Znany na całym świecie, wspaniały brytyjski pub to nie tylko miejsce, w którym można napić się piwa, wina, cydru lub nawet czegoś mocniejszego. To także wyjątkowe centrum społeczne, bardzo często skupiające życie społeczności w wioskach, miasteczkach i miastach na całej długości i szerokości kraju.

Okazuje się jednak, że wielki brytyjski pub rozpoczął swoje życie jako wspaniała włoska winiarnia, a jego historia sięga niemal 2000 lat wstecz.

To inwazyjna armia rzymska jako pierwsza sprowadziła rzymskie drogi, rzymskie miasta i rzymskie puby znane jako tabernae do tych wybrzeży w 43 r. n.e. Takie tabernae, lub sklepy sprzedające wino, szybko powstały wzdłuż rzymskich dróg i w miastach, aby pomóc ugasić pragnienie żołnierzy legionowych.

Jednak to piwo było rodzimym brytyjskim naparem i wydaje się, że te tabernae szybko przystosowały się do dostarczania mieszkańcom ich ulubionego trunku, a słowo to zostało ostatecznie przekształcone w tawernę.

Tawerny i piwiarnie nie tylko przetrwały, ale także dostosowywały się do stale zmieniającej się klienteli, najeżdżanej przez Anglików, Sasów, Jutów i nie zapominając o przerażających skandynawskich wikingach. Około 970 r. n.e. jeden z anglosaskich królów, Edgar, próbował nawet ograniczyć liczbę piwiarni w jednej wiosce. Mówi się również, że był on odpowiedzialny za wprowadzenie miary picia znanej jako "thepeg" jako sposób kontrolowania ilości alkoholu, jaką dana osoba może spożyć, stąd wyrażenie "to take (someone) down a peg".

Tawerny i piwiarnie zapewniały swoim gościom jedzenie i picie, podczas gdy karczmy oferowały zakwaterowanie zmęczonym podróżnym. Mogli to być kupcy, urzędnicy dworscy lub pielgrzymi podróżujący do i z sanktuariów religijnych, jak uwiecznił Geoffrey Chaucer w swoim Opowieści kanterberyjskie .

Karczmy służyły również celom wojskowym; jedną z najstarszych, pochodzącą z 1189 r. n.e., jest Wycieczka do Jerozolimy w Nottingham i podobno działał jako centrum rekrutacyjne dla ochotników towarzyszących królowi Ryszardowi I (Lwie Serce) w jego krucjacie do Ziemi Świętej.

Powyżej: Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham

Alehausy, zajazdy i tawerny stały się znane jako domy publiczne, a następnie po prostu puby za panowania króla Henryka VII. Nieco później, w 1552 roku, uchwalono ustawę, która wymagała od właścicieli karczm posiadania licencji na prowadzenie pubu.

Szacuje się, że do 1577 r. w całej Anglii i Walii istniało około 17 000 alehausów, 2000 zajazdów i 400 tawern. Biorąc pod uwagę liczbę ludności w tym okresie, odpowiadałoby to około jednemu pubowi na 200 osób. Aby umieścić to w kontekście, ten sam wskaźnik dzisiaj wynosiłby około jednego pubu na 1000 osób ... Happy Daze!

Na przestrzeni dziejów ale i piwo zawsze stanowiły część podstawowej brytyjskiej diety, a sam proces warzenia sprawia, że jest to znacznie bezpieczniejsza opcja niż picie wody w tamtych czasach.

Chociaż zarówno kawa, jak i herbata zostały wprowadzone do Wielkiej Brytanii około połowy XVI wieku, ich zaporowe ceny sprawiły, że pozostały one domeną bogatych i sławnych. Zaledwie kilka dekad później sytuacja zmieniła się diametralnie, gdy tanie alkohole, takie jak brandy z Francji i gin z Holandii, trafiły na półki pubów. Problemy społeczne spowodowane przez "erę ginu" w latach 1720-1750 zostały odnotowane.w Hogarth's Gin Lane (na zdjęciu poniżej).

Ustawy o ginie z 1736 i 1751 roku zmniejszyły spożycie ginu do jednej czwartej poprzedniego poziomu i przywróciły pozory porządku w pubach.

Era dyliżansów zwiastowała kolejną nową erę dla ówczesnych pubów, jako że zajazdy dla dyliżansów powstawały na strategicznych trasach w górę i w dół oraz w całym kraju. Takie zajazdy zapewniały jedzenie, picie i zakwaterowanie zarówno pasażerom, jak i załodze, a także zmianę świeżych koni na dalszą podróż. Sami pasażerowie składali się zazwyczaj z dwóch różnych grup, bardziejZamożni, którzy mogli sobie pozwolić na względny luksus podróżowania wewnątrz powozu, i pozostali, którzy musieliby trzymać się na zewnątrz, aby przeżyć. "Wtajemniczeni" otrzymaliby oczywiście najcieplejsze pozdrowienia i zostaliby powitani w prywatnym salonie karczmarza lub w jego restauracji. salon (saloon), tymczasem osoby z zewnątrz nie docierały dalej niż do sali barowej zajazdu.

Era dyliżansów, choć stosunkowo krótkotrwała, ustanowiła precedens dla rozróżnień klasowych, które były kontynuowane w podróżach kolejowych od lat czterdziestych XIX wieku. Podobnie jak koleje, które obsługiwały usługi pierwszej, drugiej, a nawet trzeciej klasy, puby ewoluowały w podobny sposób. Puby w tamtych czasach, nawet stosunkowo małe, były zazwyczaj podzielone na kilka sal i barów w kolejnościaby zaspokoić potrzeby różnych typów i klas klientów.

W dzisiejszym "otwartym" społeczeństwie takie ściany zostały usunięte, a teraz każdy jest mile widziany w wielkim brytyjskim pubie. Tak mile widziany, że prawie jeden na czterech Brytyjczyków poznaje swoją przyszłą żonę lub męża w pubie!

Powyżej: The King's Arms, Amersham, niedaleko Londynu. Ten XIV-wieczny zajazd oferuje obecnie zakwaterowanie z łazienkami i został wykorzystany w filmie "Cztery wesela i pogrzeb".

Uwaga historyczna: Rodzimy brytyjski napar "ale" był pierwotnie wytwarzany bez chmielu. Ale warzone z chmielem było stopniowo wprowadzane w XIV i XV wieku, było znane jako piwo. Do 1550 r. większość warzenia zawierała chmiel, a wyrażenia alehouse i beerhouse stały się synonimami. Dziś piwo jest terminem ogólnym, a bitter, mild, ales, stouts i lagers po prostu oznaczają różne rodzaje piwa.

Specjalne podziękowania

Wielkie podziękowania dla English Country Inns za sponsorowanie tego artykułu. Ich ogromny katalog historycznych zajazdów jest idealny dla tych, którzy szukają dziwacznego weekendu poza domem, zwłaszcza dzięki niedawnemu włączeniu starych przemytników i rozbójników zajazdów z zakwaterowaniem.