Mince Pie
Ang isa sa mga paboritong sweet treat sa Pasko ay ang mince pie. Ang malutong na pastry na ito ay puno ng prutas, kadalasang binabad sa brandy at may lasa ng citrus at banayad na pampalasa. Gayunpaman, ang mince pie ay orihinal na masarap na pie – at hindi pa bilog!
Sa panahon ng Tudor sila ay hugis-parihaba, hugis tulad ng isang sabsaban at madalas na may pastry na sanggol na si Jesus sa takip. Ang mga ito ay ginawa mula sa 13 sangkap upang kumatawan kay Hesus at sa kanyang mga disipulo at lahat ay simbolo sa kuwento ng Pasko. Pati na rin ang mga pinatuyong prutas tulad ng mga pasas, prun at igos, kasama sa mga ito ang tupa o karne ng tupa upang kumatawan sa mga pastol at pampalasa (cinnamon, cloves at nutmeg) para sa Wise Men. Nang maglaon, pagkatapos ng Repormasyon, ang mince pie ay nagkaroon ng bilog na hugis.
Tudor mince pie na may pastry na sanggol na si Jesus sa takip.
Bagama't tila hindi kanais-nais sa amin na paghaluin ang karne na may mas matamis na sangkap tulad ng igos, pasas at pulot, ito ay karaniwan noong Middle Ages.
Tingnan din: Umiral ba si King Arthur?Ang isang Tudor Christmas feast ay isama ang ilang iba't ibang uri ng pie. Ang pastry crust ng isang pie ay tinatawag na kabaong at kadalasang ginawa lamang mula sa pinaghalong harina at tubig at pangunahing ginagamit para sa dekorasyon. Ang mga maliliit na pie ay kilala bilang mga chewet at may mga pinched na tuktok, na nagbibigay sa kanila ng hitsura ng maliliit na repolyo o chouette. Ang pinakamaagang pagtukoy sa isang maliit na mince pie bilang isang 'minst pye' sa halip na isang chewet ay nangyayari sa isang recipe mula 1624, na tinatawag na 'Para sa animMinst Pyes of an Indifferent Bigness‘.
Mahirap malaman nang eksakto kung kailan huminto ang karne sa pagsama sa mince pie. Sa panahon ng Medieval at Tudor ang karne na pinili para sa isang mince pie ay tupa o veal. Noong ika-18 siglo ito ay mas malamang na maging dila o maging tripe, at noong ika-19 na siglo ito ay minced beef. Hanggang sa huling bahagi ng panahon ng Victorian at unang bahagi ng ika-20 Siglo na ang mga mince pie ay naghulog ng karne at nagkaroon ng lahat ng palaman ng prutas (kahit na may suet).
Tingnan din: Cecil RhodesKahit ngayon ay may mga tradisyong nauugnay sa mince pie. Kapag gumagawa ng pinaghalong mincemeat para sa mga pie, para sa suwerte dapat itong hinalo sa direksyon ng orasan. Dapat kang laging mag-wish kapag kumakain ng unang mince pie ng season at hindi mo dapat putulin ang isa gamit ang kutsilyo.