পিস কিমা

 পিস কিমা

Paul King

ক্রিসমাসে একটি প্রিয় মিষ্টি খাবার হল কিমা পাই। এই চূর্ণবিচূর্ণ প্যাস্ট্রি ফল দিয়ে ভরা, প্রায়শই ব্র্যান্ডিতে ভেজানো এবং সাইট্রাস এবং হালকা মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। তবে কিমা পাই মূলত একটি সুস্বাদু পাই ছিল – এমনকি গোলাকারও নয়!

আরো দেখুন: ব্রিটেনে ক্যাথেড্রাল

টিউডর যুগে এগুলি আয়তক্ষেত্রাকার ছিল, আকৃতি ছিল একটি ম্যাঞ্জারের মতো এবং প্রায়শই ঢাকনায় একটি পেস্ট্রি শিশু যিশু থাকত। এগুলি যীশু এবং তাঁর শিষ্যদের প্রতিনিধিত্ব করার জন্য 13টি উপাদান থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং সমস্তই বড়দিনের গল্পের প্রতীকী ছিল। সেইসাথে কিশমিশ, ছাঁটাই এবং ডুমুরের মতো শুকনো ফল, তারা রাখালদের প্রতিনিধিত্ব করার জন্য ভেড়ার মাংস বা মাটন অন্তর্ভুক্ত করত এবং জ্ঞানীদের জন্য মশলা (দারুচিনি, লবঙ্গ এবং জায়ফল)। এটি শুধুমাত্র পরে, সংস্কারের পরে, কিমা পাই একটি বৃত্তাকার আকৃতি গ্রহণ করে।

টিউডর কিমা ঢাকনায় পেস্ট্রি শিশু যিশুর সাথে।

যদিও ডুমুর, কিশমিশ এবং মধুর মতো মিষ্টি উপাদানের সাথে মাংস মেশানো আমাদের কাছে বেশ অপ্রীতিকর বলে মনে হয়, তবে মধ্যযুগে এটি বেশ স্বাভাবিক ছিল।

টিউডার ক্রিসমাস ভোজ। পাই বিভিন্ন ধরনের অন্তর্ভুক্ত. পাইয়ের পেস্ট্রি ক্রাস্টকে কফিন বলা হত এবং প্রায়শই ময়দা এবং জলের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হত এবং প্রধানত সাজসজ্জার জন্য ব্যবহৃত হত। ছোট পাইগুলি চিউয়েট হিসাবে পরিচিত ছিল এবং চিমটিযুক্ত টপ ছিল, যা তাদের ছোট বাঁধাকপি বা চৌয়েটের চেহারা দেয়। 1624 সালের একটি রেসিপিতে চিউয়েটের পরিবর্তে 'মিনস্ট পাই' হিসাবে একটি ছোট কিমা পাই'র প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায়, যাকে বলা হয় 'ছয়ের জন্য'একটি উদাসীন বিগনেসের Minst Pyes'.

আরো দেখুন: লন্ডনের রোমান ফোর্ট

মাংস কখন কিমা পাইতে অন্তর্ভুক্ত হওয়া বন্ধ হয়ে গেছে তা সঠিকভাবে জানা কঠিন। মধ্যযুগীয় এবং টিউডার যুগে কিমা পাইয়ের জন্য পছন্দের মাংস ছিল ভেড়ার মাংস বা ভেড়া। 18 শতকের মধ্যে এটি জিভ বা এমনকি ট্রিপ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল এবং 19 শতকে এটি গরুর মাংসের কিমা ছিল। এটি ভিক্টোরিয়ান যুগের শেষের দিকে এবং 20 শতকের শুরুর দিকে ছিল না যে কিমা পাই মাংস ছেড়ে দেয় এবং সমস্ত ফলের ভরাট ছিল (যদিও স্যুট থাকে)।

এমনকি আজও কিমা পাইয়ের সাথে সম্পর্কিত ঐতিহ্য রয়েছে। পাইয়ের জন্য কিমার মিশ্রণ তৈরি করার সময়, সৌভাগ্যের জন্য এটি ঘড়ির কাঁটার দিকে নাড়তে হবে। ঋতুর প্রথম কিমা খাওয়ার সময় আপনার সর্বদা একটি ইচ্ছা করা উচিত এবং আপনার কখনই একটি ছুরি দিয়ে কাটা উচিত নয়৷

