43-yilda senator Avus Plautiy boshchiligidagi to'rtta Rim legioni Britaniyaga qadam qo'ydi; Rim qo'shinlari imperator Klavdiyning Atrebatlar qiroli va Rim ittifoqchisi Verikaning surgun qilinishiga javobi edi. Bu Britaniya tarixining qariyb 400 yil davom etgan, Rim Britaniyasi nomi bilan mashhur bo'lgan o'sha bobining boshlanishi edi.

Rim imperiyasi, shubhasiz, o'sha davrning eng rivojlangan va qudratli jamiyati bo'lgan va Rim qo'shinlari kuchayib borishi natijasida Britaniya, ular mahalliy aholi orasida o'z turmush tarzi va madaniyatini yoyishdi.

Britaniyada rimliklar tomonidan kiritilgan innovatsiyalar son-sanoqsiz, ular arxitektura, san'at va muhandislikdan huquq va jamiyatgacha. Britaniya madaniyatining rimliklar tomonidan eng ko'p ta'sirlangan, ammo eng kam gapirilgan sohalari orasida qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat bor edi.

'Il Parassita', Roberto Bompiani, 1875

Rim imperiyasi Britaniyani bosib olganida, Rimda juda yaxshi rivojlangan qishloq xo'jaligi tizimi va puxta oshpazlik an'analari mavjud edi. Rim madaniyati qishloq xo'jaligi va qishloq hayotining olijanob turmush tarzi sifatida muhimligini ta'kidladi va rimliklar dehqonchilik sirlarini o'zlari birlashtirgan boshqa madaniyatlardan (ya'ni, yunonlar va etrusklar) tezda egallashdi. Rim davrida oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi mahsulotlari savdosi misli ko'rilmagan miqyosga etdi: Rim madaniyatida oziq-ovqat va ziyofatlarning ijtimoiy ahamiyati shunchalik yaxshi hujjatlashtirilganki, butanishtirish kerak. Rimliklarning qishloq xo'jaligi an'analari va pazandachilikni afzal ko'rishlari ularning O'rta er dengizi kelib chiqishining ifodasi edi, shuning uchun Rim Britaniyani bosib olganida, o'zining oshxona va qishloq xo'jaligi an'analarini olib kelganida, Britaniya taomlari va qishloq xo'jaligini butunlay o'zgartirganligi ajablanarli emas.

Lekin Rimliklar Britaniya taomlarini qanday qilib o'zgartirdilar?

Britaniyada Rim taomlarining ta'siri Rim istilosidan oldin ham boshlangan: aslida ikki mamlakat o'rtasidagi savdo allaqachon gullab-yashnagan va kelt ingliz elitalari imperiyadan keladigan ba'zi "ekzotik" mahsulotlarni yoqtirishgan. , masalan, sharob va zaytun moyi. Ammo fathdan so'nggina, tobora ko'payib borayotgan Rim jamoasi Britaniyaga ko'chib o'tgandan so'ng, mamlakatning qishloq xo'jaligi va pazandalik landshafti tubdan o'zgardi.

Rimliklar ko'plab mevalarni kiritdilar. va ilgari britaniyaliklar uchun noma'lum bo'lgan sabzavotlar, ularning ba'zilari hali ham zamonaviy xalq ratsionining bir qismidir: qushqo'nmas, sholg'om, no'xat, sarimsoq, karam, selderey, piyoz, pirasa, bodring, globus artishoki, anjir, medlars, shirin kashtan, olcha va olxo'ri rimliklar tomonidan kiritilgan.

Yangi mevalar orasida uzumga alohida bob ajratilishi kerak: aslida rimliklar uzumni joriy qilgan va Britaniyada vino sanoatini yaratgan degan umumiy fikr mavjud. Sharob uchun Rimgacha bo'lgan qiziqish tomonidan tasdiqlanganRim istilosidan oldin bo'lgan sharob amforalarining mavjudligi. Biroq, import qilingan sharob qimmat edi va Rim istilosidan so'ng, Buyuk Britaniyada o'zlarining sevimli ichimliklarini tark etishni istamaydigan ko'plab rimliklar bor edi. Rimliklarning vinochilik va uzumchilik bilimlari bilan bir qatorda arzonroq vinoga bo'lgan bu ehtiyoj mahalliy sharobga bo'lgan ishtiyoqning kuchayishiga va Britaniyada vinochilikning joriy etilishiga olib keldi.

Ta'siri. Britaniya oshxonasida Rim hukmronligi ham juda chuqur edi. Rim oshxonasi britaniyaliklarga qaraganda ancha murakkab edi va u Britaniyada ilgari noma'lum bo'lgan ziravorlar va o'tlar kabi "ekzotik" ingredientlardan keng foydalangan. Natijada, yalpiz, koriander, bibariya, turp va sarimsoq kabi o'tlar va ziravorlar paydo bo'ldi va tobora ko'proq etishtirildi. Oq qoramollar, quyonlar va ehtimol tovuqlar kabi yangi qishloq xo'jaligi hayvonlari ham keltirildi.

Dengiz mahsulotlari Rim istilosidan keyin Britaniyada tobora ommalashib borayotgan Rim taomlarining yana bir muhim elementi edi. Rimliklar qisqichbaqasimon baliqlarni, ayniqsa ustritsalarni yaxshi ko'rar edilar va Britaniya qirg'oqlaridan kelgan dengiz mahsulotlarining ba'zilari hatto Rimda ham juda qimmatga tushdi. Kolchesterdagi istiridyelar Rim imperiyasida eng ko'p qadrlanganlar qatoriga kirdi, ammo istiridyalar Buyuk Britaniyaning boshqa joylarida ham ishlab chiqarilgan, bu istiridye qobig'i chiqindilarining topilishi bilan isbotlangan.Rim davriga oid.

Baliq va midiya bilan natyurmort. Pompeydagi Pok sevishganlar uyidan olingan Rim freskasi

Yana bir misol - garum, mashhur Rim fermentlangan baliq sousi, u Britaniyaga olib kelingan va keyinchalik Rim bosqinidan keyin mashhur bo'lgan.

Biroq, Britaniyadagi hamma ham bosqinchilarning ovqatlanishiga bir xil ta'sir ko'rsatmagan va insonning dietasi qay darajada "rumiylashtirilgan"ligi ularning qaysi ijtimoiy guruhga mansubligiga ham bog'liq edi. Britaniya elitalariga Rim turmush tarzi ko'proq ta'sir ko'rsatdi va import qilingan mahsulotlarni eyish va ichish ularning yuqori ijtimoiy mavqeini namoyish qilish usuli edi. Quyi tabaqalar ozroq taʼsir koʻrsatgan boʻlsa-da, baribir yangi sabzavot va mevalarning kiritilishidan foyda koʻrdi.

410-yilda, 400 yildan ortiq hukmronlikdan soʻng, Rim legionlari chekinib, Rim hukmronligini tugatdi. Britaniya. Rimliklarning ketishi bilan Romano-Britaniya madaniyati rimliklar tomonidan olib kelingan oshpazlik an'analarining ko'pchiligi bilan birga asta-sekin yo'qola boshladi. Biroq, ular qishloq xo'jaligiga kiritilgan doimiy o'zgarishlar ularning hukmronligidan omon qoldi va ularning merosi birinchi marta Britaniyaga olib kelgan meva va sabzavotlarda saqlanib qoldi.