43 թվականին հռոմեական չորս լեգեոններ սենատոր Ավլուս Պլաուտիուսի գլխավորությամբ ոտք դրեցին Բրիտանիա; Հռոմեական զորքերը Կլավդիոս կայսեր պատասխանն էին Ատրեբատների թագավոր և հռոմեական դաշնակից Վերիկայի աքսորին: Դա բրիտանական պատմության այդ գլխի արշալույսն էր, գրեթե 400 տարի տևողությամբ, որը հայտնի է որպես Հռոմեական Բրիտանիա:

Հռոմեական կայսրությունը, անշուշտ, ժամանակի ամենազարգացած և հզոր հասարակությունն էր, և քանի որ հռոմեական զորքերը ավելի մեծ դիրքեր ձեռք բերեցին Հայաստանում: Բրիտանիա, նրանք տարածում են իրենց ապրելակերպն ու մշակույթը տեղաբնակների մեջ:

Հռոմեացիների կողմից Բրիտանիայում ներդրված նորարարությունները անհամար են՝ սկսած ճարտարապետությունից, արվեստից և ճարտարագիտությունից մինչև իրավունք և հասարակություն: Բրիտանական մշակույթի այն ոլորտները, որոնք ամենաշատը կրել են հռոմեացիների ազդեցությունը, բայց, այնուամենայնիվ, ամենաքիչ խոսվողների թվում են գյուղատնտեսությունն ու սննդամթերքը:

'Il Parassita', Roberto Bompiani, 1875

Երբ Հռոմեական կայսրությունը գրավեց Բրիտանիան, Հռոմն արդեն ուներ չափազանց լավ զարգացած գյուղատնտեսական համակարգ և մշակված խոհարարական ավանդույթներ: Հռոմեական մշակույթն ընդգծում էր գյուղատնտեսության և գյուղական կյանքի կարևորությունը՝ որպես ազնվական կենսակերպ, և հռոմեացիները արագորեն ձեռք էին բերում գյուղատնտեսության գաղտնիքները իրենց ինտեգրված այլ մշակույթներից (այսինքն՝ հույներն ու էտրուսկները): Սննդամթերքի և գյուղատնտեսական ապրանքների առևտուրը հռոմեական ժամանակներում հասել է աննախադեպ մասշտաբների. հռոմեական մշակույթում սննդի և բանկետների սոցիալական նշանակությունը այնքան լավ փաստագրված է, որ դա չի հաստատվում.անհրաժեշտ է ներածություն. Հռոմեացիների գյուղատնտեսական ավանդույթներն ու խոհարարական նախասիրությունները նրանց միջերկրածովյան ծագման արտահայտությունն էին, ուստի զարմանալի չէ, որ երբ Հռոմը գրավեց Բրիտանիան՝ իր հետ բերելով խոհարարական և գյուղատնտեսական ավանդույթները, ընդմիշտ փոխեց բրիտանական սնունդն ու գյուղատնտեսությունը:

Բայց ինչպե՞ս են հռոմեացիները փոխել բրիտանական սնունդը:

Հռոմեական սննդի ազդեցությունը Բրիտանիայում սկսվել է դեռևս հռոմեական օկուպացիայից առաջ. փաստորեն, երկու երկրների միջև առևտուրն արդեն ծաղկում էր, և բրիտանական կելտական ​​էլիտաները համտեսում էին կայսրությունից եկող որոշ «էկզոտիկ» ապրանքներ: , ինչպիսիք են գինին և ձիթապտղի յուղը: Բայց միայն նվաճումից հետո, երբ ավելի ու ավելի մեծ հռոմեական համայնքը տեղափոխվեց Բրիտանիա, երկրի գյուղատնտեսական և խոհարարական լանդշաֆտը արմատապես փոխվեց:

Հռոմեացիները շատ պտուղներ բերեցին: և բրիտանացիներին նախկինում անհայտ բանջարեղեն, որոնցից մի քանիսը դեռևս ժամանակակից ազգի սննդակարգի մաս են կազմում, օրինակ՝ ծնեբեկ, շաղգամ, ոլոռ, սխտոր, կաղամբ, նեխուր, սոխ, պրաս, վարունգ, գլոբուս արտիճուկ, թուզ, մեդիտար, քաղցր շագանակը, կեռասը և սալորը ներմուծվել են հռոմեացիների կողմից:

