ผับอังกฤษที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกไม่ได้เป็นเพียงสถานที่สำหรับดื่มเบียร์ ไวน์ ไซเดอร์ หรือแม้แต่เครื่องดื่มที่แรงกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นศูนย์กลางทางสังคมที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งมักจะเป็นจุดสนใจของชีวิตชุมชนในหมู่บ้าน เมืองต่างๆ ตลอดความยาวและความกว้างของประเทศ

แต่ปรากฏว่าผับอังกฤษที่ยิ่งใหญ่นั้นเริ่มต้นชีวิตอย่างยิ่งใหญ่ บาร์ไวน์ของอิตาลีมีอายุเก่าแก่เกือบ 2,000 ปี

เป็นกองทัพโรมันที่รุกรานที่นำถนนโรมัน เมืองโรมัน และผับโรมันที่เรียกว่า tabernae ไปยังชายฝั่งเหล่านี้เป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 43 tabernae หรือร้านค้าที่ขายไวน์ดังกล่าว ถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วข้างถนนโรมันและในเมืองเพื่อช่วยดับความกระหายของกองทหาร

อย่างไรก็ตาม มันเป็นเบียร์พื้นเมือง โรงเบียร์ของอังกฤษ และดูเหมือนว่า tabernae เหล่านี้ปรับตัวอย่างรวดเร็วเพื่อให้คนท้องถิ่นได้ดื่มเหล้าที่พวกเขาชื่นชอบ โดยในที่สุดคำว่าก็กลายเป็นโรงเตี๊ยมไปเสียแล้ว

โรงเตี๊ยมหรือโรงเบียร์เหล่านี้ไม่เพียงอยู่รอดแต่ยังคงดำเนินต่อไป เพื่อปรับตัวให้เข้ากับลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ผ่านการรุกรานของแองเกิล แอ็กซอน จูตส์ และอย่าลืมสแกนดิเนเวียไวกิ้งที่น่ากลัวเหล่านั้น ในราวปี ค.ศ. 970 กษัตริย์แองโกล-แซกซอนพระองค์หนึ่ง เอ็ดการ์ ถึงกับพยายามจำกัดจำนวนโรงเบียร์ในหมู่บ้านใดหมู่บ้านหนึ่ง เขายังกล่าวด้วยว่าเป็นผู้รับผิดชอบในการแนะนำมาตรการการดื่มที่เรียกว่า 'หมุด' เป็นวิธีการควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์และบุคคลทั่วไปสามารถบริโภคได้ ดังนั้นสำนวนที่ว่า "ใช้ (คน) ตอกหมุด"

โรงเตี๊ยมและโรงอาหารจะจัดหาอาหารและเครื่องดื่มให้แก่แขกของพวกเขา ในขณะที่โรงเตี๊ยมให้บริการที่พักสำหรับผู้เดินทางที่เหน็ดเหนื่อย สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงพ่อค้า เจ้าหน้าที่ศาล หรือผู้แสวงบุญที่เดินทางไปและกลับจากศาลเจ้าทางศาสนา ดังที่เจฟฟรีย์ ชอเซอร์ทำให้เป็นอมตะใน นิทานแคนเทอร์เบอรี

โรงเตี๊ยมยังให้บริการตามวัตถุประสงค์ทางการทหารด้วย หนึ่งในกิจกรรมที่เก่าแก่ที่สุดตั้งแต่ปี ค.ศ. 1189 คือ ทริป Ye Olde สู่กรุงเยรูซาเล็ม ในน็อตติงแฮม และกล่าวกันว่าทำหน้าที่เป็นศูนย์รับสมัครอาสาสมัครเพื่อติดตามกษัตริย์ริชาร์ดที่ 1 (เดอะไลอ้อนฮาร์ท) ในสงครามครูเสดเพื่อศักดิ์สิทธิ์ ที่ดิน

ด้านบน: Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham

Alehouses, inn and taverns รวมกลายเป็นที่รู้จักในฐานะบ้านสาธารณะและ ก็เหมือนกับผับในสมัยพระเจ้าเฮนรีที่ 7 หลังจากนั้นไม่นาน ในปี 1552 มีการออกพระราชบัญญัติที่กำหนดให้เจ้าของโรงแรมต้องมีใบอนุญาตจึงจะเปิดผับได้

ภายในปี 1577 คาดว่ามีโรงเบียร์ประมาณ 17,000 แห่ง โรงแรมขนาดเล็ก 2,000 แห่ง และร้านเหล้า 400 แห่งทั่วอังกฤษ และเวลส์ เมื่อพิจารณาจากจำนวนประชากรในช่วงเวลานั้นแล้ว จะเท่ากับผับหนึ่งแห่งต่อทุกๆ 200 คน เพื่อให้เข้ากับบริบท อัตราส่วนเดียวกันนั้นในปัจจุบันจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งผับต่อทุกๆ 1,000 คน … Happy Daze!

