ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳು
ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪುಡಿಪುಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈ ಮೂಲತಃ ಖಾರದ ಪೈ ಆಗಿತ್ತು - ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರಲಿಲ್ಲ!
ಟ್ಯೂಡರ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಆಯತಾಕಾರದವು, ಮ್ಯಾಂಗರ್ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಬಿ ಜೀಸಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಅವರು ಜೀಸಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಶಿಷ್ಯರನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲು 13 ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕಥೆಗೆ ಸಾಂಕೇತಿಕರಾಗಿದ್ದರು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುರುಬರನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಪುರುಷರಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ) ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಸುಧಾರಣೆಯ ನಂತರದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಟ್ಯೂಡರ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಬಿ ಜೀಸಸ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ.
ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ನಮಗೆ ಅಸಹ್ಯಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಹ ನೋಡಿ: ವಿಶ್ವ ಸಮರ 1 ಕಾಲಗಣನೆಟ್ಯೂಡರ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹಬ್ಬ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪೈನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶವಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ಚೆವೆಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಟ್ಟೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಚೆವೆಟ್ಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈ ಅನ್ನು 'ಮಿನ್ಸ್ಟ್ ಪೈ' ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು 1624 ರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 'ಫಾರ್ ಸಿಕ್ಸ್Minst Pyes of an indifferent Bigness‘.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಡರ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಪೈಗೆ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾಂಸವು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿತ್ತು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ ಇದು ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪ್ ಆಗಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿತ್ತು. ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು (ಸ್ಯೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆದರೂ).
ಸಹ ನೋಡಿ: ಸ್ಥಳನಾಮಗಳ ಇತಿಹಾಸಇಂದಿಗೂ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿವೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಮಿನ್ಸ್ಮೀಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಋತುವಿನ ಮೊದಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾರೈಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು.