A világszerte ismert nagy brit kocsma nem csupán egy hely, ahol sört, bort, almabort vagy akár egy kicsit erősebbet is lehet inni, hanem egy egyedülálló társadalmi központ is, amely gyakran a közösségi élet középpontjában áll az ország falvaiban, városaiban és városaiban.

Pedig úgy tűnik, hogy a nagy brit kocsma valójában egy nagy olasz borozónak indult, és közel 2000 éves múltra tekint vissza.

Egy betörő római sereg volt az, amely először hozta a római utakat, római városokat és római kocsmákat, az ún. tabernae e partokra Kr. u. 43-ban. tabernae, vagy bort árusító boltok, amelyeket gyorsan építettek a római utak mentén és a városokban, hogy segítsenek a légiós csapatok szomját csillapítani.

A sör volt azonban az őshonos brit sör, és úgy tűnik, hogy ezek a tabernae gyorsan alkalmazkodtak ahhoz, hogy a helyiek kedvenc italukhoz jussanak, és a szó végül kocsmává vált.

Ezek a kocsmák vagy sörözők nem csak fennmaradtak, de folyamatosan alkalmazkodtak a folyamatosan változó vendégkörhöz, a betörő angolok, szászok, jütök és nem utolsósorban a félelmetes skandináv vikingek által. Kr. u. 970 körül az egyik angolszász király, Edgar, még arra is kísérletet tett, hogy korlátozza a sörözők számát egy faluban. Állítólag ő volt a felelős a "sörivó" néven ismert ivóintézkedés bevezetéséért is.peg", mint az egyén által elfogyasztható alkohol mennyiségének ellenőrzésére szolgáló eszköz, innen ered a "valakit lekúrni" kifejezés.

A kocsmák és sörözők ételt és italt kínáltak vendégeiknek, míg a fogadók a fáradt utazóknak nyújtottak szállást. Ezek között lehettek kereskedők, udvari hivatalnokok vagy vallási kegyhelyekre utazó zarándokok, ahogyan azt Geoffrey Chaucer megörökítette a következő művében Canterbury mesék .

A fogadók katonai célokat is szolgáltak; az egyik legrégebbi, Kr. u. 1189-ből származó fogadó a Ye Olde utazás Jeruzsálembe Nottinghamben, és állítólag önkéntesek toborzóközpontjaként működött, akik I. Richárd (Oroszlánszívű) királyt kísérték a Szentföldre induló keresztes hadjáratára.

Fent: Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham

A sörözők, fogadók és kocsmák együttesen váltak ismertté nyilvánosházak, majd egyszerűen kocsmák néven VII. Henrik király uralkodása körül. 1552-ben, valamivel később törvényt fogadtak el, amely előírta, hogy a kocsmárosoknak engedéllyel kell rendelkezniük ahhoz, hogy kocsmát üzemeltethessenek.

A becslések szerint 1577-ben Anglia és Wales területén mintegy 17 000 söröző, 2000 fogadó és 400 kocsma működött. A korabeli népességet figyelembe véve ez körülbelül egy kocsmának felel meg minden 200 főre. Hogy ezt kontextusba helyezzük, ugyanez az arány ma körülbelül egy kocsma lenne minden 1000 főre ...Happy Daze!

A történelem során a sör és a sör mindig is az alapvető brit étrend részét képezte, és maga a sörfőzési folyamat sokkal biztonságosabbá tette, mint az akkori vízivás.

Bár a kávét és a teát az 1600-as évek közepe táján vezették be Nagy-Britanniában, megfizethetetlen áraik miatt a gazdagok és a híresek kiváltsága maradtak. Néhány évtizeddel később azonban a dolgok drámaian megváltoztak, amikor az olcsó szeszes italok, például a Franciaországból származó brandy és a Hollandiából származó gin megjelentek a kocsmák polcain. Az 1720 és 1750 közötti "gin-korszak" által okozott társadalmi problémákról beszámolunk.Hogarth Gin Lane (az alábbi képen).

Az 1736-os és 1751-es gintörvények a korábbi szint negyedére csökkentették a ginfogyasztást, és visszahozták a kocsmákba a rend látszatát.

A postakocsik kora egy újabb új korszakot jelentett a korabeli kocsmák számára, mivel a kocsmaházak stratégiai fontosságú útvonalakon jöttek létre az ország minden pontján. Ezek a kocsmák ételt, italt és szállást biztosítottak az utasoknak és a személyzetnek egyaránt, valamint friss lovakat cseréltek a további utazáshoz. Maguk az utasok általában két különböző csoportból álltak, a többa jómódúak, akik megengedhették maguknak a viszonylagos luxust, hogy a kocsiban utazhassanak, és a többiek, akiknek a kinti életükért kellett kapaszkodniuk. A "bennfentesek" természetesen a legmelegebb üdvözletet kapták, és a fogadós privát szalonjában vagy szalon (kocsma), a kívülállók eközben nem jutnak tovább a fogadó bárhelyiségénél.

A postakocsik kora, bár viszonylag rövid életű volt, megteremtette az osztályok megkülönböztetésének előzményét, amely az 1840-es évektől kezdve a vasúti közlekedésben is folytatódott. Ahogy a vasutak első, második és még harmadik osztályú szolgáltatást nyújtottak, úgy a kocsmák is hasonló módon fejlődtek. A korabeli kocsmák, még a viszonylag kicsik is, jellemzően több helyiségre és bárra voltak felosztva, hogya különböző típusú és osztályú ügyfelek kiszolgálása érdekében.

A mai "nyitott" társadalomban ezek a falak eltűntek, és ma már bárkit és mindenkit szívesen látnak a nagy brit kocsmában. Annyira szívesen látnak, hogy majdnem minden negyedik brit egy kocsmában találkozik leendő feleségével vagy férjével!

Fent: The King's Arms, Amersham, London közelében. Ez a 14. századi fogadó ma már fürdőszobás szállást kínál, és szerepelt a "Négy esküvő és egy temetés" című filmben.

Történelmi megjegyzés: Az angol "ale" eredetileg komló nélkül készült. A 14. és 15. században fokozatosan bevezették a komlóval főzött sört, ezt nevezték sörnek. 1550-re a legtöbb sörfőzésben már komló is volt, és az alehouse és a beerhouse kifejezés szinonimává vált. Ma a sör az általános kifejezés, a keserű, a mild, az ale, a stout és a lagers egyszerűen a különböző sörtípusokat jelöli.

Külön köszönet

Köszönjük az English Country Innsnek, hogy támogatta ezt a cikket. A történelmi fogadóik hatalmas könyvtára tökéletes azok számára, akik egy furcsa hétvégét keresnek, különösen a régi csempészek és útonállók fogadóinak nemrégiben történt felvételével, amelyek szálláshelyet kínálnak.