Taarten snije
Ien fan 'e favorite swiete lekkernijen op Kryst is de mince pie. Dit krûmige gebak is fol mei fruit, faak weagje yn brandewyn en smaak mei citrus en mylde krûd. De mince pie wie lykwols oarspronklik in smaakpaste - en net iens rûn!
Yn de Tudor-perioade wiene se rjochthoekich, foarme as in krêb en hienen faaks in gebakje poppe Jezus op it deksel. Se waarden makke fan 13 yngrediïnten om Jezus en syn learlingen te fertsjintwurdigjen en wiene allegear symboalysk foar it krystferhaal. Neist droege fruchten lykas rozijnen, pruimen en figen, omfetten se laam of skiep om de hoeders en krûden (kaniel, kruidnagel en nootmuskaat) foar de Wizen te fertsjintwurdigjen. Pas letter, nei de reformaasje, krige de maalkoek in rûne foarm.
Sjoch ek: Burkers en Noddies - stêd tinkers en de lichem Snatchers yn Skotlân Tudor maalkoeken mei gebakje baby Jezus op it deksel.
Hoewol't it ús aardich ûnsmaaklik liket om fleis te mingjen mei swietere yngrediïnten lykas figen, rozijnen en huning, wie it yn 'e midsieuwen frij gewoan.
In Tudor-krystfeest soe befetsje ferskate ferskillende soarten taart. De gebakskorste fan in taart waard in kiste neamd en waard faak gewoan makke fan in mingsel fan moal en wetter en benammen brûkt foar dekoraasje. Lytse pies waarden bekend as chewets en hiene knypte toppen, wêrtroch't se it uterlik fan lytse koalen of chuettes jaan. De ierste ferwizing nei in lytse mince pie as 'minst pye' yn stee fan in chewet komt foar yn in resept út 1624, neamd 'For sixMinst Pyes fan in ûnferskillige grutheid‘.
It is lestich om krekt te witten wannear’t it fleis net mear yn de maaltaart opnommen is. Yn 'e midsieuske en Tudorperioade wie it fleis fan' e kar foar in mince pie lam of kalfsvlees. Tsjin de 18e iuw wie it mear kâns om tong of sels tripe te wêzen, en yn 'e 19e iuw wie it gehakt. It wie net oant de lette Viktoriaanske perioade en it begjin fan 'e 20e ieu dat mince pies it fleis sakke en alle fruchtvullingen hiene (alhoewol mei suet).
Sels hjoed binne der tradysjes ferbûn mei mince pies. By it meitsjen fan it mincemeat-gemik foar de pies, foar goed gelok moat it yn 'e klok yn' e rjochting rôre wurde. Jo moatte altyd in winsk meitsje by it iten fan 'e earste mince pie fan it seizoen en jo moatte noait ien mei in mes snije.
