور کے ارد گرد پب کے طور پر. تھوڑی دیر بعد، 1552 میں، ایک ایکٹ منظور کیا گیا جس کے تحت سرائے والوں کو پب چلانے کے لیے لائسنس کا ہونا ضروری تھا۔

1577 تک یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ پورے انگلینڈ میں تقریباً 17,000 الی ہاؤسز، 2,000 سرائے اور 400 ہوٹل موجود تھے۔ اور ویلز اس مدت کی آبادی کو مدنظر رکھتے ہوئے، یہ ہر 200 افراد کے لیے ایک پب کے برابر ہوگا۔ اس کو سیاق و سباق میں ڈالنے کے لیے، آج وہی تناسب ہر 1,000 افراد کے لیے تقریباً ایک پب ہوگا …Happy Daze!

پوری تاریخ میں، ایل اور بیئر نے ہمیشہ برطانوی غذا کا ایک حصہ بنایا ہے،پکنے کا عمل خود اسے اس زمانے کے پانی پینے سے کہیں زیادہ محفوظ اختیار بناتا ہے۔

اگرچہ کافی اور چائے دونوں کو 1600 کی دہائی کے وسط میں برطانیہ میں متعارف کرایا گیا تھا، لیکن ان کی ممنوعہ قیمتوں نے اس بات کو یقینی بنایا کہ وہ امیروں کے لیے محفوظ رہیں۔ اور مشہور. تاہم، صرف چند دہائیوں کے بعد، چیزیں ڈرامائی طور پر تبدیل ہوئیں جب سستے اسپرٹ، جیسے فرانس سے برانڈی اور ہالینڈ کی جن پبوں کی شیلفوں سے ٹکرائیں۔ 1720 - 1750 کے 'جن ایرا' کی وجہ سے پیدا ہونے والے سماجی مسائل ہوگارتھ کے جن لین (ذیل میں دی گئی تصویر) میں ریکارڈ کیے گئے ہیں۔

5>

اسٹیج کوچ کی عمر نے اس وقت کے پبوں کے لیے ایک اور نئے دور کا آغاز کیا، بطور کوچنگ سرائے اوپر اور نیچے اور پورے ملک میں اسٹریٹجک راستوں پر قائم کیے گئے تھے۔ اس طرح کی سرائے مسافروں اور عملے کے لیے کھانے پینے اور رہائش کے ساتھ ساتھ ان کے مسلسل سفر کے لیے تازہ گھوڑوں کی تبدیلیاں مہیا کرتی تھیں۔ مسافر خود عام طور پر دو الگ الگ گروہوں پر مشتمل ہوتے تھے، زیادہ امیر جو کوچ کے اندر سفر کرنے کی نسبتاً عیش و عشرت کے متحمل ہو سکتے تھے، اور دوسرے وہ جو اپنی جان کی خاطر باہر سے چمٹے رہ جاتے تھے۔ 'اندرونی' یقیناً گرم ترین مبارکبادیں وصول کریں گے اور ان کا خیرمقدم innkeepers پرائیویٹ پارلر یا سیلون (سیلون) میں کیا جائے گا۔اس دوران باہر کے لوگوں کو سرائے کے بار روم سے زیادہ کچھ نہیں ملے گا۔

اسٹیج کوچ کی عمر، اگرچہ نسبتاً مختصر تھی، اس نے طبقاتی امتیازات کے لیے سبقت قائم کی جو 1840 کے بعد سے ریل کے سفر میں جاری تھی۔ ریلوے کی طرح جو فرسٹ، سیکنڈ اور یہاں تک کہ تھرڈ کلاس سروس چلاتی تھی، اسی طرح پب بھی تیار ہوئے۔ اس زمانے کے پب، یہاں تک کہ نسبتاً چھوٹے، بھی مختلف قسم کے اور گاہکوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے عام طور پر کئی کمروں اور سلاخوں میں تقسیم ہوتے تھے۔

آج کے 'اوپن پلان' معاشرے میں ایسی دیواریں ہٹا دی گئی ہیں۔ ، اور اب عظیم برطانوی پب میں ہر کسی کا اور ہر کسی کا استقبال ہے۔ تو درحقیقت خوش آمدید کہ چار میں سے ایک برطانوی اب اپنی ہونے والی بیوی یا شوہر سے پب میں ملے گا!

اوپر: دی کنگز آرمز، ایمرشام، لندن کے قریب 14ویں صدی کی یہ سرائے اب این سویٹ رہائش فراہم کرتی ہے، اور اسے فلم 'فور ویڈنگز اینڈ ایک جنازہ' میں دکھایا گیا تھا۔

تاریخی نوٹ: 'ale' کا مقامی برطانوی مرکب ' اصل میں ہپس کے بغیر بنایا گیا تھا۔ 14 ویں اور 15 ویں صدیوں میں ہاپس کے ساتھ تیار کردہ ایل آہستہ آہستہ متعارف کرایا گیا تھا، یہ بیئر کے طور پر جانا جاتا تھا. 1550 تک زیادہ تر پکنے میں ہاپس شامل تھے اور الی ہاؤس اور بیئر ہاؤس کا اظہار مترادف بن گیا۔ آج بیئر ایک عام اصطلاح ہے جس میں کڑوی، ہلکی، ایلس، سٹاؤٹس اور لیگرز صرف بیئر کی مختلف اقسام کی نشاندہی کرتے ہیں۔

ایک خصوصی شکریہ

بہت شکریہاس مضمون کو سپانسر کرنے کے لیے انگلش کنٹری انز۔ ان کی تاریخی سرائوں کی بہت بڑی ڈائرکٹری ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو ہفتے کے آخر میں نرالا تلاش کر رہے ہیں، خاص طور پر حال ہی میں ان کے پرانے سمگلروں اور ہائی وے مین سرائے کی شمولیت کے ساتھ جس میں رہائش کی خاصیت ہے۔