Mince Pies
Jednym z ulubionych słodkich przysmaków na Boże Narodzenie jest ciasto mielone. To kruche ciasto jest wypełnione owocami, często nasączone brandy i aromatyzowane cytrusami i łagodnymi przyprawami. Jednak ciasto mielone było pierwotnie ciastem pikantnym - i nawet nie okrągłym!
W okresie Tudorów były one prostokątne, w kształcie żłóbka i często miały na wieczku Dzieciątko Jezus z ciasta. Wykonywano je z 13 składników, które miały symbolizować Jezusa i jego uczniów, a wszystkie były symboliczne dla historii Bożego Narodzenia. Oprócz suszonych owoców, takich jak rodzynki, suszone śliwki i figi, zawierały one jagnięcinę lub baraninę, aby reprezentować pasterzy i przyprawy (cynamon, goździki i gałkę muszkatołową) dla Mędrców.Dopiero później, po reformacji, ciasto mielone przyjęło okrągły kształt.
Tudor mince pie z dzieciątkiem Jezus na wieczku.
Choć dla nas mieszanie mięsa ze słodszymi składnikami, takimi jak figi, rodzynki i miód, wydaje się dość niesmaczne, w średniowieczu było to dość powszechne.
Świąteczna uczta Tudorów obejmowała kilka różnych rodzajów ciast. Ciasto na ciasto nazywano trumną i często robiono je tylko z mieszanki mąki i wody i używano głównie do dekoracji. Małe ciasta były znane jako chewets i miały uszczypnięte wierzchołki, nadając im wygląd małej kapusty lub chouettes. Najwcześniejsze odniesienie do małego ciasta mielonego jako "minst pye", a nie chewet.występuje w przepisie z 1624 r. o nazwie "For six Minst Pyes of an Indifferent Bigness".
Zobacz też: Land Girls i Lumber JillsTrudno dokładnie określić, kiedy mięso przestało być składnikiem mince pie. W okresie średniowiecza i Tudorów mięsem wybieranym do mince pie była jagnięcina lub cielęcina. W XVIII wieku bardziej prawdopodobne było, że będzie to ozór lub nawet flaki, a w XIX wieku mielona wołowina. Dopiero pod koniec okresu wiktoriańskiego i na początku XX wieku mince pie zrezygnowały z mięsa i zawierały wszystkie nadzienia owocowe.(choć z łojem).
Zobacz też: Tradycyjne brytyjskie jedzenie i napojeDo dziś istnieją tradycje związane z ciastami mielonymi. Podczas przygotowywania mieszanki mięsa mielonego do ciast, na szczęście należy ją mieszać zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Zawsze powinieneś wypowiedzieć życzenie podczas jedzenia pierwszego ciasta mielonego w sezonie i nigdy nie powinieneś go kroić nożem.