فطائر اللحم المفروم
واحدة من الحلويات المفضلة في عيد الميلاد هي فطيرة اللحم المفروم. تمتلئ هذه العجينة المتفتتة بالفواكه ، وغالبًا ما تنقع في البراندي ونكهة الحمضيات والتوابل الخفيفة. لكن فطيرة اللحم المفروم كانت في الأصل فطيرة لذيذة - وليست مستديرة!
أنظر أيضا: إيما نورمانديفي فترة تيودور كانت مستطيلة الشكل ، على شكل مذود وغالبًا ما كان لديها طفل معجنات يسوع على الغطاء. تم صنعها من 13 عنصرًا لتمثيل يسوع وتلاميذه وكانت جميعها رمزية لقصة عيد الميلاد. بالإضافة إلى الفواكه المجففة مثل الزبيب والخوخ والتين ، فقد تضمنت لحم الضأن أو لحم الضأن لتمثيل الرعاة والتوابل (القرفة والقرنفل وجوزة الطيب) للحكماء. في وقت لاحق فقط ، بعد الإصلاح ، اتخذت فطيرة اللحم المفروم شكلًا دائريًا.
فطائر تيودور اللحم المفروم مع الطفل يسوع على الغطاء.
بينما يبدو أنه أمر غير مستساغ بالنسبة لنا أن نخلط اللحم بمكونات أكثر حلاوة مثل التين والزبيب والعسل ، إلا أنه كان معتادًا في العصور الوسطى.
أنظر أيضا: معركة دنبارعيد ميلاد تيودور تشمل عدة أنواع مختلفة من الفطيرة. كانت قشرة المعجنات للفطيرة تسمى التابوت وكانت تُصنع غالبًا من خليط من الدقيق والماء وتستخدم بشكل أساسي للزينة. عُرفت الفطائر الصغيرة بالمضغ وكانت ذات أسطح مقروصة ، مما يمنحها مظهر الملفوف الصغير أو الشويت. أول إشارة إلى فطيرة اللحم المفروم الصغيرة باعتبارها "فطيرة صغيرة" بدلاً من مضغ تحدث في وصفة من عام 1624 ، تسمى "لستةMinst Pyes of a Indifferent Bigness ‘.
من الصعب معرفة بالضبط متى توقف إدراج اللحوم في فطيرة اللحم المفروم. في العصور الوسطى وعصر تيودور ، كان اللحم المفضل لفطيرة اللحم المفروم هو لحم الضأن أو لحم العجل. بحلول القرن الثامن عشر ، كان من المرجح أن يكون لسانًا أو حتى كرشة ، وفي القرن التاسع عشر كان لحمًا مفرومًا. لم يكن حتى أواخر العصر الفيكتوري وأوائل القرن العشرين أن فطائر اللحم المفروم أسقطت اللحم وكانت جميع حشوات الفاكهة (وإن كانت مع شحم).
حتى اليوم هناك تقاليد مرتبطة بفطائر اللحم المفروم. عند عمل خليط اللحم المفروم للفطائر ، يجب تقليبها في اتجاه عقارب الساعة لحسن الحظ. يجب أن تتمنى دائمًا أمنية عند تناول أول فطيرة اللحم المفروم في الموسم ولا تقطع واحدة بالسكين أبدًا.
