कचौड़ी भरना

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Paul King

क्रिसमस पर पसंदीदा मिठाइयों में से एक है मिंस पाई। यह कुरकुरी पेस्ट्री फलों से भरी होती है, जिसे अक्सर ब्रांडी में भिगोया जाता है और साइट्रस और हल्के मसाले के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। हालाँकि कीमा पाई मूल रूप से एक स्वादिष्ट पाई थी - और गोल भी नहीं!

ट्यूडर काल में वे आयताकार होते थे, एक चरनी के आकार के होते थे और अक्सर ढक्कन पर एक पेस्ट्री बेबी यीशु होता था। वे यीशु और उनके शिष्यों का प्रतिनिधित्व करने के लिए 13 सामग्रियों से बनाए गए थे और ये सभी क्रिसमस की कहानी के प्रतीक थे। किशमिश, आलूबुखारा और अंजीर जैसे सूखे फल के अलावा, उनमें चरवाहों का प्रतिनिधित्व करने के लिए मेमना या मटन और बुद्धिमान पुरुषों के लिए मसाले (दालचीनी, लौंग और जायफल) शामिल थे। बाद में, सुधार के बाद ही, कीमा पाई ने एक गोल आकार अपनाया।

ट्यूडर कीमा पाई ढक्कन पर पेस्ट्री बेबी जीसस के साथ।

हालाँकि मांस को अंजीर, किशमिश और शहद जैसी मीठी सामग्री के साथ मिलाना हमारे लिए बहुत अरुचिकर लगता है, मध्य युग में यह काफी सामान्य था।

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ट्यूडर क्रिसमस की दावत होती थी कई अलग-अलग प्रकार की पाई शामिल करें। पाई के पेस्ट्री क्रस्ट को ताबूत कहा जाता था और इसे अक्सर आटे और पानी के मिश्रण से बनाया जाता था और मुख्य रूप से सजावट के लिए उपयोग किया जाता था। छोटे पाई को च्यूएट्स के नाम से जाना जाता था और उनके ऊपरी हिस्से को छोटा करके छोटा किया जाता था, जिससे वे छोटी पत्तागोभी या चाउट्स की शक्ल देते थे। छोटी कीमा पाई को च्युवेट के बजाय 'मिन्स्ट पाई' के रूप में सबसे पहला संदर्भ 1624 की एक रेसिपी में मिलता है, जिसे 'फॉर सिक्स' कहा जाता है।मिनस्ट पाइज़ ऑफ़ एन इंडिफेरेंट बिगनेस'।

यह जानना मुश्किल है कि कब मीट को मिनसे पाई में शामिल करना बंद कर दिया गया। मध्यकालीन और ट्यूडर काल में मिंस पाई के लिए पसंद का मांस मेमना या वील था। 18वीं सदी तक इसके जीभ या यहां तक ​​कि ट्रिप होने की अधिक संभावना थी, और 19वीं सदी में यह कीमा बनाया हुआ गोमांस था। विक्टोरियन काल के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत तक ऐसा नहीं हुआ था कि कीमा पाई में मांस छोड़ दिया जाता था और उसमें सभी फल भरे होते थे (यद्यपि सूट के साथ)।

आज भी कीमा पाई से जुड़ी परंपराएं हैं। पाई के लिए कीमा मिश्रण बनाते समय, सौभाग्य के लिए इसे दक्षिणावर्त दिशा में हिलाया जाना चाहिए। सीज़न की पहली कीमा पाई खाते समय आपको हमेशा एक इच्छा करनी चाहिए और आपको कभी भी उसे चाकू से नहीं काटना चाहिए।

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Paul King

पॉल किंग एक भावुक इतिहासकार और उत्साही खोजकर्ता हैं जिन्होंने ब्रिटेन के मनोरम इतिहास और समृद्ध सांस्कृतिक विरासत को उजागर करने के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया है। यॉर्कशायर के राजसी ग्रामीण इलाके में जन्मे और पले-बढ़े, पॉल ने देश के प्राचीन परिदृश्यों और ऐतिहासिक स्थलों के भीतर दबी कहानियों और रहस्यों के प्रति गहरी सराहना विकसित की। प्रसिद्ध ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय से पुरातत्व और इतिहास में डिग्री के साथ, पॉल ने वर्षों तक अभिलेखों का अध्ययन, पुरातात्विक स्थलों की खुदाई और पूरे ब्रिटेन में साहसिक यात्राएँ शुरू की हैं।इतिहास और विरासत के प्रति पॉल का प्रेम उनकी जीवंत और सम्मोहक लेखन शैली में स्पष्ट है। पाठकों को समय में वापस ले जाने, उन्हें ब्रिटेन के अतीत की आकर्षक टेपेस्ट्री में डुबोने की उनकी क्षमता ने उन्हें एक प्रतिष्ठित इतिहासकार और कहानीकार के रूप में सम्मानित प्रतिष्ठा दिलाई है। अपने मनोरम ब्लॉग के माध्यम से, पॉल पाठकों को ब्रिटेन के ऐतिहासिक खजानों की आभासी खोज में शामिल होने, अच्छी तरह से शोध की गई अंतर्दृष्टि, मनोरम उपाख्यानों और कम ज्ञात तथ्यों को साझा करने के लिए आमंत्रित करता है।इस दृढ़ विश्वास के साथ कि अतीत को समझना हमारे भविष्य को आकार देने के लिए महत्वपूर्ण है, पॉल का ब्लॉग एक व्यापक मार्गदर्शक के रूप में कार्य करता है, जो पाठकों को ऐतिहासिक विषयों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत करता है: एवेबरी के रहस्यमय प्राचीन पत्थर के घेरे से लेकर शानदार महल और महल तक जो कभी स्थित थे। राजा और रानी। चाहे आप अनुभवी होंइतिहास में रुचि रखने वाले या ब्रिटेन की आकर्षक विरासत से परिचय चाहने वाले किसी व्यक्ति के लिए, पॉल का ब्लॉग एक उपयोगी संसाधन है।एक अनुभवी यात्री के रूप में, पॉल का ब्लॉग अतीत की धूल भरी मात्रा तक सीमित नहीं है। रोमांच के प्रति गहरी नजर रखने के कारण, वह अक्सर साइट पर अन्वेषणों पर निकलते हैं, आश्चर्यजनक तस्वीरों और आकर्षक कहानियों के माध्यम से अपने अनुभवों और खोजों का दस्तावेजीकरण करते हैं। स्कॉटलैंड के ऊबड़-खाबड़ ऊंचे इलाकों से लेकर कॉटस्वोल्ड्स के सुरम्य गांवों तक, पॉल पाठकों को अपने अभियानों पर ले जाता है, छिपे हुए रत्नों को खोजता है और स्थानीय परंपराओं और रीति-रिवाजों के साथ व्यक्तिगत मुठभेड़ साझा करता है।ब्रिटेन की विरासत को बढ़ावा देने और संरक्षित करने के प्रति पॉल का समर्पण उनके ब्लॉग से भी आगे तक फैला हुआ है। वह संरक्षण पहल में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं, ऐतिहासिक स्थलों को पुनर्स्थापित करने में मदद करते हैं और स्थानीय समुदायों को उनकी सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित करने के महत्व के बारे में शिक्षित करते हैं। अपने काम के माध्यम से, पॉल न केवल शिक्षित करने और मनोरंजन करने का प्रयास करता है, बल्कि हमारे चारों ओर मौजूद विरासत की समृद्ध टेपेस्ट्री के लिए अधिक सराहना को प्रेरित करने का भी प्रयास करता है।समय के माध्यम से अपनी मनोरम यात्रा में पॉल से जुड़ें क्योंकि वह आपको ब्रिटेन के अतीत के रहस्यों को खोलने और उन कहानियों की खोज करने के लिए मार्गदर्शन करता है जिन्होंने एक राष्ट्र को आकार दिया।