I njohur në mbarë botën, pubi i madh britanik nuk është vetëm një vend për të pirë birrë, verë, musht apo edhe diçka pak më të fortë. Është gjithashtu një qendër sociale unike, shumë shpesh fokusi i jetës së komunitetit në fshatra, qyteza dhe qytete në të gjithë gjatësinë dhe gjerësinë e vendit.

Megjithatë, duket se pubi i madh britanik në fakt e filloi jetën si një i madh Bar italian i verës dhe daton pothuajse 2000 vjet më parë.

Ishte një ushtri pushtuese romake që solli për herë të parë rrugë romake, qytete romake dhe pijetore romake të njohura si tabernae në këto brigje në vitin 43 pas Krishtit. Të tilla tabernae, ose dyqane që shisnin verë, u ndërtuan shpejt pranë rrugëve romake dhe në qytete për të ndihmuar në shuarjen e etjes së trupave legjionare.

Megjithatë, kjo ishte vendlindja Birra britanike, dhe duket se këto tabernae u përshtatën shpejt për t'u siguruar vendasve ushqimin e tyre të preferuar, me fjalën që përfundimisht u korruptua në tavernë.

Këto taverna apo pallate jo vetëm që mbijetuan, por vazhduan për t'u përshtatur me një klientelë gjithnjë në ndryshim, përmes pushtimit të Angles, Saksonëve, Jutave dhe duke mos harruar ata vikingë të frikshëm skandinavë. Rreth vitit 970 pas Krishtit, një mbret anglo-sakson, Edgar, madje u përpoq të kufizonte numrin e pallateve në çdo fshat. Ai gjithashtu thuhet se ka qenë përgjegjës për futjen e një mase të pirjes së njohur si "kunja" si një mjet për të kontrolluar sasinë e alkoolit.individi mund të konsumonte, prandaj shprehja "të zbresësh (dikë) një kunj".

Tavernat dhe pallatet siguronin ushqim dhe pije për mysafirët e tyre, ndërsa bujtinat ofronin strehim për udhëtarët e lodhur. Këto mund të përfshijnë tregtarë, zyrtarë të oborrit ose pelegrinët që udhëtonin për në dhe nga faltoret fetare, siç është përjetësuar nga Geoffrey Chaucer në Tregimet e Canterbury-t e tij.

Banetat shërbenin gjithashtu për qëllime ushtarake; një nga më të vjetrat që daton nga viti 1189 pas Krishtit është Ye Olde Trip në Jerusalem në Nottingham, dhe thuhet se ka vepruar si një qendër rekrutimi për vullnetarët për të shoqëruar Mbretin Richard I (Zemrën e luanit) në kryqëzatën e tij për në Shenjtë Tokat.

Më sipër: Udhëtimi Ye Olde në Jerusalem, Nottingham

Shtëpitë, bujtinat dhe tavernat kolektivisht u bënë të njohura si shtëpi publike dhe pastaj thjesht si pijetore rreth mbretërimit të mbretit Henriku VII. Pak më vonë, në vitin 1552, u miratua një ligj që kërkonte që hanxhinjtë të kishin një licencë për të drejtuar një pijetore.

Në vitin 1577 vlerësohet se kishte rreth 17,000 pallate, 2,000 bujtina dhe 400 taverna në të gjithë Anglinë. dhe Uellsit. Duke marrë parasysh popullsinë e periudhës, kjo do të ishte e barabartë me rreth një pijetore për çdo 200 persona. Për ta vënë këtë në kontekst, i njëjti raport sot do të ishte afërsisht një pijetore për çdo 1000 persona…Happy Daze!

Gjatë gjithë historisë, ale dhe birra kanë qenë gjithmonë një pjesë e dietës kryesore britanike,Vetë procesi i pirjes e bën atë një opsion shumë më të sigurt se pirja e ujit të kohës.

Megjithëse kafeja dhe çaji u futën në Britani rreth mesit të viteve 1600, çmimet e tyre të ndaluara siguruan që ato të mbeteshin në pronësi të të pasurve dhe i famshëm. Megjithatë, vetëm disa dekada më vonë, gjërat ndryshuan në mënyrë dramatike kur pijet alkoolike të lira, të tilla si raki nga Franca dhe xhin nga Hollanda, hynë në raftet e pijeve. Problemet sociale të shkaktuara nga 'Epoka e Xhinit' e viteve 1720 – 1750 janë regjistruar në Gin Lane (foto më poshtë) të Hogarth-it.

Veprat e xhinit të 1736 dhe 1751 e reduktuan konsumin e xhinit në një të katërtën e nivelit të tij të mëparshëm dhe u kthyen në pub-e një dukje rregulli.

Mosha e karrocës së skenës paralajmëroi një tjetër epokë të re për pijet e asaj kohe, si bujtina stërvitore u vendosën në rrugë strategjike lart e poshtë dhe në të gjithë vendin. Bujtina të tilla siguronin ushqim, pije dhe akomodim për pasagjerët dhe ekuipazhin, si dhe ndërrimin e kuajve të freskët për udhëtimin e tyre të vazhdueshëm. Vetë pasagjerët në përgjithësi përbëheshin nga dy grupe të dallueshme, më të pasurit që mund të përballonin luksin relativ të udhëtimit brenda autobusit, dhe të tjerët që do të liheshin të kapur jashtë për një jetë të shtrenjtë. "Insajderët" sigurisht do të merrnin përshëndetjet më të ngrohta dhe do të mirëpriteshin në sallonin privat të bujtinave ose sallon (sallon),Ndërkohë, të huajt nuk do të shkonin më larg se sa dhoma e barit të bujtinës.

Mosha e karrocës së skenës, megjithëse ishte relativisht jetëshkurtër, vendosi përparësinë për dallimet klasore që vazhduan në udhëtimet hekurudhore që nga vitet 1840 e tutje. Ashtu si hekurudhat që operonin një shërbim të Klasit të Parë, të Dytë dhe madje të Tretë, kështu edhe lokalet evoluan në një mënyrë të ngjashme. Pub-et e asaj kohe, edhe ato relativisht të vogla, zakonisht do të ndaheshin në disa dhoma dhe bare në mënyrë që të kujdeseshin për lloje dhe klasa të ndryshme klientësh.

Në shoqërinë e sotme 'me plan të hapur' mure të tillë janë hequr , dhe tani kushdo dhe të gjithë janë të mirëpritur në pijetoren e madhe britanike. Pra, të mirëpritur, në fakt, që pothuajse një në katër britanikë tani do të takojë gruan ose burrin e tyre të ardhshëm në një pijetore!

Më sipër: The King's Arms, Amersham, afër Londrës. Ky bujtinë i shekullit të 14-të tani ofron akomodim me banjë dhe u shfaq në filmin "Katër dasma dhe një funeral".

Shënim historik: Brezi vendas britanik i 'ale' Fillimisht u bë pa hop. Ale e përgatitur me HOPS u prezantua gradualisht në shekujt 14 dhe 15, kjo njihej si birrë. Në vitin 1550, shumica e prodhimit të birrës përfshinin hops dhe shprehja alehouse dhe beerhouse u bënë sinonime. Sot birra është termi i përgjithshëm me birrë të hidhur, të butë, birra, birrë dhe lager thjesht që tregojnë lloje të ndryshme birre.

Një falenderim special

Faleminderit shumë përEnglish Country Inns për sponsorizimin e këtij artikulli. Lista e tyre e madhe e bujtinave historike është e përkryer për ata që kërkojnë një fundjavë të çuditshme larg, veçanërisht me përfshirjen e tyre të fundit të kontrabandistëve të vjetër dhe bujtinave të autostradave me akomodim.