ব্ৰিটেইনত ৰোমান খাদ্য
৪৩ খ্ৰীষ্টাব্দত চিনেটৰ অলাছ প্লাউটিয়াছৰ নেতৃত্বত চাৰিটা ৰোমান লিজিয়নে ব্ৰিটেইনত ভৰি দিলে; ৰোমান সৈন্য আছিল এট্ৰেবেটৰ ৰজা আৰু ৰোমান মিত্ৰ ভেৰিকাক নিৰ্বাসিত কৰাৰ সময়ত সম্ৰাট ক্লডিয়াছৰ সঁহাৰি। ব্ৰিটিছ ইতিহাসৰ সেই অধ্যায়টোৰ আৰম্ভণি হৈছিল, যিটো প্ৰায় ৪০০ বছৰ দীঘল, যিটো ৰোমান ব্ৰিটেইন নামেৰে জনাজাত।
ৰোমান সাম্ৰাজ্য তৰ্কহীনভাৱে সেই সময়ৰ আটাইতকৈ উন্নত আৰু শক্তিশালী সমাজ আছিল, আৰু ৰোমান সৈন্যই অধিক স্থান লাভ কৰাৰ লগে লগে ব্ৰিটেইন, তেওঁলোকে স্থানীয় লোকৰ মাজত নিজৰ জীৱনশৈলী আৰু সংস্কৃতি বিয়পাইছিল।
See_also: দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধৰ সময়সীমা – ১৯৪৫ব্ৰিটেইনত ৰোমানসকলে প্ৰৱৰ্তন কৰা উদ্ভাৱনসমূহ অগণন, স্থাপত্য, শিল্প আৰু অভিযান্ত্ৰিকতাৰ পৰা আৰম্ভ কৰি আইন আৰু সমাজলৈকে। ব্ৰিটিছ সংস্কৃতিৰ যিবোৰ খণ্ড ৰোমানসকলৰ দ্বাৰা আটাইতকৈ বেছি প্ৰভাৱিত হৈছিল, কিন্তু তথাপিও কম চৰ্চিত খণ্ডসমূহৰ ভিতৰত আছিল কৃষি আৰু খাদ্য।
'ইল পাৰাছিটা', ৰবাৰ্ট' বম্পিয়ানি, ১৮৭৫<৪>
যেতিয়া ৰোমান সাম্ৰাজ্যই ব্ৰিটেইন দখল কৰিছিল, তেতিয়া ৰোমত ইতিমধ্যে অতি উন্নত কৃষি ব্যৱস্থা আৰু বিশদ ৰান্ধনী পৰম্পৰা আছিল। ৰোমান সংস্কৃতিয়ে কৃষি আৰু গ্ৰাম্য জীৱনক এক উন্নত জীৱনশৈলী হিচাপে গুৰুত্ব আৰোপ কৰিছিল আৰু ৰোমানসকলে তেওঁলোকে একত্ৰিত কৰা অন্যান্য সংস্কৃতিৰ পৰা (অৰ্থাৎ গ্ৰীক আৰু ইট্ৰুস্কান) খেতিৰ গোপনীয়তাসমূহ সোনকালে আহৰণ কৰিছিল। ৰোমান যুগত খাদ্য আৰু কৃষিজাত সামগ্ৰীৰ ব্যৱসায় অভূতপূৰ্ব পৰিসৰত উপনীত হৈছিল: ৰোমান সংস্কৃতিত খাদ্য আৰু ভোজৰ সামাজিক গুৰুত্ব ইমানেই ভালদৰে নথিভুক্ত কৰা হৈছে যে ইয়াৰ নথিভুক্ত কৰা হোৱা নাইএটা পৰিচয়ৰ প্ৰয়োজন। ৰোমানসকলৰ কৃষি পৰম্পৰা আৰু ৰান্ধনীশালৰ পছন্দ আছিল তেওঁলোকৰ ভূমধ্যসাগৰীয় পটভূমিৰ প্ৰকাশ, গতিকে যেতিয়া ৰোমে ব্ৰিটেইন দখল কৰিছিল, তাৰ ৰান্ধনী আৰু কৃষি পৰম্পৰাক লগত লৈ আহিছিল, তেতিয়া ই ব্ৰিটিছ খাদ্য আৰু কৃষি চিৰদিনৰ বাবে সলনি কৰাটো কোনো আচৰিত কথা নহয়।
কিন্তু ৰোমানসকলে ব্ৰিটিছৰ খাদ্য সঠিকভাৱে কেনেকৈ সলনি কৰিলে?
