Критикувам пити
Едно од омилените слатки задоволства за Божиќ е питата со мелено месо. Ова ронливо пециво е исполнето со овошје, често натопено во ракија и ароматизирано со цитрус и благ зачин. Како и да е, питата со мелено месо првично била солена пита - дури ни тркалезна!
Во периодот на Тудор тие биле правоаголни, во облик на јасли и често имале пециво бебе Исус на капакот. Тие беа направени од 13 состојки за да ги претставуваат Исус и неговите ученици и сите беа симболични за Божиќната приказна. Како и сувото овошје како суво грозје, сливи и смокви, тие вклучувале јагнешко или овчо месо за да ги претставуваат овчарите и зачините (цимет, каранфилче и морско оревче) за мудреците. Дури подоцна, после реформацијата, питата со мелено месо доби тркалезна форма.
Тудор мелено пити со пециво бебе Исус на капакот.
Иако ни изгледа прилично непријатно да го мешаме месото со послатки состојки како смокви, суво грозје и мед, тоа беше сосема вообичаено во средниот век.
Божиќната гозба на Тудор би вклучуваат неколку различни видови пита. Пецивото кора од пита се нарекувало ковчег и често се правело само од мешавина од брашно и вода и главно се користело за украсување. Малите пити беа познати како џвакање и имаа штипнати врвови, давајќи им изглед на мали зелки или шуети. Најраното упатување на мала пита со мелено месо како „минст пита“ наместо џвакање се јавува во рецепт од 1624 година, наречен „За шестMinst Pies of an Indiferent Bigness‘.
Тешко е да се знае точно кога месото престанало да се вклучува во питата со мелено месо. Во средновековниот и тудорскиот период, месото на избор за пита со мелено месо било јагнешко или телешко месо. До 18 век поверојатно е да биде јазик или дури и шкембе, а во 19 век тоа било мелено говедско месо. Дури во доцниот викторијански период и почетокот на 20 век, од мелените пити го испуштија месото и ги имаа сите овошни филови (иако со сует).
И денес постојат традиции поврзани со мелени пити. Кога ја правите смесата со мелено месо за питите, за среќа треба да се меша во насока на стрелките на часовникот. Секогаш треба да посакате желба кога ја јадете првата мелена пита во сезоната и никогаш не треба да ја исечете со нож.
Исто така види: Лајм Реџис