Minzkuchen
Eine der beliebtesten süßen Leckereien zu Weihnachten ist der Mince Pie. Dieses bröckelige Gebäck wird mit Früchten gefüllt, oft in Brandy getränkt und mit Zitrusfrüchten und milden Gewürzen aromatisiert. Ursprünglich war der Mince Pie jedoch ein herzhafter Kuchen - und nicht einmal rund!
In der Tudorzeit waren sie rechteckig, hatten die Form einer Krippe und enthielten oft ein gebackenes Jesuskind auf dem Deckel. Sie wurden aus 13 Zutaten hergestellt, die Jesus und seine Jünger darstellen sollten und alle einen symbolischen Bezug zur Weihnachtsgeschichte hatten. Neben Trockenfrüchten wie Rosinen, Pflaumen und Feigen enthielten sie Lamm- oder Hammelfleisch für die Hirten und Gewürze (Zimt, Nelken und Muskatnuss) für die Weisen.Erst später, nach der Reformation, erhielt die Hackfleischpastete eine runde Form.
Tudor-Hackfleischpasteten mit einem Jesuskind aus Teig auf dem Deckel.
Während es für uns ziemlich ungenießbar erscheint, Fleisch mit süßen Zutaten wie Feigen, Rosinen und Honig zu mischen, war es im Mittelalter durchaus üblich.
Zu einem Tudor-Weihnachtsfestmahl gehörten verschiedene Arten von Pasteten. Die Teigkruste einer Pastete wurde Sarg genannt und bestand oft nur aus einer Mischung aus Mehl und Wasser und diente hauptsächlich der Dekoration. Kleine Pasteten waren als Chewets bekannt und hatten einen gekniffenen Deckel, der ihnen das Aussehen von kleinen Kohlköpfen oder Chouettes verlieh. Die früheste Erwähnung einer kleinen Hackfleischpastete als "Minst Pye" und nicht als Chewetfindet sich in einem Rezept aus dem Jahr 1624 mit dem Titel "For six Minst Pyes of an Indifferent Bigness".
Es ist schwer zu sagen, wann genau das Fleisch aufhörte, in der Mince Pie enthalten zu sein. Im Mittelalter und in der Tudorzeit war das Fleisch für eine Mince Pie Lamm oder Kalb. Im 18. Jahrhundert war es eher Zunge oder sogar Kutteln, und im 19. Jahrhundert war es Rinderhackfleisch. Erst in der späten viktorianischen Zeit und im frühen 20. Jahrhundert entfiel das Fleisch in der Mince Pie und sie wurde ausschließlich mit Obst gefüllt.(wenn auch mit Talg).
Siehe auch: Zeitleiste des römischen BritannienAuch heute noch gibt es Traditionen, die mit Hackfleischpasteten verbunden sind. Bei der Herstellung der Hackfleischmasse für die Pasteten sollte man sie im Uhrzeigersinn rühren, um Glück zu haben. Man sollte sich immer etwas wünschen, wenn man die erste Hackfleischpastete der Saison isst, und man sollte sie niemals mit einem Messer schneiden.
Siehe auch: Die 1960er Jahre Das Jahrzehnt, das Großbritannien erschütterte