ব্ৰিটেইনত ৰোমান খাদ্যৰ প্ৰভাৱ ৰোমান দখলৰ আগতেই আৰম্ভ হৈছিল: আচলতে দুয়োখন দেশৰ মাজত বাণিজ্য ইতিমধ্যে ফুলি উঠিছিল আৰু চেলটিক ব্ৰিটিছ অভিজাত শ্ৰেণীৰ সাম্ৰাজ্যৰ পৰা অহা কিছুমান ‘বিদেশী’ সামগ্ৰীৰ সোৱাদ আছিল , যেনে মদ আৰু জলপানৰ তেল। কিন্তু বিজয়ৰ পিছতহে যেতিয়া ক্ৰমান্বয়ে বৃহৎ হৈ অহা ৰোমান সম্প্ৰদায় এটা ব্ৰিটেইনলৈ গুচি গ’ল, তেতিয়াহে দেশখনৰ কৃষি আৰু ৰান্ধনীশালৰ পৰিৱেশ আমূলভাৱে সলনি হ’ল।
ৰোমানসকলে বহুতো ফলৰ প্ৰচলন কৰিলে আৰু ব্ৰিটিছসকলৰ বাবে পূৰ্বতে অজ্ঞাত শাক-পাচলি, যাৰ কিছুমান এতিয়াও আধুনিক জাতিৰ খাদ্যৰ অংশ: কেইটামানৰ নাম ল’লে, শতমূল, টাৰ্নিপ, মটৰ, হালধি, কবি, বিলাহী, পিঁয়াজ, লিক, শসা, গ্ল’ব আৰ্টিচক, ডুমুৰ, মেডলাৰ, মিঠা চেষ্টনাট, চেৰী আৰু প্লাম এই সকলোবোৰ ৰোমানসকলে প্ৰৱৰ্তন কৰিছিল।
নতুন ফলৰ ভিতৰত আঙুৰৰ বাবে এটা বিশেষ অধ্যায় উৎসৰ্গা কৰিব লাগিব: আচলতে সাধাৰণতে এই কথাত একমত যে ৰোমানসকলে আঙুৰৰ প্ৰৱৰ্তন কৰিছিল আৰু ব্ৰিটেইনত ৱাইন উদ্যোগৰ সৃষ্টি কৰিছিল। ৱাইনৰ প্ৰতি প্ৰাক-ৰোমান আগ্ৰহ নিশ্চিত কৰা হৈছেৰোমান বিজয়ৰ আগৰ ৱাইন এম্ফোৰাৰ উপস্থিতি। কিন্তু আমদানিকৃত মদ ব্যয়বহুল আছিল আৰু ৰোমান বিজয়ৰ পিছত ব্ৰিটেইনত বৃহৎ সংখ্যক ৰোমান লোকে নিজৰ প্ৰিয় পানীয় এৰি যাবলৈ অনিচ্ছুক আছিল। সস্তা ৱাইনৰ এই প্ৰয়োজনীয়তাৰ লগতে ৰোমানসকলৰ ৱাইন নিৰ্মাণ আৰু আঙুৰৰ খেতিৰ জ্ঞানৰ ফলত ঘৰুৱা ৱাইনৰ প্ৰতি আগ্ৰহ বৃদ্ধি পায় আৰু ব্ৰিটেইনত ৱাইন নিৰ্মাণৰ প্ৰৱৰ্তন ঘটিল।
প্ৰভাৱ ব্ৰিটিছ খাদ্যৰ ওপৰত ৰোমান আধিপত্যও অতি গভীৰ আছিল। ৰোমান খাদ্য ব্ৰিটিছতকৈ বহুত বেছি বিশৃংখল আছিল, আৰু ইয়াত ব্ৰিটেইনত পূৰ্বতে অজ্ঞাত মছলা আৰু বনৌষধিৰ দৰে ‘বিদেশী’ উপাদানৰ ব্যাপক ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। ফলত পদিনা, ধনীয়া, ৰোজমেৰী, মূলা, হালধি আদি বনৌষধি আৰু মছলাৰ প্ৰচলন আৰু ক্ৰমান্বয়ে খেতি কৰা হয়। বগা গৰু, শহাপহু আৰু সম্ভৱতঃ কুকুৰা আদি নতুন পামৰ প্ৰাণীও প্ৰৱৰ্তন কৰা হৈছিল।
ৰোমান বিজয়ৰ পিছত ব্ৰিটেইনত ক্ৰমান্বয়ে জনপ্ৰিয় হোৱা ৰোমান খাদ্যৰ আন এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ উপাদান আছিল সাগৰীয় খাদ্য। ৰোমানসকলে বিশেষকৈ শেলফিছ, বিশেষকৈ ঝিনুকৰ প্ৰতি আকৰ্ষিত আছিল আৰু উপকূলীয় ব্ৰিটেইনৰ পৰা পোৱা কিছুমান সাগৰীয় খাদ্যৰ যোগান অতি উচ্চ মূল্যৱান হৈ পৰিছিল, আনকি ৰোমতো। কলচেষ্টাৰৰ পৰা অহা ঝিনুক ৰোমান সাম্ৰাজ্যত আটাইতকৈ প্ৰশংসিত ঝিনুকৰ ভিতৰত পৰে যদিও ব্ৰিটেইনৰ আশে-পাশে থকা অন্যান্য স্থানতো ঝিনুক উৎপাদন কৰা হৈছিল, যিটো ঝিনুকৰ খোলাৰ ডাম্প পোৱাৰ পৰা প্ৰমাণিত হৈছেৰোমান যুগৰ পৰাই চলি আহিছে।
মাছ আৰু মাছলৰ সৈতে এতিয়াও জীৱন। পম্পেইৰ হাউচ অৱ চেষ্ট লাভাৰ্ছৰ পৰা ৰোমান ফ্ৰেস্কো
আন এটা উদাহৰণ হ'ল গাৰাম, বিখ্যাত ৰোমান কিম্বন কৰা মাছৰ চাটনি, যিটো ব্ৰিটেইনলৈ আমদানি কৰা হৈছিল আৰু তাৰ পিছত ৰোমান আক্ৰমণৰ পিছত অধিক জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছিল।
<০>অৱশ্যে ব্ৰিটেইনৰ সকলোৱে বিজয়ীসকলৰ খাদ্যাভ্যাসৰ দ্বাৰা একে ধৰণে প্ৰভাৱিত হোৱা নাছিল, আৰু এজনৰ খাদ্য কিমানখিনি “ৰোমানাইজড” হৈছিল সেয়াও নিৰ্ভৰ কৰিছিল তেওঁলোক কোন সামাজিক গোটৰ আছিল তাৰ ওপৰত। ব্ৰিটিছ অভিজাত শ্ৰেণীসমূহ ৰোমান জীৱনশৈলীৰ দ্বাৰা অধিক প্ৰভাৱিত হৈছিল আৰু আমদানিকৃত সামগ্ৰী খোৱা-বোৱাই তেওঁলোকৰ উচ্চ সামাজিক মৰ্যাদা প্ৰদৰ্শনৰ এক উপায় আছিল। নিম্ন শ্ৰেণীৰ লোকসকলে যদিও কম পৰিমাণে প্ৰভাৱিত হৈছিল, তথাপিও নতুন শাক-পাচলি আৰু ফল-মূলৰ প্ৰৱৰ্তনৰ ফলত লাভৱান হৈছিল।৪১০ খ্ৰীষ্টাব্দত ৪০০ বছৰতকৈ অধিক সময়ৰ আধিপত্যৰ অন্তত ৰোমান লিজিয়নসমূহে আঁতৰি যায় আৰু ৰোমান শাসনৰ অন্ত পেলায় ব্ৰিটেইন। ৰোমানসকলৰ বিদায়ৰ লগে লগে ৰোমানসকলে আমদানি কৰা বেছিভাগ ৰান্ধনীৰ পৰম্পৰাৰ লগতে ৰোমানো-ব্ৰিটিছ সংস্কৃতিও ক্ৰমান্বয়ে নোহোৱা হ’বলৈ ধৰিলে। কিন্তু কৃষিৰ ক্ষেত্ৰত তেওঁলোকে অনা স্থায়ী পৰিৱৰ্তনসমূহ তেওঁলোকৰ শাসনকালত বাচি থাকিল, আৰু তেওঁলোকৰ উত্তৰাধিকাৰ তেওঁলোকে প্ৰথমে ব্ৰিটেইনলৈ অনা ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিবোৰত জীয়াই আছে।
