Mince Pies
Yksi joulun suosituimmista makeista herkuista on jauhelihapiirakka. Tämä mureneva leivonnainen on täytetty hedelmillä, jotka on usein liotettu konjakkiin ja maustettu sitrushedelmillä ja miedoilla mausteilla. Alun perin jauhelihapiirakka oli kuitenkin suolainen piirakka - eikä edes pyöreä!
Tudorien aikana ne olivat suorakaiteen muotoisia, seimen muotoisia, ja kannessa oli usein leivonnainen Jeesus-lapsi. Ne valmistettiin 13 ainesosasta, jotka edustivat Jeesusta ja hänen opetuslapsiaan ja jotka kaikki symboloivat joulutarinaa. Kuivattujen hedelmien, kuten rusinoiden, luumujen ja viikunoiden lisäksi niihin sisältyi lampaanlihaa tai lampaanlihaa paimentolaisten edustajana ja mausteita (kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää) viisaiden miesten edustajana.Vasta myöhemmin, uskonpuhdistuksen jälkeen, jauhelihapiirakka sai pyöreän muodon.
Tudor-aikakauden jauhelihapiirakat, joiden kannessa on Jeesus-lapsi.
Meistä tuntuu melko epämiellyttävältä sekoittaa lihaa makeampiin ainesosiin, kuten viikunoihin, rusinoihin ja hunajaan, mutta keskiajalla se oli varsin tavallista.
Tudorien jouluateriaan kuului useita erilaisia piirakoita. Piirakan taikinakuorta kutsuttiin arkkupiirakaksi, ja se valmistettiin usein pelkistä jauhojen ja veden sekoituksista, ja sitä käytettiin lähinnä koristeluun. Pieniä piirakoita kutsuttiin cheweteiksi, ja niissä oli nipistetty päällinen, mikä antoi niille pienen kaalin tai chouettesin ulkonäön. Varhaisin maininta pienestä jauhelihapiirakasta on pikemminkin "minst pye" kuin "chewet".esiintyy reseptissä vuodelta 1624, jonka nimi on "For six Minst Pyes of an Indifferent Bigness".
Katso myös: BlitzOn vaikea tietää tarkalleen, milloin liha lakkasi sisältämästä jauhelihapiirakkaa. Keskiajalla ja Tudorien aikana jauhelihapiirakkaan valittiin lampaan- tai vasikanlihaa. 1700-luvulla se oli todennäköisemmin kieltä tai jopa sisälmyksiä ja 1800-luvulla jauhelihaa. Vasta myöhäisviktoriaanisella kaudella ja 1900-luvun alkupuolella jauhelihapiirakat luopuivat lihan käytöstä, ja niissä oli hedelmätäytteitä.(vaikkakin rasvan kanssa).
Katso myös: Ensimmäinen maailmansota Aikajana - 1915Vielä nykyäänkin jauhelihapiirakoihin liittyy perinteitä. Kun jauhelihaseosta valmistetaan piirakoita varten, sitä on hyvä onni, jos sitä sekoitetaan myötäpäivään. Kauden ensimmäistä jauhelihapiirakkaa syödessä on aina toivottava jotain, eikä sitä saa koskaan leikata veitsellä.