Mince Pies

 Mince Pies

Paul King

A karácsony egyik kedvenc édessége a darált pite. Ezt az omlós tésztát gyümölcsökkel töltik, gyakran pálinkába áztatják, citrusokkal és enyhe fűszerekkel ízesítik. A darált pite azonban eredetileg egy sós pite volt - és nem is kerek!

A Tudor-korszakban téglalap alakúak voltak, jászol alakúak, és a fedelükön gyakran volt egy tésztából készült Jézuska. 13 hozzávalóból készültek, hogy Jézust és tanítványait jelképezzék, és mind a karácsonyi történetet jelképezték. A szárított gyümölcsök, például mazsola, aszalt szilva és füge mellett bárányt vagy birkahúst tartalmaztak a pásztorok, valamint fűszereket (fahéj, szegfűszeg és szerecsendió) a bölcsek jelképeként.Csak később, a reformáció után vette fel a darált pite kerek formáját.

Tudor korabeli darált pite, tésztás Jézuska a fedelén.

Lásd még: Walesi karácsonyi hagyományok

Bár számunkra eléggé élvezhetetlennek tűnik, hogy a húst édesebb hozzávalókkal, például fügével, mazsolával és mézzel keverjük, a középkorban ez teljesen megszokott volt.

Lásd még: A szüfrazsett felháborodások - A Nők Társadalmi és Politikai Uniója WSPU

Egy Tudor-kori karácsonyi lakoma többféle pitét tartalmazott. A pite tésztakéregét koporsónak nevezték, és gyakran csak liszt és víz keverékéből készült, és főleg díszítésre használták. A kis pitéket chewet-nek nevezték, és a tetejüket csípősre csípték, ami a kis káposzta vagy chouette kinézetét adta. A legkorábbi említés, amely a kis darált pitét "minst pye"-nek, nem pedig chewet-nek nevezi.egy 1624-es receptben fordul elő, amelynek címe: "For six Minst Pyes of an Indifferent Bigness".

Nehéz pontosan tudni, hogy mikor szűnt meg a hús a darált pitében. A középkorban és a Tudor-korban a darált pite húsa a bárány- vagy borjúhús volt. A 18. században már inkább nyelv vagy akár pacal, a 19. században pedig darált marhahús. Csak a késő viktoriánus korban és a 20. század elején hagyták el a húst, és a darált pitében kizárólag gyümölcs töltelék volt.(bár szalonnával).

Még ma is vannak hagyományok, amelyek a darált pitékhez kapcsolódnak. Amikor a pitékhez a darált hús keverékét készítik, az óramutató járásával megegyező irányban kell keverni, hogy szerencsét hozzon. A szezon első darált pitéjének elfogyasztásakor mindig kívánni kell valamit, és soha nem szabad késsel felvágni egyet sem.

Paul King

Paul King szenvedélyes történész és lelkes felfedező, aki életét annak szentelte, hogy feltárja Nagy-Britannia lenyűgöző történelmét és gazdag kulturális örökségét. Paul Yorkshire fenséges vidékén született és nőtt fel, és mélyen értékelte a történeteket és a titkokat, amelyeket az ősi tájak és a nemzetet körülvevő történelmi tereptárgyak rejtenek el. A híres Oxfordi Egyetemen szerzett régész és történelem szakos diplomát Paul éveket töltött archívumokban való elmélyüléssel, régészeti lelőhelyek feltárásával és kalandos utazásokkal Nagy-Britanniában.Pálnak a történelem és az örökség iránti szeretete érezhető élénk és lenyűgöző írásmódjában. Az a képessége, hogy visszarepíti az olvasókat az időben, elmerülve Nagy-Britannia múltjának lenyűgöző faliszőnyegében, elismert történészként és történetmesélőként szerzett elismert hírnevet. Lebilincselő blogján Paul meghívja olvasóit, hogy csatlakozzanak hozzá Nagy-Britannia történelmi kincseinek virtuális felfedezéséhez, megosztva jól kutatott meglátásait, lebilincselő anekdotákat és kevésbé ismert tényeket.Abban a szilárd meggyőződésben, hogy a múlt megértése kulcsfontosságú jövőnk alakításában, Paul blogja átfogó útmutatóként szolgál, és történelmi témák széles skáláját mutatja be az olvasóknak: Avebury rejtélyes ősi kőköreitől a csodálatos kastélyokig és palotákig, amelyek egykor otthont adtak. királyok és királynők. Akár egy tapasztaltA történelem rajongója vagy valaki, aki szeretne bevezetni Nagy-Britannia lenyűgöző örökségébe, Paul blogja kiváló forrás.Tapasztalt utazóként Paul blogja nem korlátozódik a múlt poros köteteire. Élénk kalandvágyójával gyakran indul helyszíni felfedezésekre, élményeit és felfedezéseit lenyűgöző fényképeken és lebilincselő narratívákon keresztül dokumentálja. Skócia zord hegyvidékeitől Cotswolds festői falvaiig Paul magával viszi olvasóit expedícióira, rejtett drágaköveket tárva fel, és személyes találkozásokat oszthat meg a helyi hagyományokkal és szokásokkal.Paul elkötelezettsége a brit örökség népszerűsítése és megőrzése iránt a blogján is túlmutat. Aktívan részt vesz a természetvédelmi kezdeményezésekben, segíti a történelmi helyszínek helyreállítását, és felvilágosítja a helyi közösségeket kulturális hagyatékuk megőrzésének fontosságáról. Pál munkája révén nemcsak nevelésre és szórakoztatásra törekszik, hanem arra is, hogy nagyobb megbecsülést keltsen a körülöttünk lévő gazdag örökség kárpit iránt.Csatlakozzon Paulhoz a lebilincselő időutazáson, miközben elvezeti Önt, hogy feltárja Nagy-Britannia múltjának titkait, és fedezze fel azokat a történeteket, amelyek egy nemzetet formáltak.