Mleté koláče
Tento krehký koláč je plnený ovocím, často namočeným v brandy a ochutený citrusmi a jemným korením. Pôvodne však bol koláč s mletým mäsom slaný koláč - a dokonca ani nie okrúhly!
Pozri tiež: Dickensove ulice LondýnaV tudorovskom období boli obdĺžnikové, v tvare jasličiek a často mali na vrchnáku pečivo s Ježiškom. Vyrábali sa z 13 ingrediencií, ktoré predstavovali Ježiša a jeho učeníkov a všetky symbolizovali vianočný príbeh. Okrem sušeného ovocia, ako sú hrozienka, sušené slivky a figy, obsahovali jahňacie alebo baranie mäso, ktoré predstavovalo pastierov, a korenie (škorica, klinčeky a muškátový oriešok) pre mudrcov.Až neskôr, po reformácii, dostal koláč okrúhly tvar.
Tudorovské mleté koláče s Ježiškom z cesta na veku.
Pozri tiež: Edward MučeníkHoci sa nám zdá, že miešať mäso so sladšími prísadami, ako sú figy, hrozienka a med, je dosť nevkusné, v stredoveku to bolo celkom bežné.
Tudorovská vianočná hostina zahŕňala niekoľko rôznych druhov koláčov. Koláčová kôrka sa nazývala "coffin" a často sa vyrábala len zo zmesi múky a vody a používala sa najmä na ozdobu. Malé koláče sa nazývali "chewets" a mali zošikmené vrcholy, vďaka čomu vyzerali ako malé kapustníky alebo chouettes. Najstaršia zmienka o malom koláči s mletým mäsom ako "minst pye", a nie chewetsa vyskytuje v recepte z roku 1624 s názvom "Na šesť drobných pyjov indiferentnej veľkosti".
Ťažko povedať, kedy presne sa mäso prestalo pridávať do mletého koláča. V stredoveku a v období Tudorovcov sa do mletého koláča pridávalo jahňacie alebo teľacie mäso. V 18. storočí to bol skôr jazyk alebo dokonca vnútornosti a v 19. storočí mleté hovädzie mäso. Až koncom viktoriánskeho obdobia a začiatkom 20. storočia sa v mletých koláčoch upustilo od mäsa a začali sa plniť ovocnými náplňami.(aj keď s masťou).
Aj dnes sa s koláčmi spájajú tradície. Pri príprave mäsovej zmesi na koláče by sa mala pre šťastie miešať v smere hodinových ručičiek. Pri jedení prvého koláča sezóny by ste si mali vždy niečo priať a nikdy by ste ho nemali krájať nožom.