Mince Pies
A karácsony egyik kedvenc édessége a darált pite. Ezt az omlós tésztát gyümölcsökkel töltik, gyakran pálinkába áztatják, citrusokkal és enyhe fűszerekkel ízesítik. A darált pite azonban eredetileg egy sós pite volt - és nem is kerek!
A Tudor-korszakban téglalap alakúak voltak, jászol alakúak, és a fedelükön gyakran volt egy tésztából készült Jézuska. 13 hozzávalóból készültek, hogy Jézust és tanítványait jelképezzék, és mind a karácsonyi történetet jelképezték. A szárított gyümölcsök, például mazsola, aszalt szilva és füge mellett bárányt vagy birkahúst tartalmaztak a pásztorok, valamint fűszereket (fahéj, szegfűszeg és szerecsendió) a bölcsek jelképeként.Csak később, a reformáció után vette fel a darált pite kerek formáját.
Tudor korabeli darált pite, tésztás Jézuska a fedelén.
Lásd még: Walesi karácsonyi hagyományokBár számunkra eléggé élvezhetetlennek tűnik, hogy a húst édesebb hozzávalókkal, például fügével, mazsolával és mézzel keverjük, a középkorban ez teljesen megszokott volt.
Lásd még: A szüfrazsett felháborodások - A Nők Társadalmi és Politikai Uniója WSPUEgy Tudor-kori karácsonyi lakoma többféle pitét tartalmazott. A pite tésztakéregét koporsónak nevezték, és gyakran csak liszt és víz keverékéből készült, és főleg díszítésre használták. A kis pitéket chewet-nek nevezték, és a tetejüket csípősre csípték, ami a kis káposzta vagy chouette kinézetét adta. A legkorábbi említés, amely a kis darált pitét "minst pye"-nek, nem pedig chewet-nek nevezi.egy 1624-es receptben fordul elő, amelynek címe: "For six Minst Pyes of an Indifferent Bigness".
Nehéz pontosan tudni, hogy mikor szűnt meg a hús a darált pitében. A középkorban és a Tudor-korban a darált pite húsa a bárány- vagy borjúhús volt. A 18. században már inkább nyelv vagy akár pacal, a 19. században pedig darált marhahús. Csak a késő viktoriánus korban és a 20. század elején hagyták el a húst, és a darált pitében kizárólag gyümölcs töltelék volt.(bár szalonnával).
Még ma is vannak hagyományok, amelyek a darált pitékhez kapcsolódnak. Amikor a pitékhez a darált hús keverékét készítik, az óramutató járásával megegyező irányban kell keverni, hogy szerencsét hozzon. A szezon első darált pitéjének elfogyasztásakor mindig kívánni kell valamit, és soha nem szabad késsel felvágni egyet sem.