Mince pyragai
Vienas mėgstamiausių saldžiųjų Kalėdų patiekalų - maltinukų pyragas. Šis trapus pyragas įdarytas vaisiais, dažnai pamirkytais brendyje ir pagardintas citrusiniais vaisiais bei švelniais prieskoniais. Tačiau iš pradžių maltinukų pyragas buvo sūrus pyragas - ir net ne apvalus!
Tiudorų laikais jie buvo stačiakampio formos, panašūs į ėdžias, o ant dangtelio dažnai būdavo iškeptas kūdikėlis Jėzus. Jie buvo gaminami iš 13 ingredientų, simbolizuojančių Jėzų ir jo mokinius, ir visi jie simbolizavo Kalėdų istoriją. Be džiovintų vaisių, tokių kaip razinos, džiovintos slyvos ir figos, į juos buvo dedama ėriena arba aviena, simbolizuojanti piemenis, ir prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutai), skirti išminčiams.Tik vėliau, po reformacijos, maltinukas įgavo apvalią formą.
Tiudorų pyragėliai su tešlos kūdikėliu Jėzumi ant dangtelio.
Nors mums atrodo gana neskanu maišyti mėsą su saldesniais ingredientais, pavyzdžiui, figomis, razinomis ir medumi, viduramžiais tai buvo įprasta.
Taip pat žr: Ada LovelaceTiudorų Kalėdų šventės metu būdavo keleto skirtingų rūšių pyragų. Pyrago tešlos pluta buvo vadinama pyragu ir dažnai buvo gaminama tik iš miltų ir vandens mišinio, dažniausiai naudojama papuošimui. Maži pyragai buvo vadinami chewets, jų viršūnės buvo užspaustos, todėl jie atrodė kaip maži kopūstai arba chouettes. Anksčiausiai mince pyragas vadinamas "minst pye", o ne chewet.randamas 1624 m. recepte, pavadintame "Šešioms nedidelio dydžio mažoms pypkėms".
Sunku tiksliai pasakyti, kada į maltinį pyragą nustota dėti mėsą. Viduramžiais ir Tiudorų laikais į maltinį pyragą dažniausiai buvo dedama ėriena arba veršiena. XVIII a. į maltinį pyragą dažniau buvo dedamas liežuvis arba net triušiena, o XIX a. - malta jautiena. Tik Viktorijos laikų pabaigoje ir XX a. pradžioje į maltinį pyragą buvo atsisakyta mėsos, o jo įdaras buvo vaisinis.(nors ir su sufija).
Net ir šiandien su pyragais susijusios tradicijos: gaminant pyragams skirtą mėsos mišinį, dėl sėkmės jį reikia maišyti pagal laikrodžio rodyklę. Valgant pirmąjį sezono pyragą visada reikia palinkėti ir niekada jo nepjaustyti peiliu.
Taip pat žr: Vestminsterio salė