পিস কিমা
ক্রিসমাসে একটি প্রিয় মিষ্টি খাবার হল কিমা পাই। এই চূর্ণবিচূর্ণ প্যাস্ট্রি ফল দিয়ে ভরা, প্রায়শই ব্র্যান্ডিতে ভেজানো এবং সাইট্রাস এবং হালকা মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। তবে কিমা পাই মূলত একটি সুস্বাদু পাই ছিল – এমনকি গোলাকারও নয়!
আরো দেখুন: ব্রিটেনে ক্যাথেড্রালটিউডর যুগে এগুলি আয়তক্ষেত্রাকার ছিল, আকৃতি ছিল একটি ম্যাঞ্জারের মতো এবং প্রায়শই ঢাকনায় একটি পেস্ট্রি শিশু যিশু থাকত। এগুলি যীশু এবং তাঁর শিষ্যদের প্রতিনিধিত্ব করার জন্য 13টি উপাদান থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং সমস্তই বড়দিনের গল্পের প্রতীকী ছিল। সেইসাথে কিশমিশ, ছাঁটাই এবং ডুমুরের মতো শুকনো ফল, তারা রাখালদের প্রতিনিধিত্ব করার জন্য ভেড়ার মাংস বা মাটন অন্তর্ভুক্ত করত এবং জ্ঞানীদের জন্য মশলা (দারুচিনি, লবঙ্গ এবং জায়ফল)। এটি শুধুমাত্র পরে, সংস্কারের পরে, কিমা পাই একটি বৃত্তাকার আকৃতি গ্রহণ করে।
টিউডর কিমা ঢাকনায় পেস্ট্রি শিশু যিশুর সাথে।
যদিও ডুমুর, কিশমিশ এবং মধুর মতো মিষ্টি উপাদানের সাথে মাংস মেশানো আমাদের কাছে বেশ অপ্রীতিকর বলে মনে হয়, তবে মধ্যযুগে এটি বেশ স্বাভাবিক ছিল।
টিউডার ক্রিসমাস ভোজ। পাই বিভিন্ন ধরনের অন্তর্ভুক্ত. পাইয়ের পেস্ট্রি ক্রাস্টকে কফিন বলা হত এবং প্রায়শই ময়দা এবং জলের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হত এবং প্রধানত সাজসজ্জার জন্য ব্যবহৃত হত। ছোট পাইগুলি চিউয়েট হিসাবে পরিচিত ছিল এবং চিমটিযুক্ত টপ ছিল, যা তাদের ছোট বাঁধাকপি বা চৌয়েটের চেহারা দেয়। 1624 সালের একটি রেসিপিতে চিউয়েটের পরিবর্তে 'মিনস্ট পাই' হিসাবে একটি ছোট কিমা পাই'র প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায়, যাকে বলা হয় 'ছয়ের জন্য'একটি উদাসীন বিগনেসের Minst Pyes'.
আরো দেখুন: লন্ডনের রোমান ফোর্ট
মাংস কখন কিমা পাইতে অন্তর্ভুক্ত হওয়া বন্ধ হয়ে গেছে তা সঠিকভাবে জানা কঠিন। মধ্যযুগীয় এবং টিউডার যুগে কিমা পাইয়ের জন্য পছন্দের মাংস ছিল ভেড়ার মাংস বা ভেড়া। 18 শতকের মধ্যে এটি জিভ বা এমনকি ট্রিপ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল এবং 19 শতকে এটি গরুর মাংসের কিমা ছিল। এটি ভিক্টোরিয়ান যুগের শেষের দিকে এবং 20 শতকের শুরুর দিকে ছিল না যে কিমা পাই মাংস ছেড়ে দেয় এবং সমস্ত ফলের ভরাট ছিল (যদিও স্যুট থাকে)।
এমনকি আজও কিমা পাইয়ের সাথে সম্পর্কিত ঐতিহ্য রয়েছে। পাইয়ের জন্য কিমার মিশ্রণ তৈরি করার সময়, সৌভাগ্যের জন্য এটি ঘড়ির কাঁটার দিকে নাড়তে হবে। ঋতুর প্রথম কিমা খাওয়ার সময় আপনার সর্বদা একটি ইচ্ছা করা উচিত এবং আপনার কখনই একটি ছুরি দিয়ে কাটা উচিত নয়৷