Paul King

পল কিং একজন উত্সাহী ইতিহাসবিদ এবং উত্সাহী অভিযাত্রী যিনি ব্রিটেনের চিত্তাকর্ষক ইতিহাস এবং সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য উন্মোচনের জন্য তার জীবন উৎসর্গ করেছেন। ইয়র্কশায়ারের মহিমান্বিত পল্লীতে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা, পল প্রাচীন ল্যান্ডস্কেপ এবং ঐতিহাসিক ল্যান্ডমার্কের মধ্যে সমাহিত গল্প এবং গোপনীয়তার জন্য গভীর উপলব্ধি গড়ে তোলেন যা জাতির বিন্দু বিন্দু। অক্সফোর্ডের বিখ্যাত ইউনিভার্সিটি থেকে প্রত্নতত্ত্ব এবং ইতিহাসে ডিগ্রী নিয়ে, পল বছরের পর বছর আর্কাইভের সন্ধানে, প্রত্নতাত্ত্বিক স্থানগুলি খনন করতে এবং ব্রিটেন জুড়ে দুঃসাহসিক যাত্রা শুরু করেছেন।ইতিহাস ও ঐতিহ্যের প্রতি পলের ভালোবাসা তার প্রাণবন্ত এবং আকর্ষক লেখার শৈলীতে স্পষ্ট। ব্রিটেনের অতীতের চিত্তাকর্ষক টেপেস্ট্রিতে তাদের নিমজ্জিত করে পাঠকদের সময়মতো ফিরিয়ে আনার ক্ষমতা তাকে একজন বিশিষ্ট ইতিহাসবিদ এবং গল্পকার হিসেবে সম্মানিত করেছে। তার চিত্তাকর্ষক ব্লগের মাধ্যমে, পল পাঠকদের ব্রিটেনের ঐতিহাসিক ভার্চুয়াল অন্বেষণে তার সাথে যোগ দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানান, ভাল-গবেষণা করা অন্তর্দৃষ্টি, চিত্তাকর্ষক উপাখ্যান এবং কম পরিচিত তথ্যগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য৷অতীতকে বোঝা আমাদের ভবিষ্যৎ গঠনের চাবিকাঠি এই দৃঢ় বিশ্বাসের সাথে, পলের ব্লগ একটি বিস্তৃত নির্দেশিকা হিসাবে কাজ করে, পাঠকদেরকে ঐতিহাসিক বিষয়গুলির বিস্তৃত পরিসরের সাথে উপস্থাপন করে: অ্যাভেবারির রহস্যময় প্রাচীন পাথরের বৃত্ত থেকে শুরু করে মহৎ দুর্গ এবং প্রাসাদ যা একসময় ছিল। রাজা আর রানী. আপনি একজন পাকা কিনাইতিহাস উত্সাহী বা কেউ ব্রিটেনের চিত্তাকর্ষক ঐতিহ্যের পরিচিতি খুঁজছেন, পলের ব্লগ একটি গো-টু সম্পদ।একজন পাকা ভ্রমণকারী হিসাবে, পলের ব্লগ অতীতের ধুলো ভলিউমের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। দুঃসাহসিক কাজের প্রতি তীক্ষ্ণ দৃষ্টি রেখে, তিনি প্রায়শই সাইটের অনুসন্ধান শুরু করেন, অত্যাশ্চর্য ফটোগ্রাফ এবং আকর্ষক বর্ণনার মাধ্যমে তার অভিজ্ঞতা এবং আবিষ্কারগুলি নথিভুক্ত করেন। স্কটল্যান্ডের দুর্গম উচ্চভূমি থেকে কটসওল্ডসের মনোরম গ্রামগুলিতে, পল পাঠকদের সাথে নিয়ে যায় তার অভিযানে, লুকানো রত্ন খুঁজে বের করে এবং স্থানীয় ঐতিহ্য এবং রীতিনীতির সাথে ব্যক্তিগত এনকাউন্টার ভাগ করে নেয়।ব্রিটেনের ঐতিহ্য প্রচার এবং সংরক্ষণের জন্য পলের উত্সর্গ তার ব্লগের বাইরেও প্রসারিত। তিনি সক্রিয়ভাবে সংরক্ষণ উদ্যোগে অংশগ্রহণ করেন, ঐতিহাসিক স্থান পুনরুদ্ধার করতে এবং স্থানীয় সম্প্রদায়কে তাদের সাংস্কৃতিক উত্তরাধিকার সংরক্ষণের গুরুত্ব সম্পর্কে শিক্ষিত করতে সহায়তা করেন। তার কাজের মাধ্যমে, পল শুধুমাত্র শিক্ষিত এবং বিনোদনের জন্য নয় বরং আমাদের চারপাশে বিদ্যমান ঐতিহ্যের সমৃদ্ধ টেপেস্ট্রির জন্য আরও বেশি উপলব্ধি করতে অনুপ্রাণিত করার চেষ্টা করেন।পলের সাথে তার মনোমুগ্ধকর যাত্রায় যোগ দিন কারণ তিনি আপনাকে ব্রিটেনের অতীতের গোপনীয়তাগুলি আনলক করতে এবং একটি জাতিকে রূপদানকারী গল্পগুলি আবিষ্কার করতে গাইড করেন৷