Тартылған пирогтар
Рождестводағы сүйікті тәтті тағамдардың бірі - тартылған пирог. Бұл ұнтақталған кондитер жемістермен толтырылған, жиі брендиге малынған және цитрус пен жұмсақ дәмдеуіштермен хош иістендірілген. Дегенмен, тартылған пирог бастапқыда дәмді бәліш болды, тіпті дөңгелек емес!
Сондай-ақ_қараңыз: Солтүстік Рональдсейдің қойын жейтін теңіз балдырыТюдор дәуірінде олар тікбұрышты болды, ақшылық тәрізді болды және қақпағында жиі кондитерлік нәресте Иса болды. Олар Иса мен оның шәкірттерін бейнелеу үшін 13 ингредиенттерден жасалған және барлығы Рождестволық оқиғаның символдық мәні болды. Мейіз, қара өрік және інжір сияқты кептірілген жемістермен қатар, олар бақташыларды бейнелейтін қой немесе қой етін және Дана адамдар үшін дәмдеуіштерді (даршын, қалампыр және мускат жаңғағын) қамтиды. Тек кейінірек, реформациядан кейін, тартылған пирог дөңгелек пішінді қабылдады.
Қақпағында кондитерлік нәресте Иса бар Тудор пирогтары.
Етті інжір, мейіз және бал сияқты тәтті ингредиенттермен араластыру бізге ұнамсыз болып көрінгенімен, орта ғасырларда бұл әдеттегідей болды.
Тюдордың Рождестволық мерекесі. бәліштің бірнеше түрін қамтиды. Пирогтың кондитерлік қыртысы табыт деп аталды және көбінесе ұн мен судың қоспасынан жасалған және негізінен безендіру үшін пайдаланылған. Кішкентай бәліштер шайнаулар ретінде белгілі болды және олардың үстіңгі жағы шымшуланып, оларға кішкентай қырыққабат немесе шоколад көрінісін берді. Кішкентай тартылған пирогты шайнау емес, «минст пирогы» ретіндегі ең алғашқы сілтеме «алтыға арналған» деп аталатын 1624 жылғы рецептте кездеседі.Indifferent Bigness Minst Pyes‘.
Ет тартылған пирогқа қашан қосылмайтынын нақты білу қиын. Ортағасырлық және Тюдор дәуірінде тартылған бәліш үшін таңдаулы ет қой немесе бұзау еті болды. 18 ғасырда ол тіл немесе тіпті үшкір болуы ықтимал болды, ал 19 ғасырда ол сиыр еті тартылған. Виктория дәуірінің соңы мен 20 ғасырдың басында ғана тартылған пирогтар етті тастап, барлық жеміс салмасы болды (суэтпен болса да).
Тіпті бүгінгі күні де тартылған пирогтармен байланысты дәстүрлер бар. Пирогтарға арналған тартылған ет қоспасын жасағанда, сәттілік үшін оны сағат тілімен араластыру керек. Маусымның бірінші тартылған пирогын жегенде әрқашан тілек айту керек және ешқашан пышақпен кеспеу керек.
