Mince Pies

 Mince Pies

Paul King

საშობაო ერთ-ერთი საყვარელი ტკბილი კერძი არის ღვეზელი. ეს ხრაშუნა ცომი სავსეა ხილით, ხშირად გაჟღენთილი კონიაკით და არომატიზირებული ციტრუსებითა და რბილი სანელებლებით. თუმცა, ფარშის ღვეზელი თავდაპირველად ქონდარი ღვეზელი იყო - და არც მრგვალი!

ტიუდორების პერიოდში ისინი მართკუთხა იყო, ბაგას მსგავსი და ხშირად სახურავზე საკონდიტრო ჩვილი იესო ჰყავდათ. ისინი მზადდებოდა 13 ინგრედიენტისგან, რათა წარმოედგინათ იესო და მისი მოწაფეები და ყველა სიმბოლური იყო საშობაო ისტორიისთვის. გარდა ჩირისა, როგორიცაა ქიშმიში, ქლიავი და ლეღვი, მათ შეიცავდა ცხვრის ან ცხვრის ხორცი, რომელიც წარმოადგენდა მწყემსებს და სანელებლებს (დარიჩინი, კბილი და ჯავზი) ბრძენთათვის. მხოლოდ მოგვიანებით, რეფორმაციის შემდეგ, მინის ღვეზელმა მიიღო მრგვალი ფორმა.

Tudor mince pies ერთად საკონდიტრო Baby იესო სახურავზე.

Იხილეთ ასევე: წმინდა ენდრიუსი, შოტლანდია

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენთვის საკმაოდ უსიამოვნო გვეჩვენება ხორცის შერევა უფრო ტკბილ ინგრედიენტებთან, როგორიცაა ლეღვი, ქიშმიში და თაფლი, ეს საკმაოდ ჩვეულებრივი იყო შუა საუკუნეებში.

ტუდორების საშობაო წვეულება იქნებოდა. მოიცავს რამდენიმე სხვადასხვა სახის ღვეზელს. ღვეზელის საკონდიტრო ქერქს კუბოს ეძახდნენ და ხშირად მხოლოდ ფქვილისა და წყლის ნარევისგან ამზადებდნენ და ძირითადად დეკორაციისთვის იყენებდნენ. პატარა ღვეზელები ცნობილი იყო, როგორც საღეჭი და ჰქონდათ დაწნული ზემოდან, რაც მათ პატარა კომბოსტოს ან ჩუეტის იერს ანიჭებდა. ადრეული მინიშნება პატარა ფქვილის ღვეზელზე, როგორც „მინსტ პიეს“ და არა ღეჭის შესახებ, გვხვდება 1624 წლის რეცეპტში, სახელწოდებით „ექვსისთვის.Minst Pyes of an Indiferent Bigness‘.

Იხილეთ ასევე: იაკობიტების აჯანყებები: ქრონოლოგია

ძნელია ზუსტად იცოდე, როდის შეწყდა ხორცის შეყვანა ფარშის ღვეზელში. შუასაუკუნეების და ტიუდორების პერიოდში ღვეზელის ღვეზელის არჩევის ხორცი იყო ცხვრის ან ხბოს ხორცი. მე-18 საუკუნეში ის უფრო მეტად იყო ენა ან თუნდაც ტრიპი, ხოლო მე-19 საუკუნეში ეს იყო საქონლის ხორცი. გვიან ვიქტორიანულ პერიოდსა და მე-20 საუკუნის დასაწყისში, ღვეზელის ღვეზელებს ხორცი ჩამოაგდეს და ყველა ხილის შიგთავსი იყო (თუმცა სუეტით).

დღესაც არსებობს ტრადიციები, რომლებიც დაკავშირებულია mince pies-თან. ღვეზელების ხორცის ხორცის ნარევის მიღებისას, საბედნიეროდ, ის უნდა მოურიოთ საათის ისრის მიმართულებით. სეზონის პირველი დაფქული ღვეზელის ჭამისას ყოველთვის უნდა იფიქროთ და არასოდეს დაჭრათ დანით.

