Velká britská hospoda, známá po celém světě, není jen místem, kde se pije pivo, víno, cider nebo dokonce něco ostřejšího. Je to také jedinečné společenské centrum, které je velmi často centrem komunitního života ve vesnicích, městech a obcích po celé zemi.

Přesto se zdá, že tato velká britská hospoda vznikla jako velká italská vinárna a její historie sahá téměř 2000 let zpátky.

Bylo to právě římské vojsko, které jako první přineslo římské silnice, římská města a římské hospody známé jako tabernae k těmto břehům v roce 43 n. l. tabernae, nebo obchody s vínem, které byly rychle postaveny podél římských cest a ve městech, aby pomohly uhasit žízeň legionářů.

Bylo to však pivo, které bylo původním britským nápojem, a zdá se, že tyto tabernae se rychle přizpůsobil, aby poskytoval místním obyvatelům jejich oblíbený nápoj, a slovo se nakonec zkomolilo na tavernu.

Tyto krčmy nebo pivnice nejenže přežily, ale i nadále se přizpůsobovaly neustále se měnící klientele, a to díky nájezdům Anglů, Sasů, Jutů a nezapomnělo se ani na obávané skandinávské Vikingy. Kolem roku 970 n. l. se jeden anglosaský král, Edgar, dokonce pokusil omezit počet pivnic v jedné vesnici. Říká se, že byl také zodpovědný za zavedení opatření na pití alkoholu známého jako "pivní limit"."peg" jako prostředek kontroly množství alkoholu, které může jednotlivec zkonzumovat, odtud výraz "to take (someone) down a peg".

Krčmy a výčepy poskytovaly jídlo a pití svým hostům, zatímco hostince nabízely ubytování unaveným pocestným. mezi nimi mohli být obchodníci, dvorní úředníci nebo poutníci putující do náboženských svatyní a zpět, jak je zvěčnil Geoffrey Chaucer ve svém díle Canterburské povídky .

Hostince sloužily také vojenským účelům; jeden z nejstarších z roku 1189 n. l. je Výlet do Jeruzaléma v Nottinghamu a údajně sloužil jako náborové středisko pro dobrovolníky, kteří doprovázeli krále Richarda I. (Lví srdce) na jeho křížové výpravě do Svaté země.

Nahoře: Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham

V době vlády krále Jindřicha VII. se pivnice, hostince a výčepy začaly souhrnně nazývat public houses a poté jednoduše puby.O něco později, v roce 1552, byl vydán zákon, podle kterého museli mít hostinští licenci k provozování hospody.

Odhaduje se, že v roce 1577 bylo v Anglii a Walesu přibližně 17 000 pivnic, 2 000 hostinců a 400 výčepů. S ohledem na tehdejší počet obyvatel to znamená, že na každých 200 osob připadá přibližně jedna hospoda. Pro představu, stejný poměr by dnes byl přibližně jedna hospoda na 1 000 osob... Happy Daze!

V historii bylo pivo a pivo vždy součástí základní britské stravy, přičemž samotný proces vaření z něj činil mnohem bezpečnější variantu než pití tehdejší vody.

Ačkoli káva i čaj byly v Británii zavedeny kolem poloviny 16. století, jejich neúměrně vysoké ceny zajistily, že zůstaly výsadou bohatých a slavných. Jen o několik desetiletí později se však situace dramaticky změnila, když se na pulty hospod dostaly levné lihoviny, jako brandy z Francie a gin z Holandska. Sociální problémy způsobené "érou ginu" v letech 1720-1750 jsou zaznamenányv Hogarthově Gin Lane (na obrázku níže).

Zákony o ginu z let 1736 a 1751 snížily spotřebu ginu na čtvrtinu předchozí úrovně a vrátily do hospod zdánlivý pořádek.

Éra dostavníků předznamenala další novou éru pro tehdejší hospody, protože na strategických trasách nahoru a dolů a napříč zemí vznikaly zájezdní hostince. Tyto hostince poskytovaly jídlo, pití a ubytování pro cestující i posádku a také výměnu čerstvých koní na další cestu. Samotní cestující se obvykle skládali ze dvou odlišných skupin, z těch vícebohatí, kteří si mohli dovolit relativní luxus cestování uvnitř kočáru, a ostatní, kteří se museli držet venku jako klíště. "Zasvěcenci" se samozřejmě dočkali nejvřelejšího přivítání a byli přijati v soukromém salonu hostinského nebo v restauraci. salon (saloon), cizinci se mezitím nedostali dál než do hospodské místnosti.

Éra dostavníků, ačkoli trvala poměrně krátce, vytvořila precedens pro třídní rozlišení, které pokračovalo v železniční dopravě od 40. let 19. století. Podobně jako železnice, která provozovala dopravu první, druhé a dokonce třetí třídy, se vyvíjely i hospody. Hospody té doby, i ty poměrně malé, byly obvykle rozděleny na několik místností a barů, aby sepro různé typy a třídy zákazníků.

V dnešní "otevřené" společnosti byly tyto zdi odstraněny a nyní je ve velké britské hospodě vítán každý. Dokonce tak vítán, že téměř každý čtvrtý Brit se dnes se svou budoucí ženou nebo manželem seznámí v hospodě!

Nahoře: Královský hostinec The King's Arms v Amershamu nedaleko Londýna. Tento hostinec ze 14. století nyní nabízí ubytování s vlastní koupelnou a objevil se ve filmu "Čtyři svatby a jeden pohřeb".

Historická poznámka: Původní britské pivo "ale" se původně vařilo bez chmele. Ve 14. a 15. století se postupně začalo vařit pivo s chmelem, které se označovalo jako beer. Do roku 1550 se většina pivovarů vařila s chmelem a výrazy alehouse a beerhouse se staly synonymy. Dnes je beer obecný termín, přičemž bitter, mild, ales, stout a lager jednoduše označují různé druhy piva.

Zvláštní poděkování

Děkujeme společnosti English Country Inns za sponzorování tohoto článku. Jejich obrovský adresář historických hostinců je ideální pro ty, kteří hledají neobvyklý víkend, zejména díky nedávnému zařazení starých pašeráckých a loupežnických hostinců s ubytováním.