کیما پائی
کرسمس کی پسندیدہ میٹھی چیزوں میں سے ایک کیما پائی ہے۔ یہ ٹوٹی ہوئی پیسٹری پھلوں سے بھری ہوتی ہے، اکثر برانڈی میں بھیگی ہوئی ہوتی ہے اور لیموں اور ہلکے مسالوں سے ذائقہ دار ہوتی ہے۔ تاہم کیما پائی اصل میں ایک ذائقہ دار پائی تھی – اور گول بھی نہیں!
بھی دیکھو: اصلی راگنار لوتھ بروکٹیوڈر دور میں وہ مستطیل شکل کے ہوتے تھے، چرنی کی طرح ہوتے تھے اور اکثر ان کے ڈھکن پر پیسٹری کا بچہ جیسس ہوتا تھا۔ وہ یسوع اور اس کے شاگردوں کی نمائندگی کرنے کے لیے 13 اجزاء سے بنائے گئے تھے اور یہ سب کرسمس کی کہانی کے لیے علامتی تھے۔ اس کے ساتھ ساتھ خشک میوہ جات جیسے کشمش، کٹائی اور انجیر، ان میں چرواہوں کی نمائندگی کرنے کے لیے بھیڑ یا مٹن شامل تھے اور عقلمندوں کے لیے مصالحے (دار چینی، لونگ اور جائفل)۔ یہ صرف بعد میں، اصلاح کے بعد تھا، کہ کیما کی پائی نے ایک گول شکل اختیار کر لی۔
ٹیوڈر کیما پیسٹری کے بچے جیسس کے ساتھ ڈھکن پر۔
اگرچہ انجیر، کشمش اور شہد جیسے میٹھے اجزاء کے ساتھ گوشت ملانا ہمارے لیے کافی ناگوار معلوم ہوتا ہے، یہ قرون وسطیٰ میں کافی معمول تھا۔
ٹیوڈر کرسمس کی دعوت پائی کی کئی مختلف اقسام شامل ہیں۔ پائی کی پیسٹری کرسٹ کو تابوت کہا جاتا تھا اور اسے اکثر آٹے اور پانی کے مرکب سے بنایا جاتا تھا اور بنیادی طور پر سجاوٹ کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ چھوٹے پائیوں کو چیوٹس کے نام سے جانا جاتا تھا اور ان میں چوٹیوں والی چوٹی ہوتی تھی، جس سے وہ چھوٹی گوبھی یا چوئٹس کی طرح نظر آتے تھے۔ چیویٹ کے بجائے ایک چھوٹے کیما پائی کا سب سے قدیم حوالہ 1624 کی ایک ترکیب میں ملتا ہے جسے 'چھ کے لیے' کہا جاتا ہے۔Minst Pyes of an Indifferent Bigness‘‘۔
یہ جاننا مشکل ہے کہ گوشت کب کی کی پائی میں شامل ہونا بند ہوا۔ قرون وسطیٰ اور ٹیوڈر دور میں منس پائی کے لیے پسند کا گوشت بھیڑ کا بچہ یا ویل تھا۔ 18 ویں صدی تک اس کے زبان یا یہاں تک کہ ٹرپ ہونے کا امکان زیادہ تھا، اور 19 ویں صدی میں یہ گائے کا گوشت بنا ہوا تھا۔ یہ وکٹورین دور کے اواخر اور 20ویں صدی کے اوائل تک نہیں تھا کہ کیما کے پائیوں میں گوشت گرا دیا گیا اور تمام پھل بھرے ہوئے تھے (اگرچہ سوٹ کے ساتھ)۔
بھی دیکھو: جنرل اسٹرائیک 1926آج بھی کیما کے پائی سے وابستہ روایات موجود ہیں۔ پائی کے لیے کیما گوشت کا مکسچر بناتے وقت، اچھی قسمت کے لیے اسے گھڑی کی سمت میں ہلانا چاہیے۔ سیزن کی پہلی کیما پائی کھاتے وقت آپ کو ہمیشہ ایک خواہش کرنی چاہیے اور آپ کو چاقو سے کبھی نہیں کاٹنا چاہیے۔
