Mleté koláče

 Mleté koláče

Paul King

Tento krehký koláč je plnený ovocím, často namočeným v brandy a ochutený citrusmi a jemným korením. Pôvodne však bol koláč s mletým mäsom slaný koláč - a dokonca ani nie okrúhly!

Pozri tiež: Dickensove ulice Londýna

V tudorovskom období boli obdĺžnikové, v tvare jasličiek a často mali na vrchnáku pečivo s Ježiškom. Vyrábali sa z 13 ingrediencií, ktoré predstavovali Ježiša a jeho učeníkov a všetky symbolizovali vianočný príbeh. Okrem sušeného ovocia, ako sú hrozienka, sušené slivky a figy, obsahovali jahňacie alebo baranie mäso, ktoré predstavovalo pastierov, a korenie (škorica, klinčeky a muškátový oriešok) pre mudrcov.Až neskôr, po reformácii, dostal koláč okrúhly tvar.

Tudorovské mleté koláče s Ježiškom z cesta na veku.

Pozri tiež: Edward Mučeník

Hoci sa nám zdá, že miešať mäso so sladšími prísadami, ako sú figy, hrozienka a med, je dosť nevkusné, v stredoveku to bolo celkom bežné.

Tudorovská vianočná hostina zahŕňala niekoľko rôznych druhov koláčov. Koláčová kôrka sa nazývala "coffin" a často sa vyrábala len zo zmesi múky a vody a používala sa najmä na ozdobu. Malé koláče sa nazývali "chewets" a mali zošikmené vrcholy, vďaka čomu vyzerali ako malé kapustníky alebo chouettes. Najstaršia zmienka o malom koláči s mletým mäsom ako "minst pye", a nie chewetsa vyskytuje v recepte z roku 1624 s názvom "Na šesť drobných pyjov indiferentnej veľkosti".

Ťažko povedať, kedy presne sa mäso prestalo pridávať do mletého koláča. V stredoveku a v období Tudorovcov sa do mletého koláča pridávalo jahňacie alebo teľacie mäso. V 18. storočí to bol skôr jazyk alebo dokonca vnútornosti a v 19. storočí mleté hovädzie mäso. Až koncom viktoriánskeho obdobia a začiatkom 20. storočia sa v mletých koláčoch upustilo od mäsa a začali sa plniť ovocnými náplňami.(aj keď s masťou).

Aj dnes sa s koláčmi spájajú tradície. Pri príprave mäsovej zmesi na koláče by sa mala pre šťastie miešať v smere hodinových ručičiek. Pri jedení prvého koláča sezóny by ste si mali vždy niečo priať a nikdy by ste ho nemali krájať nožom.

Paul King

Paul King je vášnivý historik a zanietený bádateľ, ktorý zasvätil svoj život odhaľovaniu podmanivej histórie a bohatého kultúrneho dedičstva Británie. Paul, ktorý sa narodil a vyrastal na majestátnom vidieku Yorkshire, si veľmi vážil príbehy a tajomstvá ukryté v starovekej krajine a historických pamiatkach, ktorými je celý národ posiaty. S diplomom z archeológie a histórie na renomovanej Oxfordskej univerzite strávil Paul roky ponorením sa do archívov, vykopávaním archeologických nálezísk a vydávaním sa na dobrodružné cesty po Británii.Paulova láska k histórii a dedičstvu je zrejmá z jeho živého a presvedčivého štýlu písania. Jeho schopnosť preniesť čitateľov späť v čase a ponoriť ich do fascinujúcej tapisérie britskej minulosti mu vyniesla rešpektovanú povesť uznávaného historika a rozprávača. Paul prostredníctvom svojho pútavého blogu pozýva čitateľov, aby sa k nemu pripojili na virtuálnom prieskume britských historických pokladov, zdieľali dobre preskúmané poznatky, pútavé anekdoty a menej známe fakty.S pevným presvedčením, že pochopenie minulosti je kľúčom k formovaniu našej budúcnosti, slúži Paulov blog ako komplexný sprievodca, ktorý čitateľom predstavuje širokú škálu historických tém: od záhadných starovekých kamenných kruhov v Avebury až po nádherné hrady a paláce, v ktorých kedysi sídlili králi a kráľovné. Či už ste ostrieľanýNadšenec histórie alebo niekto, kto hľadá úvod do fascinujúceho dedičstva Británie, Paulov blog je vyhľadávaným zdrojom.Ako ostrieľaný cestovateľ sa Paulov blog neobmedzuje len na zaprášené zväzky minulosti. So záujmom o dobrodružstvo sa často púšťa do prieskumov na mieste, kde dokumentuje svoje skúsenosti a objavy prostredníctvom úžasných fotografií a pútavých rozprávaní. Od drsnej škótskej vysočiny až po malebné dedinky Cotswolds, Paul berie čitateľov so sebou na svoje výpravy, odhaľuje skryté drahokamy a zdieľa osobné stretnutia s miestnymi tradíciami a zvykmi.Paulova oddanosť propagácii a zachovaniu dedičstva Británie presahuje aj jeho blog. Aktívne sa zapája do ochranárskych iniciatív, pomáha pri obnove historických pamiatok a vzdeláva miestne komunity o dôležitosti zachovania ich kultúrneho odkazu. Prostredníctvom svojej práce sa Paul snaží nielen vzdelávať a zabávať, ale aj inšpirovať k väčšiemu uznaniu bohatej tapisérie dedičstva, ktoré existuje všade okolo nás.Pridajte sa k Paulovi na jeho podmanivej ceste časom, keď vás prevedie odomknutím tajomstiev britskej minulosti a objavením príbehov, ktoré formovali národ.