Известный во всем мире, великий британский паб - это не просто место, где можно выпить пива, вина, сидра или даже чего-нибудь покрепче. Это еще и уникальный социальный центр, который очень часто является средоточием общественной жизни в деревнях, поселках и городах по всей стране.

Однако оказывается, что великий британский паб на самом деле начинал свою жизнь как великий итальянский винный бар и насчитывает почти 2 000 лет.

Это была вторгшаяся римская армия, которая впервые принесла римские дороги, римские города и римские пабы, известные как tabernae к этим берегам в 43 году нашей эры. Такие таберны, или магазины, где продавалось вино, быстро строились вдоль римских дорог и в городах, чтобы утолить жажду легионеров.

Однако именно эль был исконно британским напитком, и, судя по всему, эти tabernae быстро приспособились к тому, чтобы обеспечить местных жителей их любимым напитком, в результате чего это слово в конечном итоге превратилось в таверну.

Эти таверны или питейные заведения не только выжили, но и продолжали адаптироваться к постоянно меняющейся клиентуре, к вторжению англов, саксов, ютов и не забывая о грозных скандинавских викингах. Примерно в 970 году нашей эры один англосаксонский король, Эдгар, даже попытался ограничить количество питейных заведений в одной деревне. Считается, что именно он ввел меру питья, известную как "питьевая мера".в качестве средства контроля за количеством алкоголя, которое может употребить человек, отсюда выражение "to take (someone) down a peg".

В тавернах и питейных заведениях гостей кормили и поили, а в трактирах размещали уставших путников. Это могли быть купцы, придворные чиновники или паломники, путешествующие к религиозным святыням и обратно, как это увековечил Джеффри Чосер в своем произведении "Времена года". Кентерберийские рассказы .

Трактиры также служили военным целям; один из старейших, датируемый 1189 годом н.э., является Старое путешествие в Иерусалим в Ноттингеме и, как говорят, служил центром вербовки добровольцев для сопровождения короля Ричарда I (Львиное Сердце) в его крестовом походе в Святые земли.

Выше: Старая поездка в Иерусалим, Ноттингем

Alehouses, inns и taverns в совокупности стали известны как public houses, а затем просто как pubs примерно в период правления короля Генриха VII. Чуть позже, в 1552 году, был принят закон, согласно которому владельцы постоялых дворов должны были иметь лицензию, чтобы управлять пабом.

По оценкам, к 1577 году в Англии и Уэльсе насчитывалось около 17 000 питейных заведений, 2000 трактиров и 400 таверн. Учитывая численность населения того времени, это означает, что на каждые 200 человек приходилось примерно по одному питейному заведению. Для сравнения, сегодня это соотношение составляет примерно один питейный заведение на 1000 человек... С праздником!

На протяжении всей истории эль и пиво всегда входили в основной рацион британцев, а сам процесс пивоварения делал его гораздо более безопасным вариантом, чем употребление воды в те времена.

Хотя кофе и чай появились в Британии в середине 1600-х годов, их непомерно высокие цены гарантировали, что они оставались уделом богатых и знаменитых. Однако всего несколько десятилетий спустя ситуация резко изменилась, когда на полках пабов появились дешевые спиртные напитки, такие как бренди из Франции и джин из Голландии. Социальные проблемы, вызванные "эпохой джина" в 1720-1750 годах, зафиксированы в следующих записяхв картине Хогарта Джин Лэйн (на фото ниже).

Законы о джине 1736 и 1751 годов сократили потребление джина до четверти от прежнего уровня и вернули в пабы некое подобие порядка.

Эпоха дилижансов стала предвестником новой эры для пабов того времени, поскольку на стратегических маршрутах, проходящих вдоль и поперек страны, стали появляться трактиры, в которых пассажирам и экипажам предоставлялись еда, напитки и ночлег, а также смена свежих лошадей для дальнейшего путешествия. Сами пассажиры, как правило, состояли из двух различных групп, болеебогатые, которые могли позволить себе относительную роскошь путешествовать внутри вагона, и другие, которые оставались снаружи, цепляясь за жизнь. "Внутренние", конечно, получали самые теплые приветствия и были приглашены в личный салон трактира или салон (салун), чужаки тем временем проникали не дальше барной комнаты трактира.

Эпоха дилижансов, хотя и была относительно недолгой, все же заложила основу для классовых различий, которые сохранились в железнодорожном транспорте с 1840-х гг. Как и железные дороги, на которых существовали первый, второй и даже третий классы, так и пабы развивались аналогичным образом. Пабы того времени, даже относительно небольшие, обычно разделялись на несколько залов и баров, чтобыдля обслуживания различных типов и классов клиентов.

В современном обществе "открытой планировки" такие стены были устранены, и теперь в великом британском пабе рады любому и каждому. Настолько рады, что почти каждый четвертый британец встретит свою будущую жену или мужа в пабе!

Выше: The King's Arms, Амершам, недалеко от Лондона. В этом трактире 14-го века сейчас предлагаются номера с ванными комнатами, и он снимался в фильме "Четыре свадьбы и похороны".

Историческая справка: В 14 и 15 веках в Британии стали постепенно вводить эль, сваренный с хмелем, который стал называться пивом. К 1550 году в большинстве сортов пива добавляли хмель, и выражения "эль" и "пивная" стали синонимами. Сегодня пиво - это общий термин, а горький, мягкий, эль, стаут и лагер - просто обозначение различных сортов пива.

Особая благодарность

Большое спасибо компании English Country Inns за спонсорство этой статьи. Их огромный каталог исторических гостиниц идеально подходит для тех, кто ищет причудливые выходные, особенно с их недавним включением старых гостиниц контрабандистов и разбойников, в которых можно остановиться.