Kogu maailmas tuntud suur Briti pubi ei ole mitte ainult koht, kus juua õlut, veini, siidrit või isegi midagi veidi kangemat, vaid ka ainulaadne sotsiaalne keskus, mis on sageli kogu riigi külade, linnade ja alevike kogukonnaelu keskpunktiks.

Ometi tundub, et suur Briti pubi sai alguse suurest Itaalia veinibaarist, mille ajalugu ulatub peaaegu 2000 aasta taha.

See oli sissetungiv Rooma armee, mis tõi esimesena Rooma teed, Rooma linnad ja Rooma pubid, mis on tuntud kui tabernae nendele rannikutele 43. aastal pKr. tabernae, ehk kauplused, kus müüdi veini, ehitati kiiresti Rooma teede äärde ja linnadesse, et aidata kustutada leegionäride janu.

See oli aga õlu, mis oli emakeelne Briti õlu, ja tundub, et need tabernae kiiresti kohandati, et pakkuda kohalikele nende lemmikjooki, kusjuures sõna muutus lõpuks tavernaks.

Need kõrtsid või õllekambrid mitte ainult ei säilinud, vaid kohanesid ka pidevalt muutuva klientuuriga, mida mõjutasid sissetungivad inglased, sakslased, juutid ja mitte unustamata hirmuäratavaid skandinaavia viikingid. 970. aasta paiku pKr. üritas üks anglosaksi kuningas Edgar isegi piirata õllekambrite arvu ühes külas. Tema poolt olevat ka kehtestatud joomismeede, mida tuntakse kui "õllekambrite arvu", mis on tuntud kui "joogipiiritus".peg" kui vahend, millega kontrollitakse alkoholikogust, mida üksikisik võib tarbida, sellest ka väljend "võtta (kedagi) maha".

Kõrtsid ja õlletehased pakkusid oma külalistele toitu ja jooki, samas kui kõrtsid pakkusid majutust väsinud reisijatele. Nende hulka võisid kuuluda kaupmehed, kohtuametnikud või palverändurid, kes sõitsid pühapaikadesse ja tagasi, nagu on jäädvustanud Geoffrey Chaucer oma teoses Canterbury jutud .

Ka kõrtsid teenisid sõjalisi eesmärke; üks vanimaid, mis pärineb aastast 1189 pKr, on Ye Olde reis Jeruusalemma Nottinghamis ja väidetavalt tegutses see vabatahtlike värbamiskeskusena, et saata kuningas Richard I (Lõvisüda) tema ristisõdale Pühale maale.

Üleval: Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham

Õlletoad, kõrtsid ja kõrtsid muutusid ühiselt tuntud kui pubid ja seejärel lihtsalt kui pubid umbes kuningas Henry VII ajal. 1552. aastal võeti vastu seadus, mille kohaselt pidid kõrtsiomanikud pubi pidamiseks omama litsentsi.

Hinnanguliselt oli 1577. aastal kogu Inglismaal ja Walesis umbes 17 000 õllekoja, 2000 kõrtsi ja 400 kõrtsi. Võttes arvesse tolleaegset elanikkonda, vastab see umbes ühele pubile iga 200 inimese kohta. Et seda konteksti panna, oleks sama suhe tänapäeval umbes üks pubi iga 1000 inimese kohta ...Happy Daze!

Läbi ajaloo on õlu ja õlu alati olnud osa Briti põhitoidust, kusjuures õllepruulimise protsess ise on teinud selle palju ohutumaks valikuks kui tolleaegse vee joomine.

Kuigi nii kohvi kui ka tee toodi Suurbritanniasse umbes 1600ndate keskel, tagasid nende kõrged hinnad, et need jäid rikaste ja kuulsate pärusmaaks. Vaid paar aastakümmet hiljem muutusid asjad aga dramaatiliselt, kui pubide riiulitele jõudsid odavad alkohoolsed joogid, nagu brändi Prantsusmaalt ja džinn Hollandist. 1720-1750. aastate "džinni ajastu" põhjustatud sotsiaalsed probleemid on registreeritud.Hogarth's Gin Lane (pildil allpool).

1736. ja 1751. aasta džinniseadused vähendasid džinni tarbimist veerandini varasemast tasemest ja tõid pubidesse tagasi mingi korra.

Postkäru ajastu kuulutas tolleaegsete pubide jaoks veel ühe uue ajastu, kuna strateegiliste marsruutide äärde ja üle kogu riigi rajati kõrtsid. Sellised kõrtsid pakkusid nii reisijatele kui ka meeskonnale toitu, jooki ja majutust, samuti vahetasid nad värskeid hobuseid reisi jätkamiseks. Reisijad ise koosnesid üldiselt kahest erinevast grupist, kes olid rohkemjõukad, kes võisid endale lubada suhtelist luksust reisida bussis, ja teised, kes jäid elu eest väljapoole klammerduma. "Sissetulijad" said muidugi kõige soojema tervituse ja neid tervitati kõrtsiomaniku privaatsesse salongi või võõrastemajas. salong (salong), võõrad ei pääse vahepeal kaugemale kui kõrtsi baariruum.

Postkäru ajastu, kuigi suhteliselt lühiajaline, lõi pretsedendi klasside eristamiseks, mis jätkus raudteel alates 1840. aastatest. Nagu raudteed, mis teenindasid esimese, teise ja isegi kolmanda klassi teenuseid, nii arenesid ka pubid sarnaselt. Selle aja pubid, isegi suhteliselt väikesed, olid tavaliselt jagatud mitmeks ruumiks ja baariks, eterinevate kliendiliikide ja -klasside teenindamiseks.

Tänapäeva "avatud" ühiskonnas on sellised müürid eemaldatud ja nüüd on kõik ja igaüks teretulnud suurde Briti pubisse. Tegelikult on nad nii teretulnud, et peaaegu iga neljas britt kohtub oma tulevase naise või mehega pubis!

Ülal: The King's Arms, Amersham, Londoni lähedal. 14. sajandist pärit kõrts pakub nüüd majutusteenust ja seda näidati filmis "Neli pulma ja matused".

Ajalooline märkus: Algselt valmistati briti õlut "ale" ilma humalata. 14. ja 15. sajandil võeti järk-järgult kasutusele humalaga pruulitud ale, mida hakati nimetama õluks. 1550. aastaks sisaldas enamik õlletootmist humalat ja väljend "alehouse" ja "beerhouse" muutus sünonüümiks. Tänapäeval on õlu üldine termin, kusjuures bitter, mild, ales, stout ja lagers tähistavad lihtsalt erinevaid õlletüüpe.

Eriline tänu

Suur tänu English Country Inns'ile selle artikli sponsorluse eest. Nende tohutu kataloog ajaloolistest kõrtsidest on ideaalne neile, kes otsivad omapäraseid nädalavahetusi, eriti nende hiljutise lisamisega vanade salakaubavedajate ja maanteelaste kõrtside majutuskohtadesse, kus on majutus.