#HIRAETH

British Chronicles: Afhjúpun sögulegt veggteppi Bretlands

Hakkbökur

12-10-202312-10-2023 Paul King

Eitt af uppáhalds sætu veitingunum á jólunum er hakkbakan. Þetta krumma sætabrauð er fyllt með ávöxtum, oft bleyti í brennivíni og bragðbætt með sítrus og mildu kryddi. Hins vegar var hakkbakan upphaflega bragðmikil baka – og ekki einu sinni kringlótt!

Á Túdortímabilinu voru þær rétthyrndar, í laginu eins og jötu og oft var Jesúbarnið með sætabrauði á lokinu. Þau voru unnin úr 13 hráefnum til að tákna Jesú og lærisveina hans og voru öll táknræn fyrir jólasöguna. Auk þurrkaðra ávaxta á borð við rúsínur, sveskjur og fíkjur, innihéldu þeir lambakjöt eða kindakjöt til að tákna hirðanna og krydd (kanil, negul og múskat) fyrir vitringana. Það var aðeins síðar, eftir siðaskipti, sem hakktertan fékk hringlaga lögun.

Sjá einnig: Robert Dudley, jarl af Leicester

Tudor hakkbökur með sætabrauði Jesúbarninu á lokinu.

Þó að okkur virðist frekar ósmekklegt að blanda kjöti saman við sætari hráefni eins og fíkjur, rúsínur og hunang var það nokkuð venjulegt á miðöldum.

Sjá einnig: The Cutty Sark

Túdor jólaveisla myndi innihalda nokkrar mismunandi gerðir af tertu. Bökudeigsskorpan var kölluð kista og var oft gerð bara úr blöndu af hveiti og vatni og aðallega notuð til skrauts. Litlar bökur voru þekktar sem tyggjóar og höfðu klemmdan toppa, sem gaf þeim útlit eins og lítið kál eða kál. Fyrsta tilvísun í litla hakkböku sem „mynsturböku“ frekar en tyggjó kemur fyrir í uppskrift frá 1624, sem heitir „Fyrir sexMinst Pyes of an Indifferent Bigness‘.

Það er erfitt að vita nákvæmlega hvenær kjöt hætti að vera með í hakkbökunni. Á miðalda- og Túdortímabilinu var kjötið sem valið var fyrir hakkböku lambakjöt eða kálfakjöt. Á 18. öld var líklegra að það væri tunga eða jafnvel þrep og á 19. öld var það nautahakk. Það var ekki fyrr en seint á Viktoríutímanum og snemma á 20. öld sem hakkbökur slepptu kjötinu og voru með allar ávaxtafyllingar (að vísu með suet).

Jafnvel í dag eru hefðir tengdar hakkbökur. Þegar búið er að gera hakkblönduna fyrir terturnar skal hræra réttsælis til heppni. Þú ættir alltaf að óska þér þegar þú borðar fyrstu hakktertu tímabilsins og þú ættir aldrei að skera hana með hníf.

Paul King

Paul King er ástríðufullur sagnfræðingur og ákafur landkönnuður sem hefur helgað líf sitt því að afhjúpa grípandi sögu og ríkan menningararf Bretlands. Paul, fæddur og uppalinn í glæsilegri sveit Yorkshire, þróaði djúpt þakklæti fyrir sögurnar og leyndarmálin sem grafin eru í hinu forna landslagi og sögulegu kennileiti sem liggja yfir þjóðinni. Með gráðu í fornleifafræði og sögu frá hinum virta háskóla í Oxford hefur Paul eytt árum saman í skjalasafn, grafið upp fornleifar og farið í ævintýralegar ferðir um Bretland.Ást Páls á sögu og arfleifð er áþreifanleg í lifandi og sannfærandi ritstíl hans. Hæfni hans til að flytja lesendur aftur í tímann, sökkva þeim niður í heillandi veggteppi fortíðar Bretlands, hefur áunnið honum virt orðspor sem virtur sagnfræðingur og sögumaður. Í gegnum grípandi bloggið sitt býður Paul lesendum að taka þátt í sýndarkönnun á sögulegum fjársjóðum Bretlands, deila vel rannsökuðum innsýn, grípandi sögum og minna þekktum staðreyndum.Með staðfasta trú á því að skilningur á fortíðinni sé lykillinn að því að móta framtíð okkar, þjónar blogg Páls sem yfirgripsmikill leiðarvísir og kynnir lesendum margs konar sögulegt efni: allt frá dularfullum fornum steinhringjum Avebury til stórkostlegra kastala og halla sem áður hýstu. konungar og drottningar. Hvort sem þú ert vanurSagnfræðiáhugamaður eða einhver sem vill kynnast hrífandi arfleifð Bretlands, bloggið hans Páls er tilvalið.Sem vanur ferðalangur er bloggið hans Páls ekki bundið við rykugum bindum fortíðarinnar. Með næmt auga fyrir ævintýrum fer hann oft í könnunarferðir á staðnum og skráir reynslu sína og uppgötvanir með töfrandi ljósmyndum og grípandi frásögnum. Frá hrikalegu hálendi Skotlands til fallegra þorpa Cotswolds, tekur Paul lesendur með í leiðangra sína, grafar upp falda gimsteina og deilir persónulegum kynnum af staðbundnum hefðum og siðum.Hollusta Páls til að kynna og varðveita arfleifð Bretlands nær líka út fyrir bloggið hans. Hann tekur virkan þátt í verndunarverkefnum, hjálpar til við að endurheimta sögulega staði og fræða sveitarfélög um mikilvægi þess að varðveita menningararfleifð sína. Með verkum sínum leitast Páll ekki aðeins við að fræða og skemmta heldur einnig að hvetja til aukins þakklætis fyrir hina ríkulegu arfleifð sem er allt í kringum okkur.Vertu með Paul á hrífandi ferð sinni í gegnum tímann þegar hann leiðir þig til að opna leyndarmál fortíðar Bretlands og uppgötva sögurnar sem mótuðu þjóð.