Paul King

პოლ კინგი არის მგზნებარე ისტორიკოსი და მგზნებარე მკვლევარი, რომელმაც თავისი ცხოვრება მიუძღვნა ბრიტანეთის მიმზიდველი ისტორიისა და მდიდარი კულტურული მემკვიდრეობის აღმოჩენას. დაიბადა და გაიზარდა იორკშირის დიდებულ სოფლებში, პოლმა ღრმა მადლიერება განუვითარა ისტორიებისა და საიდუმლოებების მიმართ, რომლებიც დამარხული იყო უძველესი პეიზაჟებისა და ისტორიული ღირშესანიშნაობების ფარგლებში, რომლებიც ერშია. ოქსფორდის სახელგანთქმული უნივერსიტეტის არქეოლოგიისა და ისტორიის ხარისხით, პოლმა წლები გაატარა არქივებში, არქეოლოგიური ადგილების გათხრებისა და ბრიტანეთის მასშტაბით თავგადასავლებით მოგზაურობის დაწყებაში.პავლეს სიყვარული ისტორიისა და მემკვიდრეობისადმი საგრძნობია მის ნათელ და დამაჯერებელ წერის სტილში. მისმა უნარმა დროში უკან გადაიყვანა მკითხველი, ჩაეფლო ისინი ბრიტანეთის წარსულის მომხიბლავ გობელენში, მას პატივისცემა მოუტანა, როგორც გამორჩეული ისტორიკოსისა და მთხრობელის. თავისი მომხიბვლელი ბლოგის საშუალებით პოლ იწვევს მკითხველებს, შეუერთდნენ მას ბრიტანეთის ისტორიული საგანძურის ვირტუალურ კვლევაში, გაუზიარონ კარგად გამოკვლეული შეხედულებები, მიმზიდველი ანეგდოტები და ნაკლებად ცნობილი ფაქტები.მტკიცე რწმენით, რომ წარსულის გაგება არის ჩვენი მომავლის ფორმირების გასაღები, პავლეს ბლოგი ემსახურება როგორც ყოვლისმომცველი გზამკვლევი, რომელიც წარუდგენს მკითხველს ისტორიული თემების ფართო სპექტრს: ავბერის იდუმალი უძველესი ქვის წრეებიდან დამთავრებული დიდებული ციხე-სიმაგრეებითა და სასახლეებით, რომლებიც ოდესღაც იყო განთავსებული. მეფეები და დედოფლები. ხართ თუ არა გამოცდილიისტორიის მოყვარული ან ვინმე, ვინც ეძებს შესავალი ბრიტანეთის მომხიბვლელ მემკვიდრეობას, პოლის ბლოგი არის გამოსაყენებელი რესურსი.როგორც გამოცდილი მოგზაური, პავლეს ბლოგი არ შემოიფარგლება წარსულის მტვრიანი ტომებით. თავგადასავლების მახვილი თვალით, ის ხშირად იწყებს ადგილზე გამოკვლევებს, აფიქსირებს თავის გამოცდილებას და აღმოჩენებს განსაცვიფრებელი ფოტოებისა და საინტერესო ნარატივების მეშვეობით. შოტლანდიის უხეში მთიანეთიდან კოტსვოლდსის თვალწარმტაცი სოფლებამდე, პოლი თავის ექსპედიციებში მკითხველებს მიჰყავს, ფარული ძვირფასი ქვების აღმოჩენას და ადგილობრივ ტრადიციებსა და წეს-ჩვეულებებს პირად შეხვედრებს უზიარებს.პავლეს ერთგულება ბრიტანეთის მემკვიდრეობის პოპულარიზაციისა და შენარჩუნებისთვის სცილდება მის ბლოგსაც. ის აქტიურად მონაწილეობს კონსერვაციის ინიციატივებში, ეხმარება ისტორიული ადგილების აღდგენასა და ადგილობრივი თემების განათლებას მათი კულტურული მემკვიდრეობის შენარჩუნების მნიშვნელობის შესახებ. თავისი ნამუშევრებით, პავლე ცდილობს არა მხოლოდ განათლებას და გართობას, არამედ შთააგონოს უფრო დიდი მადლიერება მემკვიდრეობის მდიდარი გობელენის მიმართ, რომელიც ჩვენს ირგვლივ არსებობს.შეუერთდით პოლს დროში მის მომხიბვლელ მოგზაურობაში, რადგან ის გიბიძგებთ, რომ გახსნათ ბრიტანეთის წარსულის საიდუმლოებები და აღმოაჩინოთ ისტორიები, რომლებმაც ჩამოაყალიბეს ერი.