Mince Pies
Jedna od omiljenih slatkih poslastica za Božić je pita od mljevenog mesa. Ovo mrvičasto pecivo punjeno je voćem, često natopljenim rakijom i aromatizovano citrusima i blagim začinima. Međutim, pita od mljevenog mesa je izvorno bila slana pita – pa čak ni okrugla!
U doba Tudora bile su pravokutne, u obliku jasla i često su imale kolača bebu Isusa na poklopcu. Napravljeni su od 13 sastojaka koji predstavljaju Isusa i njegove učenike i svi su bili simbolični za božićnu priču. Pored sušenog voća kao što su suvo grožđe, suve šljive i smokve, uključivale su jagnjetinu ili ovčetinu kao predstavljanje pastira i začine (cimet, karanfilić i muškatni oraščić) za mudrace. Tek kasnije, nakon reformacije, pita s mljevenim mesom je poprimila okrugli oblik.
Tudor pite sa mljevenim mesom sa djetešcem Isusom na poklopcu.
Iako nam se čini prilično neukusnim miješanje mesa sa slađim sastojcima kao što su smokve, grožđice i med, to je bilo sasvim uobičajeno u srednjem vijeku.
Tudorska božićna gozba bi uključuje nekoliko različitih vrsta pita. Kora od pite zvala se lijes i često se pravila samo od mješavine brašna i vode i koristila se uglavnom za dekoraciju. Male pite su bile poznate kao chewets i imale su uštipkane vrhove, dajući im izgled malog kupusa ili chouettea. Najranije spominjanje male pite od mljevenog mesa kao „pate od nane“ umjesto žvakanja nalazi se u receptu iz 1624., nazvanom „Za šestMinst Pyes indiferentne veličine“.
Teško je tačno znati kada je meso prestalo biti uključeno u pitu od mljevenog mesa. U srednjem vijeku i periodu Tudora meso izbora za pitu od mljevenog mesa bila je jagnjetina ili teletina. Do 18. vijeka vjerovatnije je da će to biti jezik ili čak tripice, au 19. stoljeću to je bila mljevena govedina. Tek u kasnom viktorijanskom periodu i ranom 20. vijeku pite od mljevenog mesa su izbacile meso i imale sva voćna nadjeva (iako sa slatkim).
Vidi_takođe: Bitka kod Pinkie CleughaI danas postoje tradicije povezane s pitama od mljevenog mesa. Kada pravite smjesu od mljevenog mesa za pite, za sreću treba je miješati u smjeru kazaljke na satu. Uvijek treba zaželiti želju kada jedete prvu pitu sa mljevenim mesom u sezoni i nikada je ne smijete sjeći nožem.
