Conegut arreu del món, el gran pub britànic no és només un lloc per beure cervesa, vi, sidra o fins i tot alguna cosa una mica més fort. També és un centre social únic, molt sovint el focus de la vida comunitària als pobles, pobles i ciutats de tot el país.

Tot i així, sembla que el gran pub britànic va començar la seva vida com un gran pub britànic. Bar de vins italià, i data de gairebé 2.000 anys enrere.

Va ser un exèrcit romà invasor el que va portar per primer cop les vies romanes, les ciutats romanes i els pubs romans coneguts com tabernae a aquestes costes l'any 43 dC. Aquestes tabernae o botigues que venien vi, es van construir ràpidament al costat de les vies romanes i a les ciutats per ajudar a saciar la set de les tropes legionàries. Elabora cervesa britànica, i sembla que aquestes tabernae es van adaptar ràpidament per oferir als locals la seva beguda preferida, amb la paraula que finalment es va convertir en taverna.

Aquestes tavernes o bars no només van sobreviure sinó que van continuar. adaptar-se a una clientela en constant canvi, a través de la invasió d'angles, saxons, jutes i sense oblidar aquells temibles víkings escandinaus. Al voltant de l'any 970 dC, un rei anglosaxó, Edgar, fins i tot va intentar limitar el nombre de bars a qualsevol poble. També es diu que va ser el responsable d'introduir una mesura de consum coneguda com "la clavilla" com a mitjà per controlar la quantitat d'alcohol en unl'individu podia consumir, d'aquí ve l'expressió “fer (algú) per una clavilla”.

Les tavernes i les cases de cervesa proporcionaven menjar i beguda als seus hostes, mentre que les fondas oferien allotjament als viatgers cansats. Aquests podrien incloure comerciants, funcionaris de la cort o pelegrins que viatjaven cap a i des dels santuaris religiosos, tal com va immortalitzar Geoffrey Chaucer als seus Contes de Canterbury .

Les posades també tenien finalitats militars; una de les més antigues que data de l'any 1189 dC és Ye Olde Trip to Jerusalem a Nottingham, i es diu que va actuar com a centre de reclutament de voluntaris per acompanyar el rei Ricard I (El Cor de Lleó) en la seva croada cap al Sant. Terres.

A dalt: Viatge de Ye Olde a Jerusalem, Nottingham

Les bars, les tavernes i les tavernes es van conèixer col·lectivament com a cases públiques i després simplement com a pubs durant el regnat del rei Enric VII. Una mica més tard, l'any 1552, es va aprovar una llei que obligava als hostalers a tenir una llicència per poder dirigir un pub.

El 1577 s'estima que hi havia unes 17.000 bars, 2.000 fondes i 400 tavernes a tot Anglaterra. i Gal·les. Tenint en compte la població de l'època, això equivaldria a al voltant d'un pub per cada 200 persones. Per posar-ho en context, aquesta mateixa proporció avui seria d'aproximadament un pub per cada 1.000 persones... Happy Daze!

Al llarg de la història, la cervesa i la cervesa sempre han format part de la dieta bàsica britànica, laEl mateix procés d'elaboració de la cervesa la converteix en una opció molt més segura que beure l'aigua de l'època.

Tot i que tant el cafè com el te es van introduir a Gran Bretanya cap a mitjans del 1600, els seus preus prohibitius van assegurar que es mantinguessin com a reserva dels rics. i famós. Tot i això, només unes dècades més tard, les coses van canviar dràsticament quan els licors barats, com ara el brandi de França i la ginebra d'Holanda, van arribar als prestatges dels pubs. Els problemes socials causats per l'"era del ginebra" del 1720 al 1750 es troben registrats a Gin Lane (a la imatge de sota) de Hogarth.

The Gin Acts of El 1736 i el 1751 van reduir el consum de ginebra a una quarta part del seu nivell anterior i van tornar una mica d'ordre als pubs.

L'edat de la diligència va anunciar una altra nova era per als pubs de l'època, com a posades de cotxeres. es van establir en rutes estratègiques amunt i avall i arreu del país. Aquestes fondes proporcionaven menjar, beguda i allotjament per als passatgers i la tripulació per igual, així com canvis de cavalls frescos per al seu viatge continuat. Els mateixos passatgers, generalment, constaven de dos grups diferents, els més rics que es podien permetre el luxe relatiu de viatjar dins de l'autocar, i els altres que es quedarien aferrats a l'exterior per a una vida estimada. Per descomptat, els "insiders" rebran les més cordials salutacions i seran benvinguts al saló privat o al salon (saloon) dels hostalers, elMentrestant, els forasters no anirien més enllà del bar de la posada.

L'edat de la diligència, tot i que va durar relativament breu, va establir la preferència de les distincions de classe que es van continuar en els viatges en ferrocarril a partir de la dècada de 1840. Com els ferrocarrils que operaven un servei de Primera, Segona i fins i tot de Tercera Classe, els pubs van evolucionar de manera similar. Els pubs d'aquella època, fins i tot els relativament petits, normalment es dividien en diverses sales i bars per tal d'atendre diferents tipus i classes de clients.

A la societat "de planta oberta" actual, aquests murs s'han eliminat. , i ara tothom és benvingut al gran pub britànic. Benvingut, de fet, que gairebé un de cada quatre britànics ara es trobarà amb la seva futura dona o marit en un pub!

A dalt: The King's Arms, Amersham, prop de Londres. Aquesta fonda del segle XIV ara ofereix allotjament amb bany privat i va aparèixer a la pel·lícula "Four Weddings and a Funeral".

Nota històrica: La cervesa britànica nativa de "ale" ' es va fer originalment sense llúpol. L'ale elaborada amb llúpol es va introduir gradualment als segles XIV i XV, això es coneixia com a cervesa. L'any 1550 la majoria de la producció de cervesa incloïa llúpol i l'expressió cerveseria i cerveseria es va convertir en sinònim. Avui dia, la cervesa és el terme general amb amarg, suau, ales, stouts i lagers que denoten simplement diferents tipus de cervesa.

Un agraïment especial

Moltes gràcies aEnglish Country Inns per patrocinar aquest article. El seu enorme directori d'hostes històriques és perfecte per a aquells que busquen un cap de setmana peculiar, especialment amb la seva recent inclusió d'antigues fondes de contrabandistes i de bandits amb allotjament.