Kıyılmış Pies
Milad bayramında sevimli şirniyyatlardan biri qiymə piroqudur. Bu xırdalanmış xəmir meyvə ilə doldurulur, tez-tez brendi ilə isladılır və sitrus və yumşaq ədviyyatlarla ətirlənir. Bununla belə, qiymə tortu əvvəlcə ləzzətli piroq idi və hətta yuvarlaq deyildi!
Tudor dövründə onlar düzbucaqlı idi, axura bənzəyirdi və qapağında tez-tez xəmir körpəsi İsa olurdu. Onlar İsanı və şagirdlərini təmsil etmək üçün 13 inqrediyentdən hazırlanmışdı və hamısı Milad hekayəsi üçün simvolik idi. Üzüm, gavalı və əncir kimi qurudulmuş meyvələrlə yanaşı, çobanları təmsil etmək üçün quzu və ya qoyun əti və Müdriklər üçün ədviyyatlar (darçın, mixək və muskat) daxildir. Yalnız sonra, İslahatdan sonra, qiymə piroqu dairəvi formaya keçdi.
Həmçinin bax: Britaniyadakı Roma saytları Tudor qiyməsi piroqları qapağında xəmir körpə İsa ilə.
Ətin əncir, kişmiş və bal kimi şirin inqrediyentlərlə qarışdırılması bizim üçün olduqca xoşagəlməz görünsə də, orta əsrlərdə bu, olduqca adi hal idi.
Tudor Milad bayramı olardı. bir neçə müxtəlif növ pasta daxildir. Piroqun xəmir qabığı tabut adlanırdı və tez-tez un və su qarışığından hazırlanır və əsasən bəzək üçün istifadə olunurdu. Kiçik pirojnalar çeynəmə kimi tanınırdı və zirvələri sıxılmış, onlara kiçik kələm və ya şouet görünüşü verirdi. Kiçik qiymə piroqunun çeynəyən deyil, “minst pirojnası” kimi istifadə edilməsinə dair ən erkən istinad 1624-cü ildə “Altı üçün” adlı reseptdə olur.Indifferent Bigness Minst Pyes'.
Dəqiq bilmək çətindir ki, ətin nə vaxt qiymə tortuna daxil edilməsi dayandırılıb. Orta əsrlər və Tudor dövründə qiymə tortu üçün seçim ət quzu və ya dana əti idi. 18-ci əsrdə o, daha çox dil və ya işqabaq idi və 19-cu əsrdə qiymə mal əti idi. Yalnız Viktoriya dövrünün sonu və 20-ci əsrin əvvəllərində qiymə piroqları əti atdı və bütün meyvə içlikləri (suet ilə olsa da) idi.
Hətta bu gün də qiymə piroqları ilə bağlı ənənələr mövcuddur. Piroqlar üçün qiymə qarışığı hazırlayarkən, uğurlar üçün onu saat əqrəbi istiqamətində qarışdırmaq lazımdır. Mövsümün ilk qiymə piroqunu yeyərkən həmişə bir arzu etməli və heç vaxt bıçaqla kəsməməlisiniz.
