Maalvleis pasteie
Een van die gunsteling lekkernye by Kersfees is die maalvleispastei. Hierdie krummelrige deeg is gevul met vrugte, dikwels geweek in brandewyn en gegeur met sitrus en sagte speserye. Die maalvleispastei was egter oorspronklik 'n hartige pastei – en nie eers rond nie!
In die Tudor-tydperk was hulle reghoekig, gevorm soos 'n krip en het dikwels 'n gebak baba Jesus op die deksel gehad. Hulle is gemaak van 13 bestanddele om Jesus en sy dissipels voor te stel en was almal simbolies vir die Kersverhaal. Sowel as gedroogde vrugte soos rosyne, pruimedante en vye, het hulle lam of skaapvleis ingesluit om die herders en speserye (kaneel, naeltjies en neutmuskaat) vir die wyse manne voor te stel. Dit was eers later, ná Hervorming, dat die maalvleis 'n ronde vorm aangeneem het.
Tudor-maalvleispastei met gebak baba Jesus op die deksel.
Hoewel dit vir ons taamlik onsmaaklik lyk om vleis met soeter bestanddele soos vye, rosyne en heuning te meng, was dit in die Middeleeue redelik gebruiklik.
'n Tudor-Kersfees sou sluit verskeie verskillende soorte pastei in. Die deegkors van 'n pastei is 'n kis genoem en is dikwels net van 'n mengsel van meel en water gemaak en hoofsaaklik vir versiering gebruik. Klein pasteie was bekend as chewets en het geknyp toppe, wat hulle die voorkoms van klein kooltjies of chouettes gegee het. Die vroegste verwysing na 'n klein maalvleispastei as 'n 'maalvleispastei' eerder as 'n kou kom voor in 'n resep uit 1624, genaamd 'Vir sesMinst Pyes of an Indifferent Bigness‘.
Sien ook: Mal Jack Mytton 
Dit is moeilik om te weet presies wanneer vleis opgehou het om in die maalvleispastei ingesluit te word. In die Middeleeue en Tudor-tydperk was die vleis van keuse vir 'n maalvleispastei lam of kalfsvleis. Teen die 18de eeu was dit meer geneig om tong of selfs pens, en in die 19de eeu was dit gemaalde beesvleis. Dit was eers in die laat Victoriaanse tydperk en vroeë 20ste eeu dat maalvleispasteie die vleis laat val het en alle vrugtevulsels gehad het (al is dit met suet).
Selfs vandag is daar tradisies wat met maalvleispasteie geassosieer word. Wanneer jy die maalvleismengsel vir die pasteie maak, moet dit vir goeie geluk kloksgewys geroer word. Jy moet altyd 'n wens maak wanneer jy die eerste maalvleispastei van die seisoen eet en jy moet nooit een met 'n mes sny nie.
