グレート・ブリティッシュ・パブ

12-10-202312-10-2023 Paul King

世界的に有名なイギリスのパブは、ビールやワイン、サイダー、あるいはちょっと強いものを飲むだけの場所ではない。また、ユニークな社交の中心地でもあり、国中の村や町、都市でコミュニティ生活の中心となっていることも多い。

しかし、イギリスの偉大なパブは、実はイタリアの偉大なワイン・バーから始まったようで、その歴史は約2000年前にさかのぼる。

ローマの道路、ローマの町、そしてパブとして知られるローマパブを最初に持ち込んだのは、侵略してきたローマ軍だった。 タベルネ 西暦43年にこの地に上陸した。 タベルネ 葡萄酒を売る店は、軍団の喉の渇きを癒すために、ローマの街道沿いや町にすぐに建てられた。

しかし、イギリス固有の醸造酒はエールだった。 タベルネ その言葉はやがて酒場（tavern）に転訛した。

これらの酒場やエールハウスは生き残っただけでなく、侵略してきたアングル人、サクソン人、ユート人、そして忘れてはならない恐ろしいスカンジナビアのヴァイキングなど、絶えず変化する客層に適応し続けた。西暦970年頃、アングロ・サクソン人の王の一人であるエドガーは、一つの村にあるエールハウスの数を制限しようとさえした。彼はまた、「エールハウス」として知られる飲酒対策を導入した責任者であるとも言われている。peg」とは、個人が消費できるアルコールの量をコントロールする手段であり、それゆえ「（誰かを）一段階下げる」という表現がある。

居酒屋やエールハウスは客に飲食を提供し、宿屋は疲れた旅人に宿泊を提供した。旅人には商人や宮廷役人、宗教的な神社を往復する巡礼者などがおり、その様子はジェフリー・チョーサー（Geoffrey Chaucer）により不朽の名作として描かれている。 カンタベリー物語 .

西暦1189年に建てられた最も古い旅館のひとつは エルサレムへの古い旅 ノッティンガムにあり、リチャード1世（獅子心王）の聖地巡礼に同行する志願者の募集センターとして機能していたと言われている。

上：ノッティンガム、エルサレムへの古い旅

エールハウス、イン、タバーンを総称してパブリック・ハウスと呼ぶようになり、ヘンリー7世の時代には単にパブと呼ばれるようになった。それから少し後の1552年、宿屋がパブを経営するには免許が必要という法律が成立した。

1577年までには、イングランドとウェールズ全土に約17,000軒のエールハウス、2,000軒の宿屋、400軒の居酒屋があったと推定されている。当時の人口を考慮すると、約200人に1軒のパブがあったことになる。これを今日に置き換えると、約1,000人に1軒のパブがあったことになる......ハッピー・デイズ！

歴史を通じて、エールやビールは常に英国の主食の一部を形成してきたし、醸造プロセス自体が、当時の水を飲むよりもはるかに安全な選択肢であった。

コーヒーも紅茶も1600年代半ばにイギリスに導入されたものの、その法外な値段のために、富裕層や有名人のものにとどまっていた。しかし、それからわずか数十年後、フランス産のブランデーやオランダ産のジンといった安価な蒸留酒がパブの棚に並ぶようになると、状況は一変した。 1720年から1750年にかけての「ジンの時代」が引き起こした社会問題は、次のように記録されている。ホガースの ジン・レーン (下の写真）。

1736年と1751年に制定されたジン法によって、ジンの消費量は以前の4分の1に減少し、パブに秩序が戻った。

関連項目: 投獄され処罰されたロバート・ブルースの女親族たち

駅馬車の時代は、当時のパブにとってまた新たな時代の到来を告げるもので、馬車宿が国中の戦略的なルートに設立された。このような宿は、乗客や乗組員に食事、飲み物、宿泊施設を提供し、さらに旅を続けるための新鮮な馬の交換も行った。乗客は一般的に2つのグループに分かれていた。もちろん、「内部者」は最も温かい挨拶を受け、宿の主人専用の応接間や部屋に迎えられる。 サロン (酒場)に入ることはできない。

関連項目: クリケットの歴史

駅馬車の時代は比較的短命だったが、1840年代以降の鉄道旅行で続くクラス分けの先例を確立した。ファーストクラス、セカンドクラス、さらにはサードクラスを運行した鉄道と同様に、パブも同じように発展した。当時のパブは、比較的小さなものであっても、いくつかの部屋やバーに分かれているのが一般的だった。さまざまなタイプやクラスの顧客に対応するためだ。

今日の「オープン・プラン」な社会では、そのような壁は取り払われ、英国の偉大なパブでは誰でも、誰でも歓迎されるようになった。実際、英国人のほぼ4人に1人が、将来の妻や夫とパブで出会うほどだ！

上写真：ロンドン近郊のアメーシャムにあるキングス・アームズ。 14世紀に建てられたこの宿は、現在スイートルームを提供しており、映画『4回の結婚式と1回の葬式』にも登場した。

歴史的メモ： イギリス固有のビールである「エール」は、もともとホップなしで造られていた。 14世紀から15世紀にかけて、ホップを使って醸造されたエールが徐々に導入され、これがビールとして知られるようになった。 1550年までには、ほとんどの醸造にホップが含まれるようになり、エールハウスとビアハウスという表現は同義語となった。今日、ビールは一般的な用語であり、ビター、マイルド、エール、スタウト、ラガーは単にビールの種類を示す。

スペシャルサンクス

この記事のスポンサーになってくれたイングリッシュ・カントリー・インズに感謝する。彼らの歴史的な宿の膨大なディレクトリは、風変わりな週末を過ごしたい人に最適で、特に最近では、古い密輸業者やハイウェイマンの宿が宿泊施設として紹介されている。