پای چرخ کرده
یکی از خوراکی های شیرین مورد علاقه در کریسمس، پای چرخ کرده است. این شیرینی ترد پر از میوه است که اغلب در براندی خیس می شود و با مرکبات و ادویه ملایم مزه دار می شود. با این حال، پای چرخ کرده در اصل یک پای خوش طعم بود – و حتی گرد هم نبود!
در دوره تودور، آنها مستطیل شکل بودند، شکلی شبیه آخور داشتند و اغلب یک شیرینی عیسی روی درب آن داشتند. آنها از 13 ماده برای نشان دادن عیسی و شاگردانش ساخته شده بودند و همگی برای داستان کریسمس نمادین بودند. آنها علاوه بر میوههای خشک شده مانند کشمش، آلو و انجیر، گوشت بره یا گوسفند را برای نشان دادن چوپانها و ادویهها (دارچین، میخک و جوز هندی) برای حکیمان گنجانده بودند. فقط بعد از اصلاحات بود که کیک چرخ کرده شکلی گرد به خود گرفت.
همچنین ببینید: هیولای دریاچه نس در خشکیدر حالی که برای ما بسیار ناخوشایند به نظر می رسد که گوشت را با مواد شیرین تر مانند انجیر، کشمش و عسل مخلوط کنیم، اما در قرون وسطی این امر کاملاً معمول بود.
یک جشن کریسمس تودورها شامل انواع مختلف پای است. پوسته شیرینی پای را تابوت می نامیدند و اغلب فقط از مخلوط آرد و آب تهیه می شد و عمدتاً برای تزئین استفاده می شد. پای های کوچک به عنوان جویدنی ها شناخته می شدند و رویه های آن ها نیشگون بود که به آن ها ظاهری شبیه کلم های کوچک یا چوئت می داد. اولین اشاره به یک کیک چرخ کرده کوچک به عنوان «مینست پای» به جای جویدن در دستور پختی از سال 1624 به نام «برای شش» رخ می دهد.Minst Pies of an Indifferent Bigness‘.
به سختی می توان فهمید دقیقا چه زمانی گوشت در کیک چرخ کرده گنجانده نشده است. در دوره قرون وسطی و تودور، گوشت انتخابی برای پای چرخ کرده گوشت بره یا گوساله بود. در قرن هجدهم بیشتر احتمال داشت که زبانه یا حتی چنار باشد و در قرن نوزدهم گوشت چرخ کرده گاو بود. تا اواخر دوره ویکتوریایی و اوایل قرن بیستم بود که پای چرخ کرده گوشت را رها کرد و تمام میوهها را پر کرد (البته با سوت). هنگام تهیه مخلوط گوشت چرخ کرده برای پای ها، برای موفقیت باید آن را در جهت عقربه های ساعت هم بزنید. همیشه باید هنگام خوردن اولین پای قیمه فصل آرزو کنید و هرگز آن را با چاقو نبرید.
همچنین ببینید: جاده های رومی در انگلستان