Նոր մրգերի մեջ հատուկ գլուխ պետք է նվիրել խաղողին. իրականում ընդհանուր համաձայնություն կա, որ հռոմեացիները ներմուծել են խաղողը և ստեղծել գինու արդյունաբերությունը Բրիտանիայում: Գինու նկատմամբ նախահռոմեական հետաքրքրությունը հաստատվում էգինու ամֆորների առկայությունը, որոնք թվագրվում են մինչև հռոմեական նվաճումը: Այնուամենայնիվ, ներկրված գինին թանկ էր, և հռոմեական նվաճումից հետո Մեծ Բրիտանիայում ապրող հռոմեացիների մեծ թվով մարդիկ չցանկացան թողնել իրենց սիրելի խմիչքը: Ավելի էժան գինու այս անհրաժեշտությունը, զուգորդված հռոմեացիների գինեգործության և խաղողագործության գիտելիքների հետ, հանգեցրեց հայրենական գինու նկատմամբ ցանկությունների աճին և Բրիտանիայում գինեգործության ներդրմանը:

Ազդեցությունը Բրիտանական խոհանոցի վրա հռոմեական գերիշխանությունը նույնպես շատ խորն էր: Հռոմեական խոհանոցը շատ ավելի մշակված էր, քան բրիտանացիներինը, և այն լայնորեն օգտագործում էր «էկզոտիկ» բաղադրիչներ, ինչպիսիք են համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որոնք նախկինում Բրիտանիայում անհայտ էին: Արդյունքում, ներմուծվեցին և աճեցվեցին այնպիսի խոտաբույսեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են անանուխը, համեմը, խնկունը, բողկը և սխտորը: Նոր գյուղատնտեսական կենդանիներ, ինչպիսիք են սպիտակ եղջերավոր անասունները, նապաստակները և, հնարավոր է, հավերը նույնպես ներկայացվեցին:

Ծովամթերքը հռոմեական սննդակարգի ևս մեկ կարևոր տարր էր, որն ավելի ու ավելի տարածված դարձավ Բրիտանիայում հռոմեական նվաճումից հետո: Հռոմեացիները հատկապես սիրում էին խեցեմորթները, հատկապես ոստրեները, և ծովամթերքի որոշ մատակարարումներ ափամերձ Բրիտանիայից շատ բարձր գնահատվեցին նույնիսկ Հռոմում: Կոլչեսթերից ոստրեները դարձել են Հռոմեական կայսրության ամենագնահատվածներից մեկը, սակայն ոստրեները արտադրվել են նաև Բրիտանիայի այլ վայրերում, ինչն ապացուցվել է ոստրեների կեղևի աղբավայրերի հայտնաբերմամբ։թվագրվում է հռոմեական ժամանակներից:

Նատյուրմորտ ձկներով և միդիաներով: Հռոմեական որմնանկարը Պոմպեյի մաքրասերների տանից

Մեկ այլ օրինակ է գարումը, հայտնի հռոմեական խմորված ձկան սոուսը, որը ներմուծվել է Բրիտանիա, այնուհետև ավելի տարածված է դարձել հռոմեական ներխուժումից հետո:

Սակայն Բրիտանիայում ոչ բոլորի վրա է նույն կերպ ազդել նվաճողների սննդակարգը, և մարդու սննդակարգի «հռոմեականացման» աստիճանը կախված էր նաև այն սոցիալական խմբից, որին նրանք պատկանում էին: Բրիտանական վերնախավի վրա ավելի շատ ազդվել է հռոմեական կենսակերպը, և ներմուծված ապրանքներ ուտելն ու խմելը միջոց էր ցույց տալու իրենց սոցիալական բարձր դիրքը: Ստորին խավերը, թեև փոքր չափով ազդվել են, այնուամենայնիվ օգուտ քաղեցին նոր բանջարեղենի և մրգերի ներմուծումից:

Մ.թ.ա. 410 թվականին, ավելի քան 400 տարվա տիրապետությունից հետո, հռոմեական լեգեոնները նահանջեցին՝ վերջ տալով հռոմեական տիրապետությանը։ Բրիտանիան. Հռոմեացիների հեռանալուց հետո ռոմանո-բրիտանական մշակույթը սկսեց աստիճանաբար վերանալ՝ հռոմեացիների կողմից ներմուծված խոհարարական ավանդույթների մեծ մասի հետ մեկտեղ։ Այնուամենայնիվ, մշտական ​​փոփոխությունները, որոնք նրանք ներմուծեցին գյուղատնտեսության մեջ, վերապրեցին նրանց իշխանությունը, և նրանց ժառանգությունը պահպանվում է մրգերի և բանջարեղենի մեջ, որոնք նրանք առաջին անգամ բերեցին Բրիտանիա: