Mince Pies

 Mince Pies

Paul King

អាហារផ្អែមដែលចូលចិត្តបំផុតនៅបុណ្យណូអែលគឺនំអន្សម។ នំកុម្មង់នំនេះពោរពេញដោយផ្លែឈើ ជារឿយៗត្រាំក្នុងប្រេនឌី និងរសជាតិជាមួយក្រូចឆ្មារ និងគ្រឿងទេសស្រាលៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំអន្សមពីដើមគឺជានំផ្អែម ហើយមិនរាងមូលទេ!

នៅសម័យ Tudor ពួកគេមានរាងចតុកោណ រាងដូចស្នូក ហើយជារឿយៗមានកូននំ Jesus នៅលើគម្រប។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីគ្រឿងផ្សំចំនួន 13 មុខ ដើម្បីតំណាងឱ្យព្រះយេស៊ូវ និងពួកសិស្សរបស់ទ្រង់ ហើយទាំងអស់សុទ្ធតែជានិមិត្តរូបនៃរឿងបុណ្យណូអែល។ ក៏ដូចជាផ្លែឈើស្ងួតដូចជា raisins, prunes និង figs ពួកគេបានរួមបញ្ចូលសាច់ចៀមឬសាច់ចៀមដើម្បីតំណាងឱ្យអ្នកគង្វាលនិងគ្រឿងទេស (cinnamon, cloves និង nutmeg) សម្រាប់បុរសប្រាជ្ញា។ ក្រោយ​មក​ក្រោយ​ពី​ការ​កែ​ទម្រង់​ដែល​នំ​មីង​បាន​យក​រាង​មូល។

Tudor mince pies ជាមួយ​កុម្មង់នំ Jesus នៅ​លើ​គម្រប។

ខណៈពេលដែលវាហាក់បីដូចជាមិនសូវឆ្ងាញ់សម្រាប់ពួកយើងក្នុងការលាយសាច់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្អែមដូចជាផ្លែល្វា ផ្លែ raisins និងទឹកឃ្មុំ វាជារឿងធម្មតានៅក្នុងមជ្ឈិមសម័យ។

សូម​មើល​ផង​ដែរ: ផ្លូវចង្អៀតបំផុតរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស

ពិធីបុណ្យណូអែលរបស់ Tudor នឹង រួមបញ្ចូលប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃនំ។ នំកុម្មង់នំ ត្រូវបានគេហៅថា មឈូស ហើយជារឿយៗត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃម្សៅ និងទឹក ហើយប្រើប្រាស់ជាចម្បងសម្រាប់ការតុបតែង។ នំប៉ាវតូចៗត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំអន្សម ហើយមានចង្កឹះដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងស្ពៃក្តោបតូចៗ។ ការយោងដំបូងបំផុតចំពោះនំ mince តូចមួយជា 'minst pye' ជាជាង chewet កើតឡើងនៅក្នុងរូបមន្តពី 1624 ដែលហៅថា 'For sixMinst Pyes of an Indifferent Bigness'.

សូម​មើល​ផង​ដែរ: RMS Lusitania

វាពិបាកណាស់ក្នុងការដឹងច្បាស់ថានៅពេលដែលសាច់ឈប់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងចំណិត mince ។ នៅយុគសម័យមជ្ឈិមសម័យ និង Tudor សាច់ដែលជ្រើសរើសសម្រាប់នំអន្សមគឺសាច់ចៀម ឬសាច់ចៀម។ នៅសតវត្សទី 18 វាទំនងជាអណ្តាតឬសូម្បីតែបីដងហើយនៅសតវត្សទី 19 វាគឺជាសាច់គោ minced ។ វាមិនមែនរហូតដល់ចុងសម័យ Victorian និងដើមសតវត្សទី 20 ទេ ដែលនំ mince ទម្លាក់សាច់ ហើយមានការបំពេញផ្លែឈើទាំងអស់ (ទោះបីជាមាន suet) ។

សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះមានទំនៀមទម្លាប់ទាក់ទងនឹងនំ mince ។ នៅពេលដែលធ្វើល្បាយ mincemeat សម្រាប់ pies ដើម្បីសំណាងល្អវាគួរតែត្រូវបានកូរក្នុងទិសទ្រនិចនាឡិកា។ អ្នក​គួរ​តែ​ធ្វើ​ការ​ចង់​បាន​នៅ​ពេល​ដែល​ញ៉ាំ​ចំណិត​មី​ដំបូង​ក្នុង​រដូវ​កាល ហើយ​អ្នក​មិន​គួរ​កាត់​មួយ​កាំបិត​ទេ។

Paul King

Paul King គឺជាអ្នកប្រវត្ដិសាស្រ្ដ និងជាអ្នករុករកដ៏ប៉ិនប្រសប់ម្នាក់ ដែលបានលះបង់ជីវិតរបស់គាត់ ដើម្បីបង្ហាញប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស។ កើត និងធំធាត់នៅក្នុងទីជនបទដ៏អស្ចារ្យនៃ Yorkshire លោក Paul បានបង្កើតការដឹងគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះរឿងរ៉ាវ និងអាថ៌កំបាំងដែលកប់នៅក្នុងទេសភាពបុរាណ និងកន្លែងសម្គាល់ប្រវត្តិសាស្ត្រដែលស្ថិតនៅលើប្រទេសជាតិ។ ជាមួយនឹងសញ្ញាបត្រផ្នែកបុរាណវិទ្យា និងប្រវត្តិសាស្ត្រពីសាកលវិទ្យាល័យ Oxford ដ៏ល្បីល្បាញ លោក Paul បានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការស្វែងរកបណ្ណសារ ជីកកកាយទីតាំងបុរាណវត្ថុ និងចាប់ផ្តើមដំណើរផ្សងព្រេងនៅទូទាំងចក្រភពអង់គ្លេស។សេចក្តីស្រឡាញ់របស់ប៉ូលចំពោះប្រវត្តិសាស្ត្រ និងបេតិកភណ្ឌគឺអាចកត់សម្គាល់បាននៅក្នុងរចនាប័ទ្មសរសេរដ៏រស់រវើក និងគួរឱ្យទាក់ទាញរបស់គាត់។ សមត្ថភាពរបស់គាត់ក្នុងការបញ្ជូនអ្នកអានត្រឡប់ទៅសម័យកាល ដោយធ្វើឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងផ្ទាំងគំនូរដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃអតីតកាលរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស បានធ្វើឱ្យគាត់ទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះគួរឱ្យគោរពក្នុងនាមជាអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្ត និងជាអ្នកនិទានរឿងដ៏ល្បីល្បាញ។ តាមរយៈប្លុកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់ ប៉ូលបានអញ្ជើញអ្នកអានឱ្យចូលរួមជាមួយគាត់ក្នុងការរុករកនិម្មិតនៃកំណប់ប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ចក្រភពអង់គ្លេស ចែករំលែកការយល់ដឹងដែលបានស្រាវជ្រាវយ៉ាងល្អ រឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងការពិតដែលមិនសូវស្គាល់។ដោយមានជំនឿយ៉ាងមុតមាំថាការយល់ដឹងពីអតីតកាលគឺជាគន្លឹះក្នុងការរៀបចំអនាគតរបស់យើង ប្លក់របស់ Paul បម្រើជាមគ្គុទ្ទេសក៍ដ៏ទូលំទូលាយ បង្ហាញអ្នកអានជាមួយនឹងប្រធានបទប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន៖ ពីរង្វង់ថ្មបុរាណដ៏អាថ៌កំបាំងនៃ Avebury រហូតដល់ប្រាសាទ និងវាំងដ៏អស្ចារ្យដែលធ្លាប់មានផ្ទះ។ ស្តេចនិងមហាក្សត្រី។ មិនថាអ្នកជាអ្នកមានរដូវទេ។អ្នកដែលចូលចិត្តប្រវត្តិសាស្ត្រ ឬនរណាម្នាក់ដែលកំពុងស្វែងរកការណែនាំអំពីបេតិកភណ្ឌដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ចក្រភពអង់គ្លេស ប្លក់របស់ Paul គឺជាធនធាន។ក្នុង​នាម​ជា​អ្នក​ធ្វើ​ដំណើរ​តាម​រដូវ​កាល ប្លក់​របស់ Paul មិន​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ចំពោះ​បរិមាណ​ធូលី​នៃ​អតីតកាល​ទេ។ ដោយមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះដំណើរផ្សងព្រេង គាត់តែងតែចាប់ផ្តើមការរុករកនៅនឹងកន្លែង កត់ត្រាបទពិសោធន៍ និងការរកឃើញរបស់គាត់តាមរយៈរូបថតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងការនិទានរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ពីតំបន់ខ្ពង់រាបដ៏ស្វិតស្វាញនៃស្កុតឡែនទៅកាន់ភូមិដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ Cotswolds លោក Paul បាននាំអ្នកអានទៅតាមដំណើររបស់គាត់ ស្វែងរកត្បូងដែលលាក់កំបាំង និងចែករំលែកការជួបផ្ទាល់ជាមួយប្រពៃណី និងទំនៀមទម្លាប់ក្នុងតំបន់។ការយកចិត្តទុកដាក់របស់ Paul ក្នុងការលើកកម្ពស់ និងថែរក្សាបេតិកភណ្ឌរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស ពង្រីកលើសពីប្លុករបស់គាត់ផងដែរ។ គាត់ចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងគំនិតផ្តួចផ្តើមអភិរក្ស ជួយស្តារទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអប់រំសហគមន៍មូលដ្ឋានអំពីសារៈសំខាន់នៃការអភិរក្សកេរដំណែលវប្បធម៌របស់ពួកគេ។ តាម​រយៈ​ការងារ​របស់​គាត់ ប៉ូល​មិន​ត្រឹម​តែ​ខិតខំ​ដើម្បី​អប់រំ និង​កម្សាន្ត​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ជំរុញ​ឱ្យ​មាន​ការ​ដឹង​គុណ​កាន់​តែ​ខ្លាំង​ឡើង​ចំពោះ​កេរ្តិ៍​ដំណែល​ដ៏​សំបូរ​បែប​ដែល​មាន​នៅ​ជុំវិញ​ខ្លួន​យើង។ចូលរួមជាមួយ Paul ក្នុងដំណើរដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់គាត់តាមពេលវេលា នៅពេលដែលគាត់ណែនាំអ្នកឱ្យដោះសោអាថ៌កំបាំងនៃអតីតកាលរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស និងស្វែងយល់ពីរឿងរ៉ាវដែលបង្កើតបានជាប្រជាជាតិមួយ។