ตลอดประวัติศาสตร์ เบียร์และเบียร์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักของชาวอังกฤษมาโดยตลอดกระบวนการผลิตเบียร์เองทำให้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าการดื่มน้ำในสมัยนั้น

แม้ว่าทั้งกาแฟและชาจะถูกนำมาใช้ในอังกฤษในช่วงกลางทศวรรษที่ 1600 แต่ราคาที่ห้ามปรามทำให้มั่นใจได้ว่ากาแฟและชาเหล่านี้ยังคงรักษาคนรวยไว้ได้ และมีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม เพียงไม่กี่ทศวรรษต่อมา สิ่งต่างๆ ก็เปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อสุราราคาถูก เช่น บรั่นดีจากฝรั่งเศสและจินจากฮอลแลนด์วางจำหน่ายในผับ ปัญหาสังคมที่เกิดจาก 'Gin Era' ในปี 1720 – 1750 ถูกบันทึกไว้ใน Gin Lane ของ Hogarth (ภาพด้านล่าง)

The Gin Acts ของ พ.ศ. 2279 และ พ.ศ. 2294 ลดการบริโภคเหล้ายินลงเหลือหนึ่งในสี่ของระดับก่อนหน้า และนำความคล้ายคลึงบางอย่างกลับคืนสู่ผับ

ยุคของรถโค้ชสเตจเป็นการประกาศศักราชใหม่ของผับในยุคนั้น โดยเป็นการฝึกสอนโรงแรมขนาดเล็ก ขึ้นตามเส้นทางยุทธศาสตร์ขึ้น-ลงทั่วประเทศ โรงแรมดังกล่าวจัดหาอาหาร เครื่องดื่ม และที่พักสำหรับผู้โดยสารและลูกเรือ เช่นเดียวกับการเปลี่ยนม้าใหม่สำหรับการเดินทางต่อไปของพวกเขา โดยทั่วไปแล้ว ผู้โดยสารเองประกอบด้วยสองกลุ่มที่แตกต่างกัน กลุ่มที่ร่ำรวยกว่าซึ่งสามารถเดินทางอย่างหรูหราภายในรถโค้ชได้ และกลุ่มอื่นๆ ที่จะถูกทิ้งให้ยึดติดกับภายนอกเพื่อชีวิตอันเป็นที่รัก แน่นอนว่า "คนวงใน" จะได้รับการต้อนรับที่อบอุ่นที่สุดและได้รับการต้อนรับในห้องนั่งเล่นส่วนตัวของเจ้าของโรงแรมหรือ ร้านเสริมสวย (ห้องนั่งเล่น)ในขณะเดียวกัน บุคคลภายนอกก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าห้องบาร์ของโรงแรม

อายุของตู้รถไฟแม้ว่าจะค่อนข้างสั้น แต่ก็มีความสำคัญสำหรับความแตกต่างของชั้นโดยสารที่ยังคงดำเนินต่อไปในการเดินทางด้วยรถไฟตั้งแต่ทศวรรษที่ 1840 เป็นต้นมา เช่นเดียวกับรถไฟที่ให้บริการชั้นหนึ่ง ชั้นสอง และชั้นสาม ดังนั้นผับจึงพัฒนาในลักษณะเดียวกัน ผับในสมัยนั้น แม้จะค่อนข้างเล็ก มักจะถูกแบ่งออกเป็นหลายห้องและบาร์เพื่อรองรับลูกค้าประเภทและระดับที่แตกต่างกัน

ในสังคม 'เปิดโล่ง' ในปัจจุบัน กำแพงดังกล่าวได้ถูกขจัดออกไปแล้ว และตอนนี้ยินดีต้อนรับทุกคนและทุกคนในผับอังกฤษที่ยิ่งใหญ่ ในความเป็นจริงแล้ว เกือบหนึ่งในสี่ของชาวอังกฤษจะได้พบกับภรรยาหรือสามีในอนาคตของพวกเขาในผับ!

ด้านบน: The King's Arms, Amersham, ใกล้ลอนดอน โรงแรมสมัยศตวรรษที่ 14 แห่งนี้ให้บริการห้องพักพร้อมห้องน้ำในตัว และได้แสดงในภาพยนตร์เรื่อง 'Four Weddings and a Funeral'

หมายเหตุทางประวัติศาสตร์: 'ale' ซึ่งเป็นเบียร์พื้นเมืองของอังกฤษ ' เดิมทำโดยไม่มีฮ็อป เบียร์ที่กลั่นด้วยฮ็อปค่อยๆ ถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 14 และ 15 ซึ่งรู้จักกันในชื่อเบียร์ ในปี ค.ศ. 1550 การผลิตเบียร์ส่วนใหญ่รวมถึงฮ็อป และคำว่า alehouse และ beerhouse กลายเป็นคำที่มีความหมายเหมือนกัน ทุกวันนี้ เบียร์เป็นคำทั่วไปที่มีรสขม รสอ่อน เอล สเตาท์ และลาเกอร์ ซึ่งหมายถึงเบียร์ประเภทต่างๆ

ขอบคุณเป็นพิเศษ

ขอบคุณมากที่English Country Inns สำหรับการสนับสนุนบทความนี้ ไดเร็กทอรีขนาดใหญ่ของโรงแรมเก่าแก่เหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาวันหยุดสุดสัปดาห์ที่แปลกแหวกแนว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเร็วๆ นี้มีการรวมผู้ลักลอบค้าของเก่าและโรงแรมขนาดเล็กของพวกไฮเวย์ที่มีที่พักให้ด้วย