Bánh nướng thịt băm
Một trong những món ngọt được yêu thích vào dịp Giáng sinh là bánh nhân thịt. Loại bánh ngọt vụn này chứa đầy trái cây, thường được ngâm trong rượu mạnh và có hương vị cam quýt và gia vị nhẹ. Tuy nhiên, bánh nhân thịt ban đầu là một loại bánh mặn – và thậm chí không có hình tròn!
Xem thêm: Đức quốc xã chiếm quần đảo GuernseyVào thời Tudor, chúng có hình chữ nhật, giống như máng cỏ và thường có hình Chúa Giêsu Hài đồng trên nắp. Chúng được làm từ 13 thành phần để tượng trưng cho Chúa Giê-su và các môn đồ của ngài và tất cả đều tượng trưng cho câu chuyện Giáng sinh. Ngoài trái cây sấy khô như nho khô, mận khô và quả sung, chúng còn bao gồm thịt cừu hoặc thịt cừu để tượng trưng cho những người chăn cừu và gia vị (quế, đinh hương và nhục đậu khấu) cho các Nhà thông thái. Chỉ sau này, sau Cải cách, bánh nhân thịt mới có hình tròn.
Những chiếc bánh nhân thịt Tudor có hình Chúa Giêsu Hài đồng trên nắp.
Mặc dù việc trộn thịt với các nguyên liệu ngọt hơn như quả sung, nho khô và mật ong có vẻ không ngon đối với chúng ta, nhưng vào thời Trung cổ, việc này lại khá bình thường.
Một bữa tiệc Giáng sinh của người Tudor sẽ bao gồm một số loại bánh khác nhau. Lớp vỏ bánh ngọt của chiếc bánh được gọi là quan tài và thường chỉ được làm từ hỗn hợp bột mì và nước và chủ yếu dùng để trang trí. Những chiếc bánh nướng nhỏ được gọi là bánh nướng nhỏ và có phần trên bị chụm lại, khiến chúng trông giống như những chiếc bánh bắp cải nhỏ hoặc bánh rán. Tài liệu tham khảo sớm nhất về một chiếc bánh thịt băm nhỏ là 'món pye' chứ không phải là một viên nhai xuất hiện trong một công thức từ năm 1624, được gọi là 'Dành cho sáu người'.Minst Pyes of an Indifferent Bigness‘.
Xem thêm: Sark, Quần đảo Channel
Thật khó để biết chính xác khi nào thịt ngừng được cho vào bánh nhân thịt. Trong thời Trung cổ và Tudor, thịt được lựa chọn cho một chiếc bánh thịt băm là thịt cừu hoặc thịt bê. Đến thế kỷ 18, nó có nhiều khả năng là lưỡi hoặc thậm chí là lòng bò, và vào thế kỷ 19, nó là thịt bò băm. Mãi cho đến cuối thời kỳ Victoria và đầu thế kỷ 20, bánh nướng thịt băm mới bỏ thịt và có nhân trái cây (mặc dù có suet).
Thậm chí ngày nay vẫn có những truyền thống liên quan đến bánh nướng nhân thịt. Khi làm hỗn hợp thịt băm cho bánh nướng, để được may mắn, hỗn hợp này nên được khuấy theo chiều kim đồng hồ. Bạn nên luôn cầu nguyện khi ăn chiếc bánh nhân thịt băm đầu tiên trong mùa và tuyệt đối không được dùng dao cắt miếng bánh.