Mince Pies
საშობაო ერთ-ერთი საყვარელი ტკბილი კერძი არის ღვეზელი. ეს ხრაშუნა ცომი სავსეა ხილით, ხშირად გაჟღენთილი კონიაკით და არომატიზირებული ციტრუსებითა და რბილი სანელებლებით. თუმცა, ფარშის ღვეზელი თავდაპირველად ქონდარი ღვეზელი იყო - და არც მრგვალი!
ტიუდორების პერიოდში ისინი მართკუთხა იყო, ბაგას მსგავსი და ხშირად სახურავზე საკონდიტრო ჩვილი იესო ჰყავდათ. ისინი მზადდებოდა 13 ინგრედიენტისგან, რათა წარმოედგინათ იესო და მისი მოწაფეები და ყველა სიმბოლური იყო საშობაო ისტორიისთვის. გარდა ჩირისა, როგორიცაა ქიშმიში, ქლიავი და ლეღვი, მათ შეიცავდა ცხვრის ან ცხვრის ხორცი, რომელიც წარმოადგენდა მწყემსებს და სანელებლებს (დარიჩინი, კბილი და ჯავზი) ბრძენთათვის. მხოლოდ მოგვიანებით, რეფორმაციის შემდეგ, მინის ღვეზელმა მიიღო მრგვალი ფორმა.
Tudor mince pies ერთად საკონდიტრო Baby იესო სახურავზე.
Იხილეთ ასევე: წმინდა ენდრიუსი, შოტლანდიამიუხედავად იმისა, რომ ჩვენთვის საკმაოდ უსიამოვნო გვეჩვენება ხორცის შერევა უფრო ტკბილ ინგრედიენტებთან, როგორიცაა ლეღვი, ქიშმიში და თაფლი, ეს საკმაოდ ჩვეულებრივი იყო შუა საუკუნეებში.
ტუდორების საშობაო წვეულება იქნებოდა. მოიცავს რამდენიმე სხვადასხვა სახის ღვეზელს. ღვეზელის საკონდიტრო ქერქს კუბოს ეძახდნენ და ხშირად მხოლოდ ფქვილისა და წყლის ნარევისგან ამზადებდნენ და ძირითადად დეკორაციისთვის იყენებდნენ. პატარა ღვეზელები ცნობილი იყო, როგორც საღეჭი და ჰქონდათ დაწნული ზემოდან, რაც მათ პატარა კომბოსტოს ან ჩუეტის იერს ანიჭებდა. ადრეული მინიშნება პატარა ფქვილის ღვეზელზე, როგორც „მინსტ პიეს“ და არა ღეჭის შესახებ, გვხვდება 1624 წლის რეცეპტში, სახელწოდებით „ექვსისთვის.Minst Pyes of an Indiferent Bigness‘.
Იხილეთ ასევე: იაკობიტების აჯანყებები: ქრონოლოგია
ძნელია ზუსტად იცოდე, როდის შეწყდა ხორცის შეყვანა ფარშის ღვეზელში. შუასაუკუნეების და ტიუდორების პერიოდში ღვეზელის ღვეზელის არჩევის ხორცი იყო ცხვრის ან ხბოს ხორცი. მე-18 საუკუნეში ის უფრო მეტად იყო ენა ან თუნდაც ტრიპი, ხოლო მე-19 საუკუნეში ეს იყო საქონლის ხორცი. გვიან ვიქტორიანულ პერიოდსა და მე-20 საუკუნის დასაწყისში, ღვეზელის ღვეზელებს ხორცი ჩამოაგდეს და ყველა ხილის შიგთავსი იყო (თუმცა სუეტით).
დღესაც არსებობს ტრადიციები, რომლებიც დაკავშირებულია mince pies-თან. ღვეზელების ხორცის ხორცის ნარევის მიღებისას, საბედნიეროდ, ის უნდა მოურიოთ საათის ისრის მიმართულებით. სეზონის პირველი დაფქული ღვეზელის ჭამისას ყოველთვის უნდა იფიქროთ და არასოდეს დაჭრათ დანით.