สับพาย
หนึ่งในขนมหวานยอดนิยมในวันคริสต์มาสคือพายสับ ขนมอบร่วนนี้เต็มไปด้วยผลไม้ มักจะแช่ในบรั่นดีและปรุงรสด้วยส้มและเครื่องเทศอ่อนๆ อย่างไรก็ตาม เดิมทีพายสับเป็นพายรสเผ็ด – และไม่กลมด้วยซ้ำ!
ดูสิ่งนี้ด้วย: โรงภาพยนตร์ที่เก่าแก่ที่สุดในสกอตแลนด์ในสมัยทิวดอร์ พายเหล่านี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีรูปร่างคล้ายรางหญ้า และมักมีขนมทารกพระเยซูอยู่บนฝา พวกเขาทำขึ้นจากส่วนผสม 13 ชนิดเพื่อเป็นตัวแทนของพระเยซูและเหล่าสาวก และทั้งหมดเป็นสัญลักษณ์ของเรื่องราวของคริสต์มาส เช่นเดียวกับผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด ลูกพรุน และมะเดื่อ พวกเขารวมเนื้อแกะหรือเนื้อแกะเพื่อเป็นตัวแทนของคนเลี้ยงแกะและเครื่องเทศ (อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ) สำหรับนักปราชญ์ ต่อมาภายหลังการปฏิรูป พายสับเปลี่ยนมาใช้รูปทรงกลม
พายบดสไตล์ทิวดอร์ที่มีพระเยซูทารกอยู่บนฝา
ดูสิ่งนี้ด้วย: ชีวิตที่น่าทึ่งของ Thomas Pellowแม้ว่าเราจะดูไม่ค่อยอร่อยนักในการผสมเนื้อสัตว์กับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น ลูกฟิก ลูกเกด และน้ำผึ้ง แต่เป็นเรื่องปกติในยุคกลาง
งานเลี้ยงคริสต์มาสแบบทิวดอร์จะ รวมพายหลายประเภท แป้งขนมพายเรียกว่าโลงศพและมักทำจากส่วนผสมของแป้งและน้ำและใช้สำหรับการตกแต่งเป็นหลัก พายขนาดเล็กเป็นที่รู้จักกันในชื่อของเคี้ยวเอื้องและมียอดแหลม ทำให้ดูเหมือนกะหล่ำปลีหรือชูเอตต์ชิ้นเล็กๆ การอ้างอิงแรกสุดถึงพายสับขนาดเล็กว่าเป็น 'minst pye' แทนที่จะเป็นเคี้ยวเกิดขึ้นในสูตรจากปี 1624 เรียกว่า 'For sixMinst Pyes ของความยิ่งใหญ่ที่ไม่แยแส'
เป็นการยากที่จะทราบแน่ชัดว่าเมื่อใดที่เนื้อหยุดรวมอยู่ในพายสับ ในยุคกลางและสมัยทิวดอร์ เนื้อสัตว์ที่เลือกนำมาทำพายสับคือเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว ในศตวรรษที่ 18 มันน่าจะเป็นลิ้นหรือผ้าขี้ริ้วมากกว่า และในศตวรรษที่ 19 มันเป็นเนื้อสับ จนกระทั่งถึงช่วงปลายยุควิกตอเรียนและต้นศตวรรษที่ 20 ที่พายสับจะทิ้งเนื้อสัตว์และใส่ผลไม้ลงไปทั้งหมด (แม้ว่าจะมีไส้ด้วยก็ตาม)
แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังมีประเพณีที่เกี่ยวข้องกับพายบด เมื่อทำส่วนผสมของเนื้อสับสำหรับพาย เพื่อความโชคดี ควรกวนในทิศทางตามเข็มนาฬิกา คุณควรขอพรทุกครั้งเมื่อรับประทานพายเนื้อบดชิ้นแรกของฤดูกาล และคุณไม่ควรใช้มีดหั่นชิ้นใดชิ้นหนึ่งเป็นอันขาด