#HIRAETH

Tawarikh British: Membongkar Permaidani Sejarah Britain

Sejarah Britain 

Pai daging kisar

Paul King
Pai daging kisar
Paul King

Salah satu hidangan manis kegemaran pada Krismas ialah pai cincang. Pastri rapuh ini dipenuhi dengan buah-buahan, selalunya direndam dalam brendi dan berperisa dengan sitrus dan rempah yang lembut. Walau bagaimanapun, pai cincang pada asalnya adalah pai yang sedap – malah tidak bulat!

Pada zaman Tudor ia berbentuk segi empat tepat, berbentuk seperti palungan dan selalunya mempunyai pastri bayi Yesus pada penutupnya. Mereka dibuat daripada 13 bahan untuk mewakili Yesus dan murid-muridnya dan semuanya simbolik kepada kisah Krismas. Selain buah-buahan kering seperti kismis, prun dan buah ara, mereka termasuk kambing atau kambing untuk mewakili gembala dan rempah ratus (kayu manis, cengkih dan buah pala) untuk Orang Majus. Hanya kemudian, selepas Reformasi, pai cincang menggunakan bentuk bulat.

Lihat juga: Caedmon, Penyair Inggeris Pertama

Pai cincang Tudor dengan pastri bayi Yesus pada penutupnya.

Walaupun nampaknya agak tidak sedap bagi kami untuk mencampurkan daging dengan bahan-bahan yang lebih manis seperti buah ara, kismis dan madu, ia adalah perkara biasa pada Zaman Pertengahan.

Perjamuan Krismas Tudor akan termasuk beberapa jenis pai yang berbeza. Kerak pastri pai dipanggil keranda dan selalunya dibuat hanya daripada campuran tepung dan air dan digunakan terutamanya untuk hiasan. Pai kecil dikenali sebagai chewets dan mempunyai bahagian atas yang dicubit, memberikan mereka rupa kobis kecil atau chouette. Rujukan terawal kepada pai cincang kecil sebagai 'pye minst' dan bukannya kunyah berlaku dalam resipi dari 1624, dipanggil 'Untuk enamMinst Pyes of an Indifferent Bigness‘.

Lihat juga: Penyapu Cerobong dan Kanak-kanak Memanjat

Sukar untuk mengetahui dengan tepat bila daging berhenti dimasukkan ke dalam pai cincang. Pada zaman Medieval dan Tudor, daging pilihan untuk pai cincang adalah kambing atau daging lembu. Menjelang abad ke-18 ia lebih cenderung menjadi lidah atau babat, dan pada abad ke-19 ia adalah daging lembu cincang. Hanya pada penghujung zaman Victoria dan awal Abad ke-20, pai cincang menjatuhkan daging dan mempunyai semua isi buah (walaupun dengan suet).

Malah pada hari ini terdapat tradisi yang dikaitkan dengan pai cincang. Apabila membuat campuran daging cincang untuk pai, untuk nasib baik ia harus dikacau mengikut arah jam. Anda harus sentiasa mengucapkan hajat apabila makan pai cincang pertama musim ini dan anda tidak boleh memotongnya dengan pisau.

Paul King

Paul King ialah seorang ahli sejarah yang bersemangat dan penjelajah yang gigih yang telah mendedikasikan hidupnya untuk mendedahkan sejarah yang menawan dan warisan budaya yang kaya di Britain. Dilahirkan dan dibesarkan di kawasan luar bandar Yorkshire yang megah, Paul mengembangkan penghargaan yang mendalam untuk cerita dan rahsia yang terkubur dalam landskap purba dan tanda tempat bersejarah yang menghiasi negara. Dengan ijazah dalam Arkeologi dan Sejarah dari Universiti Oxford yang terkenal, Paul telah menghabiskan masa bertahun-tahun menyelidiki arkib, menggali tapak arkeologi dan memulakan pengembaraan yang mencabar di seluruh Britain.Kecintaan Paul terhadap sejarah dan warisan dapat dirasai dalam gaya penulisannya yang jelas dan menarik. Keupayaannya untuk membawa pembaca kembali ke masa lalu, menyelami mereka dalam permaidani yang menarik di masa lalu Britain, telah memberikannya reputasi yang dihormati sebagai seorang ahli sejarah dan pencerita yang terkenal. Melalui blognya yang menawan, Paul menjemput pembaca untuk menyertainya dalam penerokaan maya khazanah sejarah Britain, berkongsi pandangan yang diselidik dengan baik, anekdot yang menawan dan fakta yang kurang diketahui.Dengan keyakinan yang kukuh bahawa memahami masa lalu adalah kunci untuk membentuk masa depan kita, blog Paul berfungsi sebagai panduan yang komprehensif, menyampaikan pembaca dengan pelbagai topik sejarah: daripada bulatan batu purba yang membingungkan Avebury kepada istana dan istana tersergam indah yang pernah menempatkan Raja dan Permaisuri. Sama ada anda seorang yang berpengalamanpeminat sejarah atau seseorang yang mencari pengenalan kepada warisan Britain yang mempesonakan, blog Paul ialah sumber yang boleh digunakan.Sebagai pengembara yang berpengalaman, blog Paul tidak terhad kepada kelantangan berdebu masa lalu. Dengan minat yang tajam untuk pengembaraan, dia kerap memulakan penerokaan di tapak, mendokumentasikan pengalaman dan penemuannya melalui gambar-gambar yang menakjubkan dan naratif yang menarik. Dari tanah tinggi Scotland yang berceranggah ke perkampungan Cotswolds yang indah, Paul membawa pembaca bersama-sama dalam ekspedisinya, mencungkil permata tersembunyi dan berkongsi pertemuan peribadi dengan tradisi dan adat tempatan.Dedikasi Paul untuk mempromosikan dan memelihara warisan Britain melangkaui blognya juga. Beliau secara aktif mengambil bahagian dalam inisiatif pemuliharaan, membantu memulihkan tapak bersejarah dan mendidik masyarakat tempatan tentang kepentingan memelihara warisan budaya mereka. Melalui kerjanya, Paul berusaha bukan sahaja untuk mendidik dan menghiburkan tetapi juga untuk memberi inspirasi kepada penghargaan yang lebih besar untuk permaidani warisan yang kaya yang wujud di sekeliling kita.Sertai Paul dalam perjalanannya yang menawan sepanjang masa sambil membimbing anda untuk membuka rahsia masa lalu Britain dan menemui kisah-kisah yang membentuk sebuah negara.