Mince Pies
Gabonetako gozokirik gogokoenetako bat mince tarta da. Opil xehatu hau frutaz beteta dago, askotan brandyz bustita eta zitriko eta espezia leunekin zaporea duena. Dena den, tarta xehatua, jatorrian, tarta gazi bat zen, eta ezta biribila ere!
Tudor garaian angeluzuzenak ziren, mantxa baten itxura zuten eta askotan Jesus haurtxo gozogile bat zuten estalkian. Jesus eta bere ikasleak irudikatzeko 13 osagaiz eginak ziren eta guztiak Gabonetako istorioaren sinbolikoak ziren. Mahaspasak, aranak eta pikuak bezalako fruitu lehorrez gain, arkumea edo arditxoa ere sartzen zuten Errege Magoen artzainak eta espeziak (kanela, ale eta intxaur muskatua) irudikatzeko. Beranduago, Erreformaren ondoren, mince tartak forma biribila hartu zuen.
Tudor mince tartak estalkian Jesus haurtxo gozogintzarekin.
Haragia pikuak, mahaspasak eta eztia bezalako osagai gozoagoekin nahastea nahiko desegokia iruditzen zaigun arren, oso ohikoa zen Erdi Aroan.
Ikusi ere: Lehen Mundu Gerrako Bantam BatailoiakGabonetako Tudorren jaia egiten zen. hainbat tarta mota barne. Tarta baten pastel-azala zerraldo deitzen zen eta askotan irin eta uraren nahasketa batekin egiten zen eta dekoraziorako erabiltzen zen batez ere. Tarta txikiak chewets bezala ezagutzen ziren eta gailurrak apurtuta zituzten, aza edo chouette txikien itxura emanez. Txiki tarta txiki bati "minst pye" gisa txertatu beharrean 1624ko errezeta batean agertzen da, "Seietarako" izenekoa.Minst Pyes of an Indifferent Bigness'.
Zaila da zehatz-mehatz jakitea noiz utzi zion haragia xehatu tartan sartzeari. Erdi Aroan eta Tudor garaian xehatu tarta egiteko aukeratutako haragia arkumea edo txahalkia zen. XVIII.menderako litekeena zen mihia edo tripakiak izatea, eta XIX.mendean behi xehatua zen. Victoriaren amaierara arte eta XX. mendearen hasierara arte ez zuten haragia jausi eta fruta betegarri guztiak (suetarekin bada ere).
Gaur egun ere badaude xehatu pastelekin lotutako tradizioak. Tartetarako haragi xehatua egiteko nahasketa egitean, zorte ona izateko erlojuaren orratzen norantzan nahasi behar da. Denboraldiko lehen tarta xehatua jatean desio bat egin behar duzu beti eta inoiz ez duzu bat labana batekin moztu behar.
