Mince pīrāgi
Viens no iecienītākajiem Ziemassvētku saldajiem kārumiem ir maltas pīrāgs. Šis kraukšķīgais pīrāgs ir pildīts ar augļiem, bieži vien mērcēts brendijā un aromatizēts ar citrusaugļiem un maigām garšvielām. Tomēr sākotnēji maltas pīrāgs bija sāļš pīrāgs - un tas pat nebija apaļš!
Tjūdoru laikā tie bija taisnstūra formas, veidoti kā silītes, un bieži vien uz vāka bija mīklas Jēzus. Tos gatavoja no 13 sastāvdaļām, kas simbolizēja Jēzu un viņa mācekļus un simbolizēja Ziemassvētku stāstu. Papildus žāvētiem augļiem, piemēram, rozīnēm, žāvētām plūmēm un vīģēm, tajos bija jēra vai aitas gaļa, kas simbolizēja ganus, un garšvielas (kanēlis, krustnagliņas un muskatrieksts) gudrajiem.Tikai vēlāk, pēc reformācijas, maltais pīrāgs ieguva apaļu formu.
Tjūdoru mince pīrāgi ar mīklas mazuli Jēzu uz vāka.
Skatīt arī: Folkloras gads - jūlijsLai gan mums šķiet diezgan nepatīkami sajaukt gaļu ar saldākām sastāvdaļām, piemēram, vīģēm, rozīnēm un medu, viduslaikos tas bija diezgan ierasts.
Tjūdoru Ziemassvētku mielastā bija iekļauti vairāki dažādi pīrāgu veidi. pīrāga mīklas garozu sauca par "grozu", un to bieži vien gatavoja tikai no miltu un ūdens maisījuma, un to izmantoja galvenokārt dekorēšanai. mazos pīrāgus sauca par "chewets", un to virskārtas bija saspiestas, piešķirot tiem mazu kāpostu vai čouettes izskatu. agrākais mince pīrāga apzīmējums ir "minst pye", nevis chewet.minēts 1624. gada receptē ar nosaukumu "Par sešām mazām vienāda lieluma zivīm".
Grūti pateikt, kad tieši pārtrauca gaļas iekļaušanu malto pīrāgu sastāvā. Viduslaikos un Tjūdoru laikā malto pīrāgu gatavošanai izmantoja jēra vai teļa gaļu. 18. gadsimtā tā biežāk bija mēle vai pat trūce, bet 19. gadsimtā - malta liellopu gaļa. Tikai Viktorijas laikmeta beigās un 20. gadsimta sākumā malto pīrāgu gatavošanā tika atteikts no gaļas, un tajos sāka izmantot tikai augļu pildījumu.(kaut arī ar sviestu).
Arī mūsdienās ir tradīcijas, kas saistītas ar pīrāgiem. Gatavojot pīrāgiem paredzēto gaļas maisījumu, veiksmes labad tas jāsamaisa pulksteņrādītāja rādītāja virzienā. Ēdot sezonas pirmo pīrāgu, vienmēr jāizsaka vēlējums, un to nekad nedrīkst griezt ar nazi.
Skatīt arī: Mayflower