#HIRAETH

Британски хроники: Разкриване на историческия гоблен на Великобритания

История на Великобритания 

Пайове от дребна шайба

Paul King
Пайове от дребна шайба
Paul King

Това крехко тесто се пълни с плодове, често напоени с бренди и ароматизирани с цитрусови плодове и леки подправки. Първоначално обаче паят с кайма е бил солен пай - и дори не е бил кръгъл!

През периода на Тюдорите те са правоъгълни, с форма на ясла и често имат сладкиш с бебето Исус на капака. Те са направени от 13 съставки, които представляват Исус и неговите ученици и са символични за коледната история. Освен сушени плодове като стафиди, сини сливи и смокини, те включват агнешко или овнешко месо, което представлява пастирите, и подправки (канела, карамфил и индийско орехче) за мъдреците.Едва по-късно, след Реформацията, каймата придобива кръгла форма.

Пайове с кайма от времето на Тюдорите с тестено бебе Исус на капака.

Вижте също: Възмущенията на суфражетките - Социалният и политически съюз на жените WSPU

Макар че на нас ни се струва доста неприятно да смесваме месо с по-сладки съставки като смокини, стафиди и мед, през Средновековието това е било съвсем обичайно.

Коледната трапеза на Тюдорите включвала няколко различни вида пайове. Тестената кора на пая се наричала "ковчег" и често се приготвяла само от смес от брашно и вода и се използвала главно за украса. Малките пайове били известни като "чийтс" (chewets) и имали прищипани върхове, което им придавало вид на малки зелеви сармички или чийтс. Най-ранното споменаване на малък пай с кайма като "minst pye", а не като "чийтссе среща в рецепта от 1624 г., наречена "За шест малки пия с безразлична големина".

Трудно е да се определи точно кога месото е спряло да се включва в кайма. През Средновековието и периода на Тюдорите предпочитаното месо за кайма е било агнешко или телешко. През XVIII в. по-често се използва език или дори дреболии, а през XIX в. - кайма от говеждо месо. Едва в края на Викторианската епоха и началото на XX в. каймата отпада и се използва изцяло плодов пълнеж.(макар и със сует).

Дори и днес има традиции, свързани с пайовете с кайма. Когато се приготвя сместа от кайма за пайовете, за късмет тя трябва да се разбърква по посока на часовниковата стрелка. Винаги трябва да си пожелаете нещо, когато ядете първия пай с кайма за сезона, и никога не трябва да режете с нож.

Вижте също: Хагис, национално ястие на Шотландия

Paul King

Пол Кинг е страстен историк и запален изследовател, посветил живота си на разкриването на завладяващата история и богатото културно наследство на Великобритания. Роден и израснал във величествената провинция на Йоркшир, Пол развива дълбока преценка за историите и тайните, заровени в древните пейзажи и историческите забележителности, осеяли нацията. С диплома по археология и история от реномирания Оксфордски университет, Пол е прекарал години в ровене в архиви, разкопки на археологически обекти и предприемане на приключенски пътешествия из Великобритания.Любовта на Пол към историята и наследството е осезаема в неговия ярък и завладяващ стил на писане. Способността му да пренася читателите назад във времето, потапяйки ги в завладяващия гоблен от миналото на Великобритания, му е спечелила уважавана репутация на изтъкнат историк и разказвач. Чрез своя завладяващ блог Пол кани читателите да се присъединят към него във виртуално изследване на историческите съкровища на Великобритания, споделяйки добре проучени прозрения, завладяващи анекдоти и по-малко известни факти.С твърдото убеждение, че разбирането на миналото е от ключово значение за оформянето на нашето бъдеще, блогът на Пол служи като цялостен наръчник, представящ на читателите широк спектър от исторически теми: от енигматичните древни каменни кръгове на Ейвбъри до великолепните замъци и дворци, в които някога са се помещавали крале и кралици. Независимо дали сте опитенентусиаст на историята или някой, който търси въведение в завладяващото наследство на Великобритания, блогът на Пол е ресурс, който можете да посетите.Като опитен пътешественик, блогът на Пол не се ограничава до прашните томове от миналото. С остро око за приключения, той често се впуска в проучвания на място, документирайки своя опит и открития чрез зашеметяващи снимки и увлекателни разкази. От скалистите планини на Шотландия до живописните села на Котсуолдс, Пол води читателите в своите експедиции, откривайки скрити скъпоценни камъни и споделяйки лични срещи с местните традиции и обичаи.Отдадеността на Пол към популяризиране и опазване на наследството на Великобритания се простира и извън неговия блог. Той участва активно в инициативи за опазване, като помага за възстановяването на исторически обекти и образова местните общности за значението на запазването на тяхното културно наследство. Чрез работата си Пол се стреми не само да образова и забавлява, но и да вдъхнови по-голяма признателност към богатия гоблен от наследство, който съществува навсякъде около нас.Присъединете се към Пол в неговото завладяващо пътешествие във времето, докато той ви води да отключите тайните на миналото на Великобритания и да откриете историите, оформили една нация.