#HIRAETH

Britské kroniky: Odhalení historické tapisérie Británie

Mleté koláče

12-10-202312-10-2023 Paul King

Jednou z nejoblíbenějších vánočních sladkostí je koláč z mletého masa. Toto křehké těsto se plní ovocem, často se máčí v brandy a dochucuje citrusy a jemným kořením. Původně však byl koláč z mletého masa slaný - a dokonce ani ne kulatý!

Viz_také: Jak viktoriánská éra ovlivnila edwardiánskou literaturu

V tudorovském období byly obdélníkové, ve tvaru jesliček a často měly na víku pečivo s Ježíškem. Vyráběly se ze 13 ingrediencí, které představovaly Ježíše a jeho učedníky a byly symbolické pro vánoční příběh. Kromě sušeného ovoce, jako jsou rozinky, sušené švestky a fíky, obsahovaly jehněčí nebo skopové maso, které představovalo pastýře, a koření (skořici, hřebíček a muškátový oříšek) pro mudrce.Teprve později, po reformaci, dostal koláč kulatý tvar.

Tudorovské mleté koláče s Ježíškem z těsta na víku.

I když se nám zdá, že míchat maso se sladšími přísadami, jako jsou fíky, rozinky a med, je dost nevkusné, ve středověku to bylo zcela běžné.

Tudorovská vánoční hostina zahrnovala několik různých druhů koláčů. těstová kůrka koláče se nazývala coffin a často se vyráběla jen ze směsi mouky a vody a používala se hlavně na ozdobu. malé koláče se nazývaly chewets a měly přišpendlený vršek, takže vypadaly jako malé zelí nebo chouettes. nejstarší zmínka o malém koláči z mletého masa jako o "minst pye", nikoliv o chewetse objevuje v receptu z roku 1624, nazvaném "Pro šest nejmenších pysků indiferentní velikosti" (For six Minst Pyes of an Indifferent Bigness).

Viz_také: Velká povodeň a velký hladomor v roce 1314

Těžko říct, kdy přesně se přestalo do mletého koláče přidávat maso. Ve středověku a za Tudorovců se do mletého koláče přidávalo jehněčí nebo telecí maso. V 18. století to byl spíše jazyk nebo dokonce dršťky a v 19. století mleté hovězí maso. Teprve na konci viktoriánského období a na začátku 20. století se v mletých koláčích upustilo od masa a začaly se plnit ovocnou náplní.(i když s tukem).

I dnes se s koláči pojí tradice. Když se připravuje směs na koláče, měla by se pro štěstí míchat ve směru hodinových ručiček. Při konzumaci prvního koláče sezóny byste si měli vždy něco přát a nikdy byste neměli koláč krájet nožem.

Paul King

Paul King je vášnivý historik a zanícený průzkumník, který zasvětil svůj život odhalování podmanivé historie a bohatého kulturního dědictví Británie. Paul se narodil a vyrostl v majestátní krajině Yorkshiru a velmi si váží příběhů a tajemství pohřbených ve starověké krajině a historických památkách, kterými je celý národ poset. S diplomem z archeologie a historie na proslulé univerzitě v Oxfordu strávil Paul roky ponořením se do archivů, vykopávkami archeologických nalezišť a vydáváním se na dobrodružné cesty napříč Británií.Paulova láska k historii a dědictví je hmatatelná v jeho živém a působivém stylu psaní. Jeho schopnost přenést čtenáře zpět v čase a ponořit je do fascinující tapisérie britské minulosti mu vynesla respektovanou pověst význačného historika a vypravěče. Prostřednictvím svého poutavého blogu Paul zve čtenáře, aby se s ním připojili k virtuálnímu průzkumu britských historických pokladů, sdíleli dobře prozkoumané poznatky, strhující anekdoty a méně známá fakta.S pevnou vírou, že pochopení minulosti je klíčem k utváření naší budoucnosti, slouží Paulův blog jako komplexní průvodce, který čtenářům představuje širokou škálu historických témat: od záhadných starověkých kamenných kruhů v Avebury až po nádherné hrady a paláce, které kdysi sídlily Králové a královny. Ať už jste ostřílenínadšenec do historie nebo někdo, kdo hledá úvod do fascinujícího dědictví Británie, Paulův blog je vyhledávaným zdrojem.Jako ostřílený cestovatel se Paulův blog neomezuje jen na zaprášené svazky minulosti. S nadšením pro dobrodružství se často pouští do průzkumů na místě, kde dokumentuje své zážitky a objevy prostřednictvím úžasných fotografií a poutavých vyprávění. Od drsné skotské vysočiny až po malebné vesničky Cotswolds bere Paul čtenáře s sebou na své výpravy, odkrývá skryté drahokamy a sdílí osobní setkání s místními tradicemi a zvyky.Paulova oddanost propagaci a ochraně dědictví Británie přesahuje i jeho blog. Aktivně se účastní ochranářských iniciativ, pomáhá při obnově historických míst a vzdělává místní komunity o důležitosti zachování jejich kulturního odkazu. Svou prací se Paul snaží nejen vzdělávat a bavit, ale také inspirovat k většímu ocenění bohaté tapisérie dědictví, která existuje všude kolem nás.Připojte se k Paulovi na jeho strhující cestě časem, kdy vás povede odhalit tajemství britské minulosti a objevit příběhy, které formovaly národ.