कचौड़ी भरना
क्रिसमस पर पसंदीदा मिठाइयों में से एक है मिंस पाई। यह कुरकुरी पेस्ट्री फलों से भरी होती है, जिसे अक्सर ब्रांडी में भिगोया जाता है और साइट्रस और हल्के मसाले के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। हालाँकि कीमा पाई मूल रूप से एक स्वादिष्ट पाई थी - और गोल भी नहीं!
ट्यूडर काल में वे आयताकार होते थे, एक चरनी के आकार के होते थे और अक्सर ढक्कन पर एक पेस्ट्री बेबी यीशु होता था। वे यीशु और उनके शिष्यों का प्रतिनिधित्व करने के लिए 13 सामग्रियों से बनाए गए थे और ये सभी क्रिसमस की कहानी के प्रतीक थे। किशमिश, आलूबुखारा और अंजीर जैसे सूखे फल के अलावा, उनमें चरवाहों का प्रतिनिधित्व करने के लिए मेमना या मटन और बुद्धिमान पुरुषों के लिए मसाले (दालचीनी, लौंग और जायफल) शामिल थे। बाद में, सुधार के बाद ही, कीमा पाई ने एक गोल आकार अपनाया।
ट्यूडर कीमा पाई ढक्कन पर पेस्ट्री बेबी जीसस के साथ।
हालाँकि मांस को अंजीर, किशमिश और शहद जैसी मीठी सामग्री के साथ मिलाना हमारे लिए बहुत अरुचिकर लगता है, मध्य युग में यह काफी सामान्य था।
यह सभी देखें: पीटरलू नरसंहारट्यूडर क्रिसमस की दावत होती थी कई अलग-अलग प्रकार की पाई शामिल करें। पाई के पेस्ट्री क्रस्ट को ताबूत कहा जाता था और इसे अक्सर आटे और पानी के मिश्रण से बनाया जाता था और मुख्य रूप से सजावट के लिए उपयोग किया जाता था। छोटे पाई को च्यूएट्स के नाम से जाना जाता था और उनके ऊपरी हिस्से को छोटा करके छोटा किया जाता था, जिससे वे छोटी पत्तागोभी या चाउट्स की शक्ल देते थे। छोटी कीमा पाई को च्युवेट के बजाय 'मिन्स्ट पाई' के रूप में सबसे पहला संदर्भ 1624 की एक रेसिपी में मिलता है, जिसे 'फॉर सिक्स' कहा जाता है।मिनस्ट पाइज़ ऑफ़ एन इंडिफेरेंट बिगनेस'।
यह जानना मुश्किल है कि कब मीट को मिनसे पाई में शामिल करना बंद कर दिया गया। मध्यकालीन और ट्यूडर काल में मिंस पाई के लिए पसंद का मांस मेमना या वील था। 18वीं सदी तक इसके जीभ या यहां तक कि ट्रिप होने की अधिक संभावना थी, और 19वीं सदी में यह कीमा बनाया हुआ गोमांस था। विक्टोरियन काल के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत तक ऐसा नहीं हुआ था कि कीमा पाई में मांस छोड़ दिया जाता था और उसमें सभी फल भरे होते थे (यद्यपि सूट के साथ)।
आज भी कीमा पाई से जुड़ी परंपराएं हैं। पाई के लिए कीमा मिश्रण बनाते समय, सौभाग्य के लिए इसे दक्षिणावर्त दिशा में हिलाया जाना चाहिए। सीज़न की पहली कीमा पाई खाते समय आपको हमेशा एक इच्छा करनी चाहिए और आपको कभी भी उसे चाकू से नहीं काटना चाहिए।
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