K.o. 43an, Aulus Plautius senatariak zuzendutako lau legio erromatarrak Britainia Handian oina jarri zuten; erromatar tropak Klaudio enperadorearen erantzuna izan ziren Atrebatetar erregea eta aliatu erromatarren Verikaren erbesteari. Britainia Handiko historiako kapitulu horren hasiera izan zen, ia 400 urtekoa, Erromatar Britainia bezala ezagutzen dena.

Erromatar Inperioa garai hartako gizarterik garatuena eta boteretsuena izan zen, dudarik gabe, eta erromatar tropek lurralde gehiago irabazi ahala. Britainia Handian, beren bizimodua eta kultura hedatu zituzten bertakoen artean.

Erromatarrek Britainia Handian sartutako berrikuntzak kontaezinak dira, arkitektura, artea eta ingeniaritza, zuzenbidea eta gizartea. Britainiar kulturaren sektoreen artean erromatarrek eragin handiena izan zuten, baina gutxien hitz egin zutenen artean, nekazaritza eta elikadura izan ziren.

'Il Parassita', Roberto Bompiani, 1875

Erromatar Inperioak Britainia Handia okupatu zuenean, Erromak jada oso ondo garatuta zuen nekazaritza-sistema eta sukaldaritza-tradizio landuak. Erromatarren kulturak nekazaritza eta landa-bizitzaren garrantzia azpimarratzen zuen bizimodu noble gisa, eta erromatarrek azkar eskuratu zituzten nekazaritza sekretuak integratutako beste kulturetatik (hau da, greziarrak eta etruskoak). Elikagaien eta nekazaritza produktuen merkataritza aurrekaririk gabeko eskalara iritsi zen erromatarren garaian: elikagaien eta oturuntzeen garrantzia soziala erromatar kulturan hain ongi dokumentatuta dago, ezensarrera bat behar. Erromatarren nekazaritza-tradizioak eta sukaldaritza-lehentasunak beren jatorri mediterraneoaren adierazpideak ziren, beraz, ez da harritzekoa Erromak Britainia Handia okupatu zuenean, bere sukaldaritza- eta nekazaritza-tradizioak ekarri zituenean, britainiar janaria eta nekazaritza betiko aldatzea.

Baina nola aldatu zuten zehazki erromatarrek janari britainiarra?

Erromatarren janariaren eragina Britainia Handian erromatarren okupazioaren aurretik ere hasi zen: izan ere, bi herrialdeen arteko merkataritza jada loratzen ari zen, eta Britainiar elite zeltak Inperiotik zetozen produktu "exotiko" batzuen gustua zuten. , hala nola ardoa eta oliba olioa. Baina konkistaren ostean, gero eta handiagoa den komunitate erromatarra Britainia Handira joan zenean, herrialdeko nekazaritza eta sukaldaritza paisaia zeharo aldatu zen.

Erromatarrek fruitu asko sartu zituzten. eta lehen britainiarrek ezezagunak ziren barazkiak, eta horietako batzuk oraindik nazio modernoaren dietaren parte dira: batzuk aipatzearren, zainzuriak, arbiak, ilarrak, baratxuriak, azak, apioa, tipulak, porruak, pepinoak, orburuak, pikuak, ezpalak, gaztain gozoak, gereziak eta aranak erromatarrek sartu zituzten.

Fruitu berrien artean, kapitulu berezi bat eskaini behar zaio mahatsari: izan ere, orokorrean adosten da erromatarrek mahatsa sartu eta ardogintza Britainia Handian sortu zutela. Erromatarren aurreko ardoarekiko interesa berresten duerromatarren konkista baino lehenagoko ardo-anforen presentzia. Hala ere, inportatutako ardoa garestia zen eta erromatarren konkistaren ondoren, erromatar ugari bizi ziren Britainia Handian euren edari gogokoena atzean utzi nahi ez zutenak. Ardo merkeagoaren behar horrek, erromatarren ardogintza eta mahastizaintzako ezagutzarekin batera, etxeko ardoaren nahia areagotu eta ardogintza Britainia Handian sartzea ekarri zuen.

Inpaktua. Britainiar sukaldaritzan erromatarren menderakuntza ere oso sakona izan zen. Erromatar sukaldaritza britainiarrena baino askoz landuagoa zen, eta osagai "exotikoak" erabiltzen zituen, hala nola, Britainia Handian ordura arte ezezagunak ziren espeziak eta belarrak. Ondorioz, menda, martorri, erromeroa, errefautxoa eta baratxuria bezalako belar eta espeziak sartu eta gero eta gehiago lantzen ziren. Baserriko animalia berriak ere sartu ziren, hala nola behi zuriak, untxiak eta beharbada oiloak.

Erromatarren elikaduraren beste elementu garrantzitsu bat izan zen itsaskiak, Britainia Handian gero eta ezagunagoa bihurtu zen erromatarren konkistaren ondoren. Erromatarrek bereziki gogoko zituzten itsaskiak, batez ere ostrak, eta Britainia Handiko kostaldeko itsaski hornidura batzuk oso preziatu ziren, baita Erroman ere. Colchester-eko ostrak Erromatar Inperioko estimatuenetakoak izan ziren, baina Britainia Handiko beste gune batzuetan ere ekoizten ziren ostrakak, ostra-oskolak aurkitu izanak frogatu bezala.erromatarren garaikoak.

Bodegónak arrainekin eta muskuiluekin. Ponpeiako maitale kasteen etxeko fresko erromatarra

Beste adibide bat garum da, erromatarren arrain-saltsa hartzitua, Britainia Handira inportatu eta gero erromatarren inbasioaren ondoren ezagunagoa izan zena.

Hala ere, Britainia Handian denek ez zuten konkistatzaileen elikadura modu berean eragin, eta norberaren dieta "erromanizatu" zen maila berari zegokion gizarte-taldearen araberakoa zen ere. Britainiar eliteek erromatarren bizimoduaren eragin handiagoa izan zuten, eta inportatutako produktuak jatea eta edatea haien maila sozial altuagoa erakusteko modua zen. Behe-klaseek, maila apalagoan eragin bazuten ere, barazki eta fruitu berrien sarrerarekin onura atera zuten.

K.o. 410ean, 400 urte baino gehiagoko menderakuntzaren ostean, erromatar legioak erretiratu egin ziren, erromatarren aginteari amaiera emanez. Britainia Handia. Erromatarren irteerarekin, erromatarren kultura britainiarra pixkanaka desagertzen joan zen, erromatarrek inportatutako sukaldaritza-tradizio gehienekin batera. Hala ere, nekazaritzan sartu zituzten aldaketa iraunkorrek beren mendean iraun zuten, eta haien ondarea lehen aldiz Britainia Handira ekarri zituzten fruitu eta barazkietan bizi da.