මින්ස් පයි
නත්තලේ ප්‍රියතම රසකැවිලිවලින් එකක් වන්නේ මින්ස් පයි ය. මෙම ගරාවැටුණු පේස්ට්‍රි පළතුරු වලින් පිරී ඇත, බොහෝ විට බ්‍රැන්ඩි පොඟවා පැඟිරි සහ මෘදු කුළුබඩු වලින් රස කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, අඹරන ලද පයි මුලින් රසවත් පයි එකක් විය - සහ වටකුරු නොවේ!
ටියුඩර් යුගයේ දී ඒවා සෘජුකෝණාස්රාකාර, ගව ඔරුවක හැඩයෙන් යුක්ත වූ අතර බොහෝ විට පියන මත පේස්ට්‍රි බබා ජේසුස්ව සිටියේය. ඒවා ජේසුස් වහන්සේ සහ ඔහුගේ ගෝලයන් නියෝජනය කිරීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය 13 කින් සාදන ලද අතර ඒවා සියල්ලම නත්තල් කතාවට සංකේතාත්මක විය. මුද්දරප්පලම්, නවතයි සහ අත්තික්කා වැනි වියළි පලතුරු මෙන්ම, එඬේරුන් නියෝජනය කිරීම සඳහා බැටළු මස් හෝ එළුමස් සහ නුවණැති මිනිසුන් සඳහා කුළුබඩු (කුරුඳු, කරාබු නැටි සහ සාදික්කා) ඇතුළත් විය. ප්‍රතිසංස්කරණයෙන් පසුවයි, මින්ස් පයි එක රවුම් හැඩයක් ගත්තේ.
බලන්න: තුවක්කු නීතිය Tudor mince pies with pastry baby Jesus පියන මත.
අත්තික්කා, මුද්දරප්පලම් සහ මීපැණි වැනි පැණිරස අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මස් මිශ්‍ර කිරීම අපට ඉතා අප්‍රසන්න බවක් පෙනුනද, මධ්‍යතන යුගයේ එය සාමාන්‍ය දෙයක් විය.
ටියුඩර් නත්තල් උත්සවයක් විවිධ පයි වර්ග කිහිපයක් ඇතුළත් වේ. පයි එකක පේස්ට්‍රි කබොල මිනී පෙට්ටියක් ලෙස හැඳින්වූ අතර එය බොහෝ විට පිටි සහ ජලය මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද අතර ප්‍රධාන වශයෙන් සැරසිලි සඳහා භාවිතා කරන ලදී. කුඩා පයි චෙව්ට්ස් ලෙස හැඳින්වූ අතර ඒවා කුඩා ගෝවා හෝ චවුට් වැනි පෙනුමක් ලබා දුන් මුදුන් වලින් යුක්ත විය. කුඩා අඹරන පයි එකක් චුවිතයකට වඩා ‘මිනිස්ට් පයි’ ලෙස හැඳින්වීම 1624 සිට වට්ටෝරුවක ‘හය සඳහා’ ලෙස හැඳින්විණි.Minst Pyes of an indifferent Bigness‘.
අඹරන පයි එකට මස් ඇතුළත් කිරීම නැවැත්වූයේ කවදාදැයි හරියටම දැන ගැනීම අපහසුය. මධ්‍යතන යුගයේ සහ ටියුඩර් යුගයේ අඹරන ලද පයි සඳහා තෝරා ගත් මස් වූයේ බැටළු මස් හෝ වල් මස් ය. 18 වන සියවස වන විට එය දිව හෝ ට්‍රයිප් වීමට වැඩි ඉඩක් තිබූ අතර 19 වන සියවසේදී එය අඹරන ලද හරක් මස් විය. වික්ටෝරියානු යුගයේ අගභාගයේ සහ 20 වැනි සියවසේ මුල් භාගය වන තුරුම අඹරන ලද පයි මස් අතහැර දමා සියලු පලතුරු පිරවුම් (සූට් සමඟ වුවද) තිබුණේ නැත.
අදටත් මින්ස් පයි සමඟ සම්බන්ධ සම්ප්‍රදායන් ඇත. පයි සඳහා mincemeat මිශ්රණය සෑදීමේදී, වාසනාව සඳහා එය දක්ෂිණාවර්තව කලවම් කළ යුතුය. කන්නයේ පළමු අඹරන ලද පයි අනුභව කිරීමේදී ඔබ සැමවිටම ප්‍රාර්ථනා කළ යුතු අතර ඔබ කිසි විටෙකත් පිහියකින් කපා නොදැමිය යුතුය.
බලන්න: බ්‍රිතාන්‍ය ටොමී, ටොමී ඇට්කින්ස්