#HIRAETH

Брытанскія хронікі: адкрыццё гістарычнага габелена Брытаніі

Гісторыя Брытаніі 

Піражкі з фаршу

Paul King
Піражкі з фаршу
Paul King

Адзін з любімых салодкіх пачастункаў на Каляды - гэта пірог з фаршам. Гэтая рассыпістая выпечка напоўнена садавінай, часта прасякнутай каньяком і запраўленай цытрусавымі і мяккімі спецыямі. Аднак пірог з фаршам першапачаткова быў пікантным - і нават не круглым!

У перыяд Цюдораў яны былі прамавугольнымі, у форме ясляў і часта з кандытарскім вырабам з немаўляткам Ісусам на вечку. Яны былі зроблены з 13 інгрэдыентаў, каб прадстаўляць Ісуса і яго вучняў, і ўсе яны былі сімвалічнымі для каляднай гісторыі. Акрамя сухафруктаў, такіх як разынкі, чарнасліў і інжыр, яны ўключалі бараніну або бараніну, якія прадстаўляюць пастухоў, і спецыі (карыцу, гваздзік і мушкатовы арэх) для Мудрацоў. Толькі пазней, пасля Рэфармацыі, пірог з фаршам прыняў круглую форму.

Глядзі_таксама: 25 лепшых брытанскіх класічных твораў

Пірогі з фаршам у стылі Тюдораў з дзіцём Ісусам на вечку.

Хоць змешванне мяса з больш салодкімі інгрэдыентамі, такімі як інжыр, разынкі і мёд, здаецца нам даволі нясмачным, у Сярэднявеччы гэта было звычайнай з'явай.

Глядзі_таксама: Марціна

Каляднае свята Цюдораў ўключаюць некалькі розных відаў пірага. Цеста для пірага называлася труной і часта рабілася проста з сумесі мукі і вады і выкарыстоўвалася ў асноўным для ўпрыгожвання. Маленькія піражкі былі вядомыя як жавальныя піражкі і мелі заціснутыя верхавіны, што надавала ім выгляд маленькіх капусты або цуэт. Самая ранняя згадка пра невялікі пірог з фаршам як «м'ятны пірог», а не жавальны пірог, сустракаецца ў рэцэпце 1624 года пад назвай «На шэсцьMinst Pyes of an Different Bigness’.

Цяжка дакладна ведаць, калі мяса перасталі ўключаць у фарш. У сярэднявеччы і перыяд Цюдораў мясам для пірага з фаршам была бараніна або цяляціна. У 18 стагоддзі гэта быў хутчэй мова ці нават рубец, а ў 19 стагоддзі - ялавічны фарш. Толькі ў канцы віктарыянскага перыяду і ў пачатку 20-га стагоддзя пірагі з фаршам адмовіліся ад мяса і мелі фруктовыя начынкі (хоць і з салам).

Нават сёння існуюць традыцыі, звязаныя з пірагамі з фаршам. Пры падрыхтоўцы фаршу для пірагоў, на ўдачу, яе трэба памешваць па гадзіннікавай стрэлцы. Вы заўсёды павінны загадваць жаданне, калі ясьце першы пірог з фаршам у сезоне, і ніколі не разразайце яго нажом.

Paul King

Пол Кінг - захоплены гісторык і заўзяты даследчык, які прысвяціў сваё жыццё раскрыццю захапляльнай гісторыі і багатай культурнай спадчыны Брытаніі. Нарадзіўся і вырас у велічнай сельскай мясцовасці Ёркшыра, Пол развіў глыбокую ўдзячнасць гісторыям і сакрэтам, схаваным у старажытных краявідах і гістарычных славутасцях краіны. Са ступенню археалогіі і гісторыі ў знакамітым Оксфардскім універсітэце Пол на працягу многіх гадоў рыўся ў архівах, раскопваў археалагічныя помнікі і адпраўляўся ў авантурныя падарожжы па Брытаніі.Любоў Пола да гісторыі і спадчыны адчувальная ў яго яркім і пераканаўчым стылі пісьма. Яго здольнасць пераносіць чытачоў у мінулае, апускаючы іх у захапляльны габелен брытанскага мінулага, прынесла яму паважаную рэпутацыю выбітнага гісторыка і апавядальніка. У сваім захапляльным блогу Пол запрашае чытачоў далучыцца да яго ў віртуальным даследаванні гістарычных каштоўнасцей Вялікабрытаніі, дзелячыся добра вывучанымі ідэямі, захапляльнымі анекдотамі і малавядомымі фактамі.З цвёрдым перакананнем, што разуменне мінулага з'яўляецца ключом да фарміравання нашай будучыні, блог Пола служыць поўным дапаможнікам, прадстаўляючы чытачам шырокі спектр гістарычных тэм: ад загадкавых старажытных каменных колаў Эйвберы да цудоўных замкаў і палацаў, у якіх калісьці размяшчаліся каралі і каралевы. Незалежна ад таго, дасведчаны выдля аматараў гісторыі ці тых, хто шукае знаёмства з захапляльнай спадчынай Вялікабрытаніі, блог Пола - гэта рэсурс для наведвання.Як дасведчаны падарожнік, блог Пола не абмяжоўваецца пыльнымі томамі мінулага. З вострым поглядам на прыгоды, ён часта адпраўляецца ў даследаванні на месцы, дакументуючы свой вопыт і адкрыцці праз цудоўныя фотаздымкі і захапляльныя апавяданні. Ад суровых сугор'яў Шатландыі да маляўнічых вёсак Котсуолда Пол бярэ чытачоў з сабой у свае экспедыцыі, раскопваючы схаваныя жамчужыны і дзелячыся асабістымі сустрэчамі з мясцовымі традыцыямі і звычаямі.Адданасць Пола папулярызацыі і захаванню спадчыны Брытаніі таксама выходзіць за межы яго блога. Ён актыўна ўдзельнічае ў прыродаахоўных ініцыятывах, дапамагаючы аднаўляць гістарычныя месцы і інфармуючы мясцовыя суполкі аб важнасці захавання іх культурнай спадчыны. Сваёй працай Пол імкнецца не толькі навучаць і забаўляць, але і натхняць на большую ўдзячнасць за багатую спадчыну, якая існуе вакол нас.Далучайцеся да Пола ў яго захапляльным падарожжы ў часе, калі ён дапаможа вам раскрыць таямніцы мінулага Брытаніі і даведацца пра гісторыі, якія сфарміравалі